Taco tuesday?

Jag har inte kommit så långt som till att ens fundera över vad vi ska äta till middag ikväll…just nu njuter jag av min första höstlovsdag. En taco tuesday kanske? Vilken är din tacodag? Är det fredagsmys som för de flesta i detta land eller kanske söndagsmys? Hur som helst är det ju rätt smidigt att laga och alla kan plocka vad de vill ha. Finns det några måsten? Ja alltså en taco utan guacamole skulle kännas totalt fel! Jag klarar mig på köttfärs med gucca, picklad rödlök och en klick crème fraiche faktiskt. Men så klart är det gott att ha i lite fler saker. Då brukar jag oftast göra flera olika med olika fyllning i.

Vid detta tillfälle gjordes både fajitas med kyckling och tacofärs. Killarna gillar färsen och jag är mer förtjust i kyckling. Denna gång smaksatte jag med kryddpastor från Santa Maria i samarbete med Smakbox. Otroligt goda smaker i de pastorna som finns i tre olika smaksättningar: beef, chicken och vego. Jag använde faktiskt vegopastan till kycklingen. Den har smak av anchochili, kakao och pumpafrö. Riktigt bra till kyckling! Några ostgratinerade nachos slinker alltid ned också…

Pico de gallo görs ofta här hemma och det är hackad tomat, silverlök, koriander, citronsaft, olivolja, salt och peppar i min version.

Vid detta tillfälle även rödkål, picklad rödlök, rostad majsdipp, mangosalsa, padrones, koriander, srirachamayo och crème fraiche. Vi åt denna gång i vete- och majstortillas. Jag väljer ännu hellre den minsta storleken så jag kan äta flera men denna gång var det medium.

Öl är ju toppen till tacos. Denna gång en suröl från Dugges – Tropic Thunder, nr 31032, 32:-

Fruktig, mycket syrlig smak med inslag av passionsfrukt, persika, citrus och ljust bröd.

Jag gillar verkligen denna suröl, både till tacos och en varm sommardag vid poolkanten – iskall!

 

Rostad majsdipp

Tacofredag?? För trettio år sedan var jag utbytesstudent i USA och en av mina favoritsnabbmatkedjor var Tacobell. OJ så jag saknade mexikansk mat när jag kom hem. Fredagstacosen hade inte än intagit var mans hem! Det dröjde dock inte jättelänge innan det började dyka upp diverse ingredienser i butikerna och lyckan var stor! De bakade bönorna tog det dock längre för…Nu för tiden är inte tacos någon av mina favoriter – om man inte hottar upp den lite med lite roliga tillbehör och gärna byter tacofärsen mot pulled pork eller kyckling och gör Fajitaslikande burritos. När sonen tog studenten 2017 önskade han sig tacos så det fick det bli. Det som det var strykande åtgång på var denna rostade majsdip. Den är grymt god i vanliga tacos eller burritos men också som dip till nachochips/doritos eller tillbehör till grillat.

Här serveras majsdippen till högrevschili, coleslaw på rödkål och picklad rödlök.

Rostad majsdip

Man kan givetvis ha färsk chili i men den friterade i olja ger en så fantastiskt god smak Görs med fördel dagen innan så den hinner mogna i smaken.
Författare: Jojo

Ingredienser

  • En stor burk majskorn
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 1 dl majonnäs
  • 0.5-1 dl créme fraiche gräddfil eller yoghurt
  • 0.5-1 tsk friterad chili i olja finns i asiatiska butiker, annars sambal oelek men då behövs mer då den inte är lika stark
  • En liten näve bladpersilja eller koriander
  • Salt o peppar

Instruktioner

  • Rosta majsen i het panna med lite olja tills den får färg. Häll i vitlöken o rör hela tiden så den inte blir bränd. Häll majsen i en mixer och låt svalna lite. Mixa sen med örterna och blanda sen i resten och smaka av med salt och peppar.