Pasta med brödsmul

För ett par veckor sedan provade jag ett recept från en instavän som jag lurat på att testa ett tag. Och det blev precis lika gott som jag föreställt mig. Perfekt när man har lite bröd över som börjar bli torrt. Brödet ska rivas och eftersom jag har ont i nacke och axel provade jag grövsta rivfunktionen i min matberedare och det gick ju alldeles utmärkt. Brödsmulet blandas sedan med olivolja, vitlök, chili och sardeller.

Det rostades sedan i ugnen tills det blev krispigt. Sjukt gott faktiskt och det funkar lika bra som topping på en sallad eller vad du vill. Höll ganska länge i kylen dessutom så gör lite extra.

Jag stekte upp lite olika korvar och blandade i då sönerna gärna ser att det finns lite kött i maten…Färsk salsiccia och kabanoss. Kabanossen skar jag i slantar och salsiccian skalades och bara innanmätet stektes.

Pasta med brödsmul

  • pasta för två personer
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 5 sardeller
  • 1 krm chiliflakes
  • 3/4 dl olivolja
  • 1 dl parmesanost
  • 2 msk persilja
  • några skivor dagsgammalt bröd surdegsbröd
  • salt och peppar och olivolja till serveringen
  1. Värm ugnen till 175 grader.

    Riv vitlöken och blanda med sardeller, chili och lite svartpeppar med oljan. Riv brödet och blanda med oljeblandningen. Strö ut brödet på en plåt och rosta tills brödet är krispigt. Koka pastan och häll av pastavattnet. Blanda pastan med den rostade smulblandningen, parmesanost och persilja. Ringla över en god olivolja och mal över svartpeppar på toppen.

 

Pasta alla Puttanesca

Eller pasta med tomatsås…Här behövs egentligen inget recept. Jag gör lite olika varje gång men en snabb variant, förutom sjudningstiden som jag tycker gör skillnad går till så här:

Pasta alla puttanesca

  • 4-5 vitlöksklyftor
  • 1 lök
  • 1 röd chili
  • 2 msk olivolja
  • 0.75-1 dl vin
  • 2 burkar hela tomater av god sort
  • 10 cm sardellcrème elelr 4 sardeller
  • oliver och kapris
  • salt och peppar
  1. Grovhacka vitlök, lök och chili. Hetta upp olivoljan och tillsätt lök och chili. När de börjar få färg tillsätts vinet som får ett uppkok. Klipp under tiden med en sax rakt ner i konserverna med tomater. Jag gillar lite större bitar men det är en smaksak. Tillsätt tomater, sardellcrème, oliver och kapris. Lägg på ett lock och låt sjuda i ca 30 minuter. Rör då och då.

    Smaka av med salt och peppar från kvarn. Servera med valfri pasta och en rejäl hög riven parmesan.

Oliver och kapris finns inte måttangivet. Det är en smaksak tänker jag. Jag älskar båda två och vill gärna ha mycket av varje. Övriga i familjen vill ha lite mindre så då kan man ju välja att tillsätta lite på sin egen tallrik vid servering. Till pastan gjorde jag en tomatsalsa av olika små tomater, lite finhackad vitlök och rödlök, olivolja, balsamvinäger, flingsalt och svartpeppar. Finstrimlad basilika tillsattes vid servering. Och så hade jag snabbkokt färsk broccoli som aldrig kom med på bilden.

Helt enkelt en enkel vardagsrätt om man bortser från tiden såsen behöver för att sjuda och koka ihop men då kan man ju passa på att lägga in en tvätt eller varför inte ta upp en bok och bara koppla av en lite stund i ekorrhjulet som kallas livet!

Kram!