Igår slog vi till och gjorde ordentligt lyxig och härlig plockmat. Hoppade in en snabbis på ICA Maxi Eurostop för att snabbkomplettera med pommes frites till killarna och fick med mig både ostron och musslor av handlar´n. Tack och bock för dem – de var såååå goda! Med blåmusslor blir det för det mesta Moules Marinières för det är ju så fantastiskt gott men igår blev jag så sugen på vitlöksgratinerade musslor då det var så länge sedan jag gjorde det. Jag börjar alltid med att koka musslorna på samma sätt som en moules, dvs med vitlök, schalottenlök och vitt vin. Ingen grädde dock. När musslorna öppnats sig låter jag dem svalna så att de går att ta i, bryter loss översta skalet och kastar, pillar loss musslan (inget måste) och klickar på vitlökssmör och så in en stund i ugnen i 200 grader. Kör inte för länge för då blir de torra. Det är gott med riven parmesan på också men det glömde jag igår…hade lite för många moment igång men som tur var kunde jag delegera arbete till flera.
Ostronen åt vi nästan som de var. Toppade bara med en skvätt ponzu som jag gjorde av soja, citronsaft, vitlök, ingefära, chili och yuzu. Hade tänkt fritera hälften av ostronen men det får bli en annan gång. Från att ha tyckt att de smakar vedervärdig snorkråka och kallsup äter jag det mer än gärna numera. Beställer för det mesta på restaurang för jag är för rädd för att öppna och inte riktigt hittat snitsen men igår gick det riktigt bra. Dock har jag inte riktigt fått till det så att jag klarar att få alla ostron hela så om någon har ett tips – hojta gärna till i en kommentar här nedanför. Medan jag öppnade ostronen var det på sin plats med lite bubbel. Denna har jag redan tipsat om förut. Det är en återkommande favorit. En Crémant från Clotilde Davenne, nr 7725 149:-, 750 ml. Fruktig, nyanserad, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, kex, fransk nougat och grapefrukt. Den drar nästan lite åt Orange/rosé i färgen även om Systemet anger ljus, gul färg.
Älskar att titta ned i den här burken med fjolårets sista ugnstorkade chilin. Precis lagom starka och jag får nog pilla loss ett par frön och peta ned i jord snart för den här burken börjar sina…Perfekt att fiska upp en och smula ned i eller på maten.
Ett fat med chips toppat med löjrom, rödlök, smetana och dill är väl snarast ett måste nu för tiden? Nä kanske inte hos alla men jag är beroende! Så gott! Själv hade jag velat ha mer dill men nu var det ju inte jag som fixade denna 😉
Laxtartar är också en mycket populär tapas i det här huset. Antingen som tapas eller som förrätt. I denna hade jag lax back loin från Fiskeriet, mango, fisksås, soja, vitlök och salladslök. Några sesamfrön och små klickar av sojamajonnäs skulle det ha varit på så det får du tänka.
Kycklinglår och revben hade jag i frysen och var bara att ta upp och tina för att värma samtidigt med pommesen.
Räkspett fick jag till också. Tinade några vannameiräkor som fick marinera i soja, fisksås, vitlök, sesamolja och chili innan de stektes supersnabbt på varje sida.
De små miniburgarna gick tydligen inte av för hackor heller. Sönerna älskade dem – jag kör ju glutenfritt så jag fick snällt tror dem på orden. Små briochebröd från Garant. Riktigt goda tycker jag. Burgaren gjorde jag av en oxfilémedaljong toppat med en cheddarskiva och lite tryffelmajonnäs. Jag stekte köttbitarna superhastigt i smör så att de blev medium rare. Glömde dock bröden i alla hast, så mycket godare att steka bröden så man får den där frasiga ytan mot burgaren.
En bit av oxfilén gjorde jag bifftataki av. Stekte en hel bit hastigt runt om i het stekpanna med olja och smör. Oljan behövs för att inte smöret ska bli bränt. Sen stoppade jag ner köttet i en plastpåse och la in i frysen en timme. Då blir det lättare att skära tunna skivor av den. Måste ha räknat fel på tiden för min var fortfarande alldeles för mjuk och var svår att skära tunt. Uppepå hällde jag samma ponzu som på ostronen. Tanken var att strö över chilirostade sesamfrön men det ser jag ju nu att jag inte gjorde. Usch! Skulle aldrig klara av att jobba som kock! Hur hinner/kommer de ihåg allt? Tyckte jag hade förberett så många saker…
En enkel tomatsallad med burrata är alltid fräscht. Häll på rikligt med en god olivolja och strö över lite flingsalt, svartpeppar och balsamico.
Ost- och charkbricka är alltid gott. Här är det bara att plocka på vad man är sugen på. I min kyl finns det alltid hemma…
Bubblet fick hänga med även till maten. Jag kan ha ätit liiiite för mycket. Oj vad jag älskar sån här mat! Nu saknar jag bara gäster runt bordet. Inga fel att få umgås så mycket med familjen – jag är supertacksam då killarna ju är stora. Så glada att de väljer att följa rekommendationerna också men nu börjar jag tycka synd om dem att bara umgås med päronen!!
