Treveckorssallad

Treveckorssallad är ju perfekt att ha stående i kylen. Det är egentligen bara en råkostsallad som fått en het dressing över sig och som sedan klarar sig i kylskåpet i just tre veckor. Den här har jag gjort på bara rödkål och rödlök. Originalet brukar vara på vitkål, morötter, lök och paprika.

Jag använder en mandolin för att finstrimla rödlöken och rödkålen. Sen kokar jag upp dressingen och häller den över salladen och blandar runt ordentligt, så att dressingen kommer åt överallt. Ibland blandar jag i chili eller chilipulver och då förslagsvis gochugaru som är ett koreanskt chilipulver. Det ger så där lagom mycket smak av både paprika och chili.

Sen häller jag salladen i en tät glasburk och där får den stå och gotta till sig. Den blir egentligen bara godare ju längre den får stå. Var dock noga med att använda en ren tång eller gaffel när du tar sallad från burken så att det inte kommer ner bakterier i salladen som kan börja växa.

Här serveras den till ugnsbakt rotselleri och stekt ris som jag visade i tidigare inlägg här.

Treveckorssallad

Använd gärna vitkål, lök, paprika och morötter i stället. Salladen håller i tre veckor…om du inte hunnit äta upp den förstås vilket brukar hända här!

  • En stor klyfta rödkål
  • En rödlök
  • 1.5 dl äppelcidervinäger
  • 0.5 dl olivolja
  • 0.5 dl rapsolja
  • 0.5 dl socker
  • 1 msk parsillade
  • lite flingsalt och peppar
  1. Finstrimla rödlök och rödkål, gärna med mandolin. Lägg detta i en bunke. Blanda ingredienserna till dressingen i en kastrull och koka upp. Låt småkoka i ett par minuter under omrörning. Häll den heta dressingen över rödlöken och rödkålen. Blanda ordentligt och häll upp salladen i en glasburk med tätslutande lock. 

Björnbär- och rödlökschutney

Vi brukar varje år åka till Öland. Det är inte många år av mitt liv jag inte tillbringat sommaren på norra Öland. Det är alldeles för långt att åka men sååå värt det när man väl är där. Jag älskart! De flesta år som vi är där har inte björnbären mognat än. Det brukar vara ett par stycken som går direkt in i munnen på morgonpromenaden men efter denna magiskt varma sommar fanns det i år massor. Vilken lycka bland familjens gossar när mamman en kväll utbrister:

Ska vi inte äta björnbär och glass till middag ikväll?!

Där samlade man in en massa pluspoäng inför hjälp med disken! 😉 Jag fick dessutom ut killarna på en och en halv timmes promenad medan vi plockade. Vi plockade massor så jag blev såå sugen att testa att göra någon typ av chutney av dem. Bestämde mig för att det fick bli tillsammans med rödlök. Husvagnen är inte överdrivet välutrustad på kryddfronten då den står på säsong och vi har den uthyrd men jag fick till en bra chutney ändå tycker jag.


Svetta löken i olja utan att den får färg.


Björnbären får gå med löken.


När björnbären börjar släppa vätska får resten av ingredienserna gå i kastrullen.


Vegetarisk pyttipanna av överbliven ugnsrostad färskpotatis och diverse grönsaker.

Björnbär- och rödlökschutney

Ett recept från sommarsemester i husvagnen då det fanns mängder av björnbär längs PW-stigen. Chutneyn åts vid flera tillfällen, bl a till vegetarisk pyttipanna, entrecote med citron- och vitlökssmör och till ostbricka. Björnbären kan givetvis bytas ut till t ex hallon, plommon eller rabarber.

  • 2 msk olivolja
  • 2 små rödlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 dl björnbär
  • 1.5 msk socker
  • 2 msk fond
  • 0.25 dl vin
  • 1 msk soya
  • 1 msk chilipulver (mitt är medelstarkt)
  • Svartpeppar
  • 1 krm salt
  • 1.5 msk kallpressad rapsolja
  1. Skiva lök och hacka vitlök. Fräs i olivoljan utan att få färg. Häll i björnbären. Häll i sockret när björnbären börjar vätska. Häll i övriga ingredienser utom kallpressad rapsolja och låt sjuda 20-30 min. Häll i rapsoljan och låt koka upp.