spenat

Påskarester

Publicerat den av Jojo

Igår rensade jag ut alla möjliga rester till en pastasås. Både den rödbetsgravade och den dillgravade laxen tillsammans med kallrökt lax togs tabberas på. Några gröna sparris, lite rödlök, spenat, någon deciliter av vitvinssås och ett par deciliter ramslökssås och så parmesan förstås.

Löken och sparrisen stektes i lite olja.

När löken precis börjat få färg tillsatte jag spenat.

När spenaten precis börjat mjukna gick såserna i och fick ett snabbt uppkok.

Och till sist laxen…

Rör om snabbt och tillsätt pastan. Riv över ett berg av parmesan.

Inga kommentarer än

Lax med soltorkade tomater, spenat och tapenad

Publicerat den av Jojo

Ibland går det inte som man tänkt sig! Men slutresultatet blev riktigt bra så jag delar ändå med mig av receptet och mina misstag. Här blev det klassisk blandning av kylskåpsrens och nyhandlat. Passade på att köpa en laxsida då den kostade 129:-/kg. Skar upp fyra filéer och stoppade resten i frysen. Kylskåpsrenset bestod i en slatt av vardera vitt vin, grädde, créme fraiche, soltorkade tomater och oliver. Oliverna mixade jag tillsammans med lite olja, vitlök och sardellcrème så det blev till en tapenad. Det går ju lika bra att använda färdig tapenad. Till laxrätten ugnsrostade jag små delikatesspotatis med tomatolja, flingsalt och chilipulver. In i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter. Mina var väldigt små så känn med sticka och kolla så de är klara.

Laxen gjorde jag så att jag började att steka vitlök och lök. Lyfte ur pannan och så i med laxfiléerna. Dessa stektes på båda bredsidorna och sen fick löken gå tillbaka tillsammans med spenat. På med ett lock och låg temperatur. Efter 3-4 minuter hälldes vinet på och efter ett par minuter gick resterande ingredienser i. På med locket en liten stund och så var det dags att njuta. Toppengott! Redigerar dock i receptet nedan så att det blir ett snyggare och mer lätthanterligt resultat!

Skriv ut receptet

Lax med soltorkade tomater, spenat och tapenad

Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 4 laxfiléer
  • 1 gul lök
  • 2 stora vitlöksklyftor
  • 1 påse babyspenat à ca 70 gram
  • 0.5 burk soltorkade tomater
  • 4-5 msk tapenad
  • 1 dl vitt vin
  • 1 dl crème fraiche
  • 1.5-2 dl grädde
  • salt och peppar

Instruktioner

  • Salta och peppra laxen och stek i lite olja på båda sidor tills de fått fin färg. Ta upp ur stekpannan och lägg åt sidan. 
  • Grovhacka under tiden vitlöken och strimla löken. Stek i lite olja. 
  • Tillsätt spenaten och rör tills den "lägger sig". Häll på vinet. Låt koka upp. 
  • Tillsätt övriga ingredienser och låt koka upp. Sänk temperaturen och lägg laxen ovanpå. Lägg på ett lock och låt gå på låg värme tills laxen är klar (ca 56 grader). 
  • Servera med ugnsstekt delikatesspotatis eller pasta.
Inga kommentarer än

Kyckling med soltorkade tomater och spenat

Publicerat den av Jojo

Just vid detta tillfälle använde jag färdig kycklingfilé som jag hade grillat, skivat och fryst in men det går naturligtvis att göra även med färsk kycklingfilé eller lårfilé. Lårfilén är min favorit då den är mycket saftigare och sällan blir torr som en överstekt/grillad bröstfilé kan bli. I receptet nedan skriver jag med färsk.

Skriv ut receptet

Kyckling med soltorkade tomater och spenat

Bröstfilé eller lårfilé? Det bestämmer du själv men min favorit är lårfilé. Har man en skvätt vitt vin över hälls den med fördel ned innan grädde och crème fraiche går i.
Förberedelser10 minuter
Tillagningstid10 minuter
Total tid20 minuter
Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 650-700 g kycklingfilé
  • 1.5-2 msk olivolja
  • 1 vitlök solo
  • 1 lök
  • 0.5 burk soltorkade tomater i olja och örter 1 burk=200 g
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 dl grädde
  • 70 g babyspenat
  • tamarisoja, salt och svartpeppar

Instruktioner

  • Strimla eller skär kycklingen i skivor. Hacka lök och vitlök. Stek kycklingen i lite olivolja. Gör plats för lök och vitlök i mitten och rosta dem så de precis får färg. Häll på crème fraiche, grädde och soltorkade tomater. Låt koka upp innan övriga ingredienser får gå med i grytan. Servera med valfri pasta och riv över lite parmesan.
Inga kommentarer än