treveckorssallad

Treveckorssallad är ju perfekt att ha stående i kylen. Det är egentligen bara en råkostsallad som fått en het dressing över sig och som sedan klarar sig i kylskåpet i just tre veckor. Den här har jag gjort på bara rödkål och rödlök. Originalet brukar vara på vitkål, morötter, lök och paprika.

Jag använder en mandolin för att finstrimla rödlöken och rödkålen. Sen kokar jag upp dressingen och häller den över salladen och blandar runt ordentligt, så att dressingen kommer åt överallt. Ibland blandar jag i chili eller chilipulver och då förslagsvis gochugaru som är ett koreanskt chilipulver. Det ger så där lagom mycket smak av både paprika och chili.

Sen häller jag salladen i en tät glasburk och där får den stå och gotta till sig. Den blir egentligen bara godare ju längre den får stå. Var dock noga med att använda en ren tång eller gaffel när du tar sallad från burken så att det inte kommer ner bakterier i salladen som kan börja växa.

Här serveras den till ugnsbakt rotselleri och stekt ris som jag visade i tidigare inlägg här.

Skriv ut receptet

Använd gärna vitkål, lök, paprika och morötter i stället. Salladen håller i tre veckor...om du inte hunnit äta upp den förstås vilket brukar hända här!

Ingredienser

En stor klyfta rödkål
En rödlök
1.5 dl äppelcidervinäger
0.5 dl olivolja
0.5 dl rapsolja
0.5 dl socker
1 msk parsillade
lite flingsalt och peppar

Instruktioner

Finstrimla rödlök och rödkål, gärna med mandolin. Lägg detta i en bunke. Blanda ingredienserna till dressingen i en kastrull och koka upp. Låt småkoka i ett par minuter under omrörning. Häll den heta dressingen över rödlöken och rödkålen. Blanda ordentligt och häll upp salladen i en glasburk med tätslutande lock.

Inga kommentarer än

Att tillaga en hel rotselleri i ugn är både enkelt och supergott. Jag brukar baka på lite lägre temperatur och lite längre. Rotsellerin går i folie oskalad men dock borstad och rengjord. Skär av roten och lägg sellerin på en bit ugnsfolie.

Den här gången ringlade jag lite olivolja på sidan som roten skurits av. Lägg gärna ett bakplåtspapper närmast sellerin. Stäng men lämna gärna en pytteliten öppning så ångan kan ta sig ur. Ställ in ugnen i 150 grader och låt den stå i 3 h.

Ta ut och skär sellerin i skivor. Här kan man välja att steka lite snabbt på båda sidor för lite knaprig yta.

Vi åt denna tillsammans med stekt ris. Ibland kokar jag extra ris så att det blir över till en omgång till, så också denna gång. Jag finhackade en gul lök och en vitlök och stekte i lite smör. Samtidigt fick skivad shiitake och champinjoner gå i stekpannan. När allt fått färg hällde jag i riset. Salta och peppra och blanda om ordentligt så att riset blir ordentligt upphettat. Till detta åt vi treveckorssallad på rödkål och rödlök, apelsinfiléer, hallon- och rödlökschutney och så lite grovhackad koriander och örtolja. En örtolja är perfekt att göra om man har örter som börjar bli lite trötta. Mixa dem tillsammans med raps- eller olivolja och lite flingsalt. Häll upp i liten flaska och ringla över sallad eller droppa några droppar i t ex en potatissoppa. Vi hade även kryddsmör över från häromdagen så jag skar en skiva och la på sellerin så den smälte lite gött.

Inga kommentarer än