Hallonpannacotta med chokladkräm

För några veckor sedan blev jag inspirerad av härliga Anna på Anax Skafferi. Hon la ut en bild på Instagram med hallonpannacotta och chokladkräm. Jag var tvungen att prova på en gång! Älskade denna kombo. Chokladkrämen blev i fastaste laget och var lite svår att få ut i spritsen, eller det var nog mina påsar som inte höll. Så det fick bli små pluppar i stället men det bjuder på 😉

Hallonpannacottan gjorde jag på klassiskt sätt – passera hallon genom en sil, värma grädde och vispa ned hallon, gelatinblad, vaniljpulver och lite socker. Svalna och rör då och då så bildas det inte skinn på ytan. Häll upp i glas och ställ i kylen i ca fyra timmar. Recept på pannacottan hittar du HÄR. Välj om du vill använda agarpulver eller gelatinblad. Två blad är lagom till den mängden. Jag har ofta i en knivsudd vaniljpulver också. Denna gång minskade jag dessutom mängden socker till hälften.

Fröna la jag i ca en dl vitvinsvinäger och lät dra ett par dagar till en finfin hallonvinäger.

Det blir alltid så magisk färg på passerade bär!

Chokladkrämen gjorde genom att smälta 80 gram mörk choklad av fin kvalité i en dl uppvärms grädde (OBS! Den får inte koka). När chokladen smält rörde jag i en äggula. Hällde upp i spritspåse med vald tyll, men som sagt, även fast jag tog ut krämen 45-60 minuter innan så höll inte påsen – köpt på Wish så man får vad man betalar för… Nästa gång häller jag nog inte upp den i en spritspåse innan jag kyler – Jag vispar upp den först precis innan servering och sen får den hamna i spritspåsen.

De hade ju kunnat vara ursnygga om bara spritsen funkat…men oh well, jag bjuder på det som blev. GOTT var det i alla fall!

 

Red Velvet Fudge

Nu börjar vi äntligen gå mot juletider! Jag fullkomligt ÄLSKAR december! Njuter som mest genom hela månaden och suger ur det gottaste ur julen under hela månaden, både vad gäller ätbart och ögongodis. Tyvärr får man ju en massa favoriter som man vill göra till tradition och det innebär ju snart ett helt hav av godsaker! Det här är en favorit sedan några år tillbaka – Red Velvet Fudge. Sött och gott och då räcker det ju med en (eller nja, kanske två) för att man ska bli nöjd!

Receptet har jag för länge sedan skrivit av från internet från någon amerikansk blogg jag tyvärr inte noterat så jag har räknat om receptet till svenska mått. Det görs i mikron men kan säkert göras i kastrull på spisen men då får man koka socker, smör, mjölk och grädde lite längre så det kokar ihop. Det har jag aldrig provat då det går så snabbt att göra i mikron men det gäller att ta tillräckligt stor skål så det inte kokar över, eller pausa då och då när det kokat upp.

Red Velvet Fudge

Ingredienser

  • 7.2 dl socker
  • 170 g smör
  • 0.75 dl mjölk
  • 0.75 dl grädde
  • 320 g mjölkchoklad
  • 200 g marshmallowfluff
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2.25 dl semi sweet chocolate chips
  • 0.5-1 msk röd färgpasta

Instruktioner

  • Blanda socker, smör, mjölk och grädde i en stor mikrosäker skål. Sätt in i mikron i 3 min, ta ut och vispa, in i 2, vispa sen 3 min igen. Nu gäller det att va med, ibland får man pausa då och då eftersom det gärna kokar över. Ta ut och rör och in igen för sista 2.5 min. Ta ut och blanda i fluffet. Blanda i resten och rör ordentligt tills all choklad smält. Häll i form (ca 20x20, täckt med folie så blir det enklare att lyfta ur när det stelnat). Skaka så du får bort ev bubblor. Låt svalna och ställ svalt i 2-3 h. Skär i kuber och om du vill - drissla lite smält vit choklad över.