Pokébowl

Pokébowl återkommer då och då i min middagsrepertoar. Alla kan plocka i lite av det de gillar så blir alla nöjda och glad och slipper pilla om det är något man inte gillar. Jag gillar ALLT, haha! Pokébowl är en Hawaiiansk nationalrätt men serveras numera på många asiatiska restauranger som serverar sushi. Min är oftast med asiatisk touch då jag gärna har på Furikake och t ex sriraschamayo. Furikake kan man köpa färdigt och det är som ett strössel av sesamfrön och alger.

Srirachamayo kan man köpa färdig så klart men jag gör nästan uteslutande egen och fyller upp i någon flaska. Här blev det i en srirachaflaska. Perfekt när man har typ en tiondel kvar i flaskan. Då är det bara att spritsa ner majonnäs i flaskan och så be någon uthållig att skaka! Jag måste göra det i omgångar pga av min sjukdom men har ju ett helt harem av välvilliga medhjälpare när jag behöver <3

Riset då? Numera följer jag alltid Frida Ronges recept när jag gör sushiris. Det blir alltid bra! Jag lägger in det här nedan så hittar du lätt, annars googla så får du upp bl a från Köket. Vid detta tillfälle provade jag att använda Chinkiangvinäger som är en mörkbrun risvinäger. Jag gillar den lite runda smaken den har. Den färgar dock riset lite beige men det har jag fått på fina sushirestauranger med omakasemeny så det ser jag inte som något negativt. Riktigt gott! När jag gör bowl använder jag hela satsen sushi su som står i receptet.

Laxen brukar jag antingen låta vara helt naturell eller så marinerar jag en stund medan riset görs i ordningen. Jag använder oftast backloin, Salmalax eller Fröyalax, men det går bra med vanlig lax köpt över disk också. Lxen skär jag i lagom stora kuber, typ 1.5 cm stora som jag sen blandar med en skvätt japansksoja, chiliflakes, svartpeppar och någon droppe sesamolja (pyttelite då den tar över annars). Det är också gott att pressa i lite lime eller citron. Det går bra att köpa Kikkomans färdigblandade Ponzu och använda till detta. Vid detta tillfälle rev jag också i pyttelite vitlök och ingefära.

Färgglatt och supergott en mörk och grå oktoberkväll!

PS….Alla skålar utom sushifatet har jag gjort själv så det blir ju extra roligt att servera i dem!

Sushiris

Denna mängd räcker lagom till fyra pokébowls.

Sushi su

  • 30 g risvinäger (gärna röd risvinäger)
  • 30 g mirin
  • 45 g strösocker
  • 4 g havssalt

Koka ris

  • 3 dl rundkornigt ris
  • 2,5 dl vatten (för riskokare/3 dl för kastrull)

Gör så här

Sushi su

  1. Koka upp en liten del mirin med socker och salt i en kastrull tills socker och salt lösts upp. Tillsatt resten av ingredienserna. Låt svalna och sila.
  2. Tvätta riset
  3. Tvätta riset försiktigt i kallt vatten. Blanda runt riset med händerna i vattnet och byt vatten fem gånger. Häll upp nytt vatten och låt riset stå i vattnet 20 minuter. Häll av vattnet.

Koka i riskokare

  1. Lägg riset i en riskokare. Mat upp 2,5 dl vatten i riskokaren. Sätt på riskokaren med lock. Sätt den på ”cook”, riset kokas då cirka 20 minuter. Därefter slår den automatiskt över till ”warm”. Låt riset stå i kokaren 10–15 minuter.

Koka i kastrull

  1. Lägg riset i en kastrull och mät upp 3 dl vatten i kastrullen. Koka upp riset med lock på hög varme och dra genast ner värmen till lägsta temperatur när det har kokat upp. Låt riset sjuda i kastrullen med lock cirka 20 minuter. Dra av kastrullen från värmen och låt stå 10–15 minuter.

Sushiris

  1. Lägg riset i en hangiri (träkärl för ris) eller en plastbunke och låt ånga av någon minut. Blanda i sushi su (ca 70 g sushi su till 3 dl okokt ris) med en risspade eller en slickepott, lite i taget. Riskornen ska separera från varandra när man blandar med sushi su för att sen klibba ihop igen. Lägg en fuktig kökshandduk över riset för att det inte ska torka.