Jag gillar att stå och laga mat, förbereda i timmar och till sist få sätta sig och njuta, gärna tillsammans med vänner men ibland är det rätt skönt när det går snabbt som sjutton! Som den här rätten som vi åt förra veckan. Giovanni Ranas färska tortelloni med prosciutto och mozzarella och en chorizosås. Allt blir klart under den tid det tar att koka pastan, typ… Så sätt på pasta, två påsar till fyra personer…
Jag använde mig av en förpackning färsk minichorizo hot chipotle från ICA, riktigt god korv även att grilla. Bort med allt skinn och så ner i en panna där du stekt en lök och så många vitlöksklyftor du tycker är lämpligt (jag körde på fyra). Stek och passa på att pressa ut korvinnanmätet så att det inte blir för stora klumpar. När korven är stekt häller du på knappt en dl rött vin (funkar även med vitt om det är det du har hemma) och fyller sedan på med Mutti passata, passerade tomater. Hela flaskan om du vill ha en såsigare variant men minst halva skulle jag säga. I med en msk torkad oregano och lite svartpeppar. Låt koka ihop några minuter och vänd sedan i den kokta pastan.
Jag hade även halv burk oliver som jag hällde i. Jag har köpt på mig ett helt förråd från Winjas grosshandel i Stockholm när jag var där sist – som jag önskar att de hade webbhandel eller ännu hellre låg i Örebro. Godaste oliver jag ätit!
Lite strimlad basilika gör ju att allt ser godare ut.
Tryffelpecorino lyfter vilken pasta som helst till oanade höjder. Parmesan, vanlig pecorino eller gruyère funkar ju finfint det med. MEn ost ska det va om du frågar mig!
