smakbox

Fisk

Laxtacos

Publicerat den 24 februari, 2023av Jojo

Äntligen fredag och för många innebär det tacos… Jag har för länge sedan tröttnat på den klassiska med köttfärs så jag försöker byta ut och ändra lite för att variera och tänker idag köra långkok på högrev- och göra en klassisk högrevschili. Vill man köra en snabbare variant kör man på denna med lax – så otroligt fräscht och gott! Och enkelt framför allt. En laxsida på bakplåtspappersklädd plåt, strö över tacokrydda, flingsalt och svartpeppar. Denna tacokrydda kommer från El Taco Truck och är med rökt smak. Super! Den finns med i Smakbox februaribox.

Sätt in i ugnen i 200 grader i 15-20 minuter. Jag vill ha min på gränsen till underkokt. Att låta den gå för länge ger en torr lax och det är inget för mig men passar många andra så kör så länge som passar dig. Jag kollar med termometer (aldrig över 50) eller helt enkelt med en gaffel som jag sticker ned mellan lamellerna och ser om den delar sig lätt. Då är den klar! En sån här rätt ska naturligtvis inte vara i rå i mitten så klart 😉

Vi åt med mina favoriter: picklad rödlök, guacamole och rostad majsdipp. Massor av koriander och glöm inte att pressa över lime då den blir pricken över i:et! Jag brukar även pressa i en lime när jag picklar lök till tacos. För den som vill ha lite hetta ringlar över sriracha eller skivad chili med valfri hetta. Min mun vill inte lära sig hantera allt för stark chili till mitt förtret då jag älskar smaken av det – innan det smäller till och brinner i munnen så jag får hålla mig till lite medium hetta tyvärr.

En favorittaco helt enkelt!

Ha en fin fredag och lämna gärna en kommentar om du provar något av mina tips!

Inga kommentarer än

Pasta

Vegetarisk Bolognese som sen blev lasagne

Publicerat den 30 januari, 202328 januari, 2023av Jojo

Måndag och meatfree monday som det så käckt kallas. Försöker äta vegetarisk några måltider i veckan. Känns lite lättare för kroppen och bättre för miljön. Förra måndagen gjorde jag en vegetarisk Bolognese. I den senaste Smakboxen fanns det en fryst färs från Färsodlarna i det kalla tillägget. Den hade legat där ett tag och tittat på mig när jag frysdök och nu var det dags att prova. Den gjorde mig inte besviken. Vi var alla eniga om att det var ett fantastiskt gott alternativ till kött och den kommer vi köpa fler gånger.

Färsen består av gråärt, åkerböna, sötlupin och raps, och så lite salt. Vissa vegetariska alternativ kan vara så fördärvat fullproppat med en massa förlåt mig men skit. Då kan det faktiskt kvitta då jag sällan vill laga till halvfabrikat. Det blir det då och då så klart även här men just denna har inga onödiga tillsatser.

Jag gjorde Bolognesen på det som fanns hemma så receptet är baserat på det.

Vi åt med penne, blandad sallad, avokado, picklad rödlök och kålrabbi. Toppade med riven parmesan och nyklippt krasse. Och chili för den som önskade hetta. Denna var det drag i minsann…

Jag hade gjort en rejäl sats och passade på att göra en vegetarisk lasagne och även den blev magisk! Alltså vi var så förvånade över att det inte var något slags kött i! Något för den mest skeptiske alltså.

Jag varvade med ganska hårt stekt aubergine och en ostsås gjord på klassisk bechamel och riven greveost. Smaksätter gärna med Vegeta då jag gillar den smaken.

Jag blir sugen nu igen när jag ser bilderna! Ska nog testa att varva in lite vitost i ett par lager nästa gång.

Skriv ut receptet

Vegetarisk Bolognese

I receptet står det grädde eller crème fraiche - jag hade Sandefjordsås som fanns kvar från helgens middag. Tjusningen med "man-tager-vad-man-haver"! Blir för det mesta fantastiskt gott 😉 Du kan även utesluta detta om du vill ha en smalare Bolognese (som ju inte innehåller mjölkprodukter egentligen fast jag tycker det är supergott att runda av smaken med).

