Knäckig äppelkaka med vaniljsås

Nu finns det massor av goda äpplen på träden! Passa på att baka en magiskt god äppelkaka. Receptet googlade jag fram och hamnade till sist på detta, från My Kitchen Stories. Det ska va smör när man bakar…margarin göre sig icke besvär i detta kök, kan vara det äckligaste substitut som gjorts!

Ta fram smöret och temperera det innan du vispar ihop det med socker osv.

Klä en springform med bakplåtspapper då behövs varken smörj eller ströbröd. Det här mina vänner….är min typ av smet så var beredd att stålsätta dig om du provsmakar – sååå gott!

Under tiden som kakan är i ugnen gör du vaniljsåsen. Gör egen – så mycket godare och inte alls svårt. Det är lite rörande involverat bara. Och inte för hög värme då det går lite för fort och du lätt får en äggröra. 4-5 på min spis är perfekt läge men prova dig fram på din spis.

Efter en stund börjar du märka att det händer något med såsen. Vispen glider lite lättare i botten av kastrullen och bubblorna blir mindre för att sedan försvinna helt när såsen tjocknar. Som sagt, det är lite rörande och passande men så värt besväret.

Vi köper oftast ägg från en fd jobbarkompis till maken, när hon har extra. Hennes hönor äter mycket gräs och deras matrester så gulorna är helt magiska! Vaniljsåsen blir gul! För att inte tala om smaken – går inte att jämföra!

Önskar dig en härlig helg!

Knäckig äppelkaka med vaniljsås

I receptet står det att kakan gräddas i ca 35 minuter. I min ugn behövdes nästan 50 minuter innan smeten stannat i mitten.

Äppelkaka:

  • 200 g rumstempererat smör
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 2 stora ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 äpplen
  • 2 msk malen kanel + 2 msk strösocker att vända äppelskivorna i
  • ytterligare några tsk malen kanel att toppa äppelkakan med

Vaniljsås:

  • 2,5 dl mjölk
  • 1 vaniljstång
  • 0,75 dl strösocker
  • 3 st äggulor
  • 3 tsk maizena
  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och fodra en springform med diameter på 23 cm med bakplåtspapper.
  2. I en bunke vispar du ihop smör, strösocker och ljus sirap krämigt med elvisp i en bunke. Tillsätt ett ägg i taget, och vispa mellan varje ägg.
  3. Ha sedan i vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ihop till en jämn och tjock smet med slickepott.
  4. Bre ut smeten i formen. Ställ åt sidan medan du kärnar ur och skär äpplena i tunna klyftor. Lägg alla klyftor i en skål, tillsätt kanel och störsocker och blanda runt tills alla äpplen är täckta i äppel- och sockerblandningen.
  5. Tryck ner alla äppelklyftor i smeten i valfritt mönster, garnera med ytterligare lite kanel innan du skjutsar in kakan i ugnen i ca 35 min. Den kommer att vara lite kladdig i mitten när den är klar men kakan ska ha fått fin färg och till största delen vara helt genomgräddad.
  6. Medan kakan gräddas kan du göra vaniljsåsen genom att hälla upp mjölken i en kastrull. Skär upp och skrapa ur vaniljfröna med en kniv. Ha i både skal och frön i mjölken och värm på mjölken till den börjar koka upp. Ta då bort kastrullen från värmen och ställ åt sidan.
  7. Blanda ihop äggulor, strösocker och majsstärkelse i en skål. Häll ner blandningen i kastrullen med mjölk och rör ihop under forstatt uppvärmning på låg värme. Det är viktigt att du rör om hela tiden så att såsen inte bränns vid i botten.
  8. När såsen börjat tjockna så är det bara att ta bort kastrullen från värmen och hälla upp såsen i en skål eller lufttät burk. Låt gärna vaniljstången ligga kvar tills såsen svalnat helt och hållet för att maximera vaniljsmaken.
  9. Servera kakan direkt med såsen eller förvara täckt i kylskåpet.