Pokébowl

Pokébowl återkommer då och då i min middagsrepertoar. Alla kan plocka i lite av det de gillar så blir alla nöjda och glad och slipper pilla om det är något man inte gillar. Jag gillar ALLT, haha! Pokébowl är en Hawaiiansk nationalrätt men serveras numera på många asiatiska restauranger som serverar sushi. Min är oftast med asiatisk touch då jag gärna har på Furikake och t ex sriraschamayo. Furikake kan man köpa färdigt och det är som ett strössel av sesamfrön och alger.

Srirachamayo kan man köpa färdig så klart men jag gör nästan uteslutande egen och fyller upp i någon flaska. Här blev det i en srirachaflaska. Perfekt när man har typ en tiondel kvar i flaskan. Då är det bara att spritsa ner majonnäs i flaskan och så be någon uthållig att skaka! Jag måste göra det i omgångar pga av min sjukdom men har ju ett helt harem av välvilliga medhjälpare när jag behöver <3

Riset då? Numera följer jag alltid Frida Ronges recept när jag gör sushiris. Det blir alltid bra! Jag lägger in det här nedan så hittar du lätt, annars googla så får du upp bl a från Köket. Vid detta tillfälle provade jag att använda Chinkiangvinäger som är en mörkbrun risvinäger. Jag gillar den lite runda smaken den har. Den färgar dock riset lite beige men det har jag fått på fina sushirestauranger med omakasemeny så det ser jag inte som något negativt. Riktigt gott! När jag gör bowl använder jag hela satsen sushi su som står i receptet.

Laxen brukar jag antingen låta vara helt naturell eller så marinerar jