tomat

Spaghetti Arrabbiata

Publicerat den av Jojo

Pasta med tomatsås var absolut inget för mig för några år sedan. Hade väl bara köpt färdig på burk och helt enkelt inte hittat någon fullträff. Så för några år sedan bestämde jag mig för att prova och det är ju såååå gott. Behövs för min egen del inte mycket mer än sallad till men eftersom jag har huset fullt av tonårssöner innefattar varje vegetarisk måltid frågan:

Var är köttet!??

Så ofta äter jag tomatsåsen som den är med pasta och riven ost men grabbarna lägger till valfritt protein. Alla nöjda!
Arrabbiata betyder arg på italienska och syftar på hettan från chilin. Hur arg man vill att tomatsåsen ska bli beror alltså på styrkan i chilin. Jag köper friterad chili i olja på asiatiska butiken och den är det ordentligt drag i! Tomatsåsen kan mixas och användas som pizzasås eller i köttfärssås. Det här är en bra grund att utgå ifrån:

Skriv ut receptet

Arrabbiata

Tomatsås...arrabbiata betyder arg på italienska. Ju starkare chili, desto argare 🙂
Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 1 vitlök solo
  • 1 gul knipplök
  • 1 msk olja
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 dl ajvar
  • 1 burk finkrossade tomater
  • 2 tsk sardellcreme
  • 1 dl vin
  • 1 tsk buljongpasta
  • 1 tsk honung
  • En stor näve basilika
  • Svartpeppar
  • Friterad chili i olja

Instruktioner

  • Hacka vitlök och lök. Stek i oljan. När det börjar få färg, tryck i tomatpurén och låt den rosta med en stund. Häll i tomater, ajvar, vin, honung, chili och buljongpasta och låt koka upp. Sänk värmen och låt det puttra en stund. Ju längre desto mustigare smak men ibland har man bråttom! Hacka basilikan och lägg i hälften i såsen. Spar resten att strö uppå pastan. Några varv med pepparkvarnen, allt efter eget tycke. Blanda gärna pastan med tomatsåsen. Riv över en god ost. 
Inga kommentarer än

Ugnstorkade tomater

Publicerat den av Jojo

Idag har det varit fortsatt fint väder! Passade på att ugnstorka körsbärstomater. Skär upp dem och låter dem torka på låg ugnsvärme, 80 grader, i 4-6 timmar. Hur länge är beroende på hur mycket vätska det är i tomaterna och så klart beroende på hur torkade man vill ha dem. Man kan höja värmen om man har tidsbrist men jag tycker att det blir så mycket mer smak kvar i tomaterna om de får torka i lägre temperatur under längre tid. Jag förvarar tomaterna i en burk och fyller med rapsolja och en liten del olivolja. Det är supergott att använda oljan till pasta eller div dressingar eller varför inte använda den nästa gång du gör en majonnäs?

Skriv ut receptet

Ugnstorkade tomater i olja

Här kan man använda vilken tomat man vill. Körsbärstomater brukar jag halvera och större tomater skärs i skivor. Smaksätt med valfria örter. Använd tomatoljan till  t ex dressing, pasta eller majonnäs.
Förberedelser10 minuter
Total tid4 timmar 10 minuter
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 1 kg körsbärstomat
  • flingsalt
  • rosmarin
  • raps- och olivolja
  • vitlök

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 80 grader. Halvera körsbärstomater eller skär större tomater i skivor. Lägg ut dem på bakplåtsklädd plåt. Strö lite flingsalt på tomaterna. Repa en kvist rosmarin och hacka i mindre bitar. Strö även dessa över tomaterna. Ställ in i ugnen och titta till då och då mot slutet så de inte blir brända. Här får man hålla lite koll då det helt beror på hur mycket vätska tomaterna innehåller. Sen är det en smaksak hur torkade man vill ha dem. Vid önskad konsistens tas de ut och läggs i glasburk direkt. Fyll på med rapsolja och en liten del olivolja, jag brukar ta 4 delar raps och en del oliv. Smaksätt med skivad vitlök och en kvist rosmarin.
Inga kommentarer än

Tomatsoppa

Publicerat den av Jojo

Mina barn är tyvärr inga soppmänniskor. Själv älskar jag soppa! Men tomatsoppa brukar alltid gå hem. Detta är en snabbvariant som funkar både vardag och helg.

Tomatsoppa 4 pers

1 lök
2-3 vitlöksklyftor
1 liten chili (eller flakes)
3 msk tomatpuré
1 burk tomat (valfri konsistens)
1.5 burk vatten
1 dl vin
1.5-2 dl grädde
Några kvistar timjan och oregano
1 buljongtärning eller 1 msk buljongpasta
Svartpeppar
Fräs lök och chili. I med tomatpurén och blanda. Häll på vin, tomat och fyll burken med vatten och så en halv till. Koka upp och häll sen i grädden och resten av ingredienserna. Koka upp. Mixa och häll sedan i valfri pasta om du vill, jag hade små korta vermicelli. Småkoka så länge som pastan anger. Om man inte har pasta i blir soppan lite vattnig eftersom mjölet i pastan reder soppan lite. För tjockare konsistens – minska på vattnet eller släng i mer tomater eller red soppan. Nybakt bröd till med lite stark ost på.

Inga kommentarer än