Portioner: 6 pers

Författare: Jojo

Ingredienser

400 g svenskodlad färs
1 stor gul lök, eller två små, finhackad
ca 15 cm purjolök, finhackad
5-6 vitlöksklyftor, skivade
2 stjälkselleri, fintärnad
1 morot, fintärnad
0.5 dl tomatpuré
1 tsk vardera torkade oregano, basilika och timjan
1.5-2 msk sardellcrème
1 burk finkrossade tomater
1.51 dl grädde eller crème fraiche
salt och peppar

Instruktioner

Bryn lök och purjolök. När löken är blank och fin tillsätter du vitlök, selleri och morot och låter bryna med en stund.
Tillsätt tomatpurén och låt den också rosta med en stund.
Tillsätt de fin krossade tomaterna, sardellcrèmen och grädden. Blanda ordentligt och fyll sedan på med 0.5-1 hel burk vatten (alltså burken med finkrossade tomater). Späd tills du får önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Låt puttra på svag värme i 15-20 minuter medan du kokar pastan.

Inga kommentarer än

Fisk

Saffransrisotto med fiskköttbullar

Publicerat den 28 december, 202227 december, 2022av Jojo

Fiskköttbullar säger du? Ja…vi känner ju vanligast till fiskbullar, speciellt de på burk. De har jag aldrig varit ett big fan av… Dessa ser ut som en helt vanlig köttbulle. De är från Gårdsfisk och fanns med i det kalla tillägget från Smakbox denna månad. Jag testade till saffransrisotto.

Du som följt mig ett tag, framför allt på Instagram (allt hamnar tyvärr inte här) vet att jag älskar risotto. Ibland kommer maken in i köket för att se om han kan hjälpa till med något. Om jag då sitter på en pall, gärna med ett glas vin i handen och sleven i den andra, i örat en ljudbok…ja då säger han för det mesta att han går ner i källaren och jobbar en stund, haha! Han vet att jag älskar stunden när jag sitter och rör och rör och rör och bara kör en stunds mindfullness, med eller utan ljudbok. Det är så otroligt rogivande att sitta och röra en risotto! Jag bara älskart! Den här risotto gjordes på exakt samma sätta som de flesta av mina risotton – enligt grundprincipen. Sätt på ordentligt med vatten att koka upp i en kastrull. Stek under tiden fint hackad scharlottenlök och ev lite vitlök utan att det får färg. Tillsätt risottoriset (ca 1 dl/person) och låt det steka med en stund så att det blir glansigt. Mortla saffranet om du har trådig saffran och häll gärna på en skvätt vin en stund så att det får igång saffranet. Tillsätt det och ca 0.5 dl torrt, vitt vin/person. Låt vinet koka in, tillsätt saffran och 2-3 dl av det kokande vattnet. Här tillsätter jag den buljong eller fond jag tänk använda. Har jag kokt en räkfond använder jag den i stället för vattnet + tärning/fond på flaska (använder jag mig av tärning tar jag ca 1/3 av tärningen, eller ngn msk av flytande fond och fyller på med mer allt eftersom, smaka av). Används kokande vatten fyller jag på då och då när det långsamt fått koka in i riset och då och då går en bit buljongtärning eller en skvätt fond i. Här får man som sagt vara med lite så det inte blir för salt. Därför tillsätter jag inte hela tärningen på en gång. En tärning är beräknad till 0.5 l vatten så till två portioner brukar den gå åt. Fortsätt att fylla på med vätska tills du får den konsistens på riset du önskar. Sen river jag i ordentligt med parmesan. Det kanske låter krångligt men är egentligen riktigt enkelt. Testa! En klassisk risotto med saffran i helt enkelt.

Jag hade även ugnsrostad butternutpumpa. Den är lite julig i smaken tycker jag. Jag rostar den i ugnen, 175 grader tills den fått färg (sväng om med olivolja, salt och peppar innan du sätter in plåten). Och fiskköttbullarna då? Jag visste jag inte facit hade jag sagt vanliga köttbullar! Ett bra sätt att minska vår köttproduktion ju…

Inga kommentarer än

Buffémat

Tacos!!!

Publicerat den 8 mars, 20218 mars, 2021av Jojo

Igår blev det tacos här hemma. Det var grymt länge sedan så när sonen ringde hem från jobbet och frågade om jag planerat något till middag och jag då svarade att jag inte kommit så långt i tanken än var han inte sen med att snabbt önska sig tacos. Så jag dök ned i frysen och fixade upp ett par paket nötfärs som vi köpte för ett tag sedan i en stor 10 kg-låda med nötkött som vi köpt av en av makens jobbarkompisar som har djur lite på sidan av sitt vanliga jobb. De är förpackade rätt bra så de tinar ganska så snabbt om man lägger fram dem på bänken en stund. Vi hade inga tortillabröd hemma så jag svängde ihop en sats som maken sedan fick kavla ut.

De blir ju så grymt goda. Och går rätt snabbt att fixa till, speciellt om man är två – en kavlar och den andra steker. Till detta gjorde vi guacamole, pico de gallo, padrones, picklad rödlök, rostad majsdipp och så hade jag kvar tortillachips som jag jag friterade i fredags. Vi hade nämligen en digital AW med mitt gamla arbetslag. Ett kul initiativ i dessa tider från en av mina kollegor. Jag friterade både majstortilla och grönsakstortillas från No Fairytales som var med i senaste Smakboxen Matnytt, det kalla tillägget. I samarbete med Smakbox kan du beställa en box och få 20% rabatt på den första med rabattkoden JOJOSKOK. Ingen bindningstid. 20% gäller dock inte på det kalla tillägget. I samma låda fanns även cheesedippen från Frankful. Den är vegansk och till och med min vegetariskvägrande son tyckte den var god.

Till tortillachipsen hade jag gjort en salsa på en låda blandade små tomater, lök, vitlök, basilika, olivolja och salt och peppar som jag mixade snabbt med stavmixern. Den passade även på tacos.

Sen var det ju ostbågens dag i fredags när vi hade AWn, 5 mars så jag laddade med några chokladöverdragna krokar dagen till ära, en passionsfrukt och ett par stavar av osten Primadonna. Till det blev det en rosa Prosecco. Jag beställde fyra flaskor av denna när den släpptes i slutet av november och vi har inte varit besvikna. Det är ordervara men verkar finnas inne på flera butiker just nu. Gissar att det är för att det blev en boom när man började släppa roséprosecco. Älskar flaskan och att den är ekologisk. Jag gissar att en och en annan flaska kommer att poppas i sommar… Den har nr 70385 och kostar 89:-

Äter man inte tacos för ofta så kan det vara riktigt gott – kan dock inte äta varje fredag som vi gjorde när barnen var små…

Skriv ut receptet

Tortillabröd

Portioner: 20 st

Författare: ICA

Ingredienser

8 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
0.5 dl olja
3 dl vatten

Instruktioner

Sikta samman mjöl, bakpulver och salt. Blanda ner olja och vatten. Rör tills en smidig deg bildats.
Täck över noga och låt stå svalt 1/2 timme.
Dela degen i 20 bitar (för 20 st mindre) av en pingpongbolls storlek. Kavla varje degboll i lite mjöl tills den är 2-3 mm tjock.
Grädda i torr stekpanna på medelhög värme ett par minuter på varje sida. Lägg bröden under bakduk och ät så snart som möjligt.

Inga kommentarer än

Drinkar

Minipizzor och Margaritas

Publicerat den 23 februari, 2021av Jojo

Margaritas på en måndag?? Jag upptäckte att jag skrivit in i min kalender att det var National Margarita day igår, 22/2. Ja inte i Sverige tror jag men i USA. Eftersom det är en favoritdrink så fick det bli en liten sådan igår kväll, jag har ju ändå sportlov! Tnkte då att maten får gå i lite mexikanskt tema så det blev minipizzor på små majstortillas med ostsås, tacokyckling och svartkål med pico de gallo och Rostad majsdipp.

Ostsåsen gjorde jag genom att värma på 3 dl crème fraiche och så smälta ned 7-8 hamburgerost. Den breddes sedan på små majstortillas och fick sällskap av kycklingfärs som smaksatts med tacokrydda för kyckling från Santa Maria, båda varuprover från Smakbox.

Lite svartkål på och så riven ost. Alltså är det någon mer än jag som tycker att svartkål påminner om TV-serien V som gick på 80-talet??

In i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter.

Supergoda! Jag brukar mixa majsdippen mer slät men min mixerstav har gått sönder – hjälp vad jag använder den ofta märker jag! Kan inte bestämma mig för vilket märke jag ska köpa dock….

Pico de gallo är tomater, silverlök, koriander, olivolja, lime, salt och peppar. Universalsallad om du frågar mig…

Margaritas gjorde jag klassiskt!