One-pot-pasta

Igår hittade jag nog ett nytt favoritrecept! Inte den nyttigaste rätten men någon gång i bland kanske man kan unna sig den! Funkar nog ganska bra att byta ut grädden mot tomatsås skulle jag tro så det kanske jag testar nästa gång.

Vilken färskkorv man använder går ju också att variera. Numera finns det ju även salsicciafärs att köpa både fryst och vacuumförpackad men igår blev det två korvar som någon gång under våren hamnade i frysen pga av kort datum och jag hann inte tillaga dem.

Pastan som gick i är en favorit: Fusilli Bucatti. Jag gissar att risoni skulle vara grym i denna rätt…

Jag började med att skala av skinnet från korvarna och så stekte jag köttet.

Sen gjorde jag plats i mitten för hackad knipplök, vitlök och chili som sedan blandades med färsen när de fått färg.

Sen hällde jag i vitt vin, grädde, kycklingbuljong, okokt pasta och lite strimlad salvia. Blev så förvånad när salvian från förra året helt plötsligt började växa här på senvåren – hade dömt bort den när alla andra kryddor började växa men inte den. Däremot hade jag inte hunnit gräva upp den och ersätta – tur för nu frodas den som aldrig förr!

Sen lade jag på ett lock, sänkte värmen och lät det puttra den tid som stod på förpackningen på pastan, rörde ett par gånger för att se till att det inte klibbade ihop eller fastnade i botten. När pastan var kokt blandade jag i färsk bladspenat och riven parmesan. Smakade av med peppar.

Huuuur gott!?

Servera gärna med en god sallad vid sidan av: tomat- och rödlökssallad, persika- och burratasallad eller tomat- och mozzarellasallad är mina favoriter!

One-pot-pasta-salsiccia

  • 300 g färskkorv, i detta recept Salsiccia fänkål
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 stor knipplök
  • 1 röd chili
  • 1.5 dl vitt vin
  • 2 dl grädde
  • 4 dl kycklingbuljong
  • 5-6 stora salviablad
  • 1 dl riven parmesan
  • 65 g babyspenat
  • svartpeppar
  • 350 g okokt pasta
  1. Finhacka lök, vitlök och chili.

    Ta bort skinnet från korvarna och stek innanmätet.

    Gör plats i mitten för lök, vitlök och chili och stek tills de får färg innan du blandar ihop med färsen.

    Häll i vin, grädde, buljong, salvia och pasta och lägg på ett lock och låt puttra på anvisad koktid för pastan. Rör då och då. Om det blir för torrt, tillsätt lite vatten.

    Blanda i spenaten och parmesanen och låt spenaten bli mjuk, någon minut.

    Smaka av med svartpeppar.

Grön Mac n’ Cheese med svamp och salsicciacrisp

Rev ur en sida ur Med Mera-tidningen innan jul. Det var på en grön Mac n’ Cheese med broccoli. Med inspiration från den gjorde jag ikväll en variant av denna och den blev riktigt god. Mac n’ Cheese ligger på var mans tallrik i USA. Minns den mycket väl från mitt utbytesstudentår i Colorodo. En All-in-one-låda med makaroner och pulver till ostsåsen…knallgul! Jag tyckte den var asgod…ca tio år efter att jag kommit hem hittade jag den i mataffären och var bara tvungen att prova men oj så besviken jag blev! Smakade ju bara papper! Tur att man ändrar smaklökarna lite så idag skulle jag nog krydda upp den lite. Den här färgglada gratängen blev jättegod så varsågod – här är mitt recept!

Grön Mac n' Cheese med svamp och salsicciacrisp

Här kan du toppa med precis vad du vill. Vill du göra den vegetarisk steker du t ex broccoli med svampen.

  • 300 g pasta
  • 300 g färsk salsicciakorv
  • 150 g svamp
  • 20 g smör
  • 3 msk vetemjöl
  • 7 dl mjölk
  • 1.5 dl västerbottensost eller annan smakrik, lagrad ost
  • 70 g spenat
  • salt och peppar
  • 0.5-1 dl ost till gratinering
  • 1-2 brödskivor, mixade till smul
  • 20 g mandelspån, rostade
  1. Koka pastan men ta av när två minuter av koktiden återstår.

    Skiva eller kvarta svampen. Stek i lite olja tillsammans med innanmätet från korven.

    Smält smöret och vispa i mjölet. Tillsätt mjölken, lite i taget medan du rör hela tiden för att undvika att det blir bränt i botten. Ta av från plattan och rör i osten. Lägg i spenaten och mixa slät. Smaka av med salt och peppar. Bland i pastan i såsen.

    Häll pastan och såsen i en smord gratängform. Strö över svamp och salsiccia. Toppa med lite ost. Ställ in i ugnen, 175 grader i tio minuter. Öppna luckan och strö över brödsmulorna och mandelspånen. Grädda ca tio minuter till. Ta ut när gratängen fått fin färg.

Potatis-, jordärtskocka- och trattkantarellsoppa med salsicciacrisp

Höstrusk brukar innebära både långkok och soppor! Soliga fantastiska höstdagar eller regniga skitkalla…lika mysiga båda två tycker jag. På hösten tycker jag att det är gott att äta soppa åtminstone en dag i veckan. Har man dessutom nybakt bröd till är det ju fulländat men en rostmacka med vitlök på är inte fel det heller. Soppa är ju perfekt kylskåpsrensmat! Man kan ha i lite vad som helst som behövs tas om hand. Jag brukar alltid se till att det finns lite grädde, crème fraiche, smetana eller ost i kylen för att runda av en måltid i smaken. Vid detta tillfälle hade jag salsicciakorvar i frysen från ett annat tillfälle då jag gjorde korv och det blev ett gäng över men det går lika bra att köpa färskkorv i affären, ICA har jättegoda i sitt eget sortiment.

Något mer som jag alltid ser till att det finns hemma är vin av något slag. Det kan förhöja smaken på den mesta maten men framför allt om man kokar någon fond. Sen gör det ju inget om man kan få en skvätt TILL maten också men det brukar snarast vara tvärtom här hemma – slatten hamnar i någon maträtt. Det här vita är från Vinoteket. En fruktig och blommig Chenin Blanc.

Potatis-, jordärtskocka- och trattkantarellsoppa med salsicciacrisp och parmesan

  • 4 medelstora potatisar
  • 3 jordärtskockor
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor eller 1 msk @santamariasverige vitlök på tub
  • 1.5 dl vitt vin
  • 6 dl vatten
  • 2 rågade tsk grönsaksbuljongspasta eller en tärning
  • En stor näve torkade trattisar
  • Några timjankvistar (repade)
  • 1.5 dl grädde
  • 300 g färsk salsiccia
  • Svartpeppar och ev salt
  1. Skala potatis och jordärtskocka. Skiva dem och löken. Fräs i lite olja tillsammans med vitlöken. Häll på vinet, koka upp och häll i vatten och buljong. Repa i timjan och smula i torkade trattisar. Småkoka ca 10-15 min. Mixa och häll i grädden. Smaka av med svartpeppar och ev salt. Stek under tiden salsiccia. Skär snitt i korvskinnet och dra av det. Stek knaprigt medan du mosar isär så det blir smuligt. Häll upp soppa, toppa med korv och parmesan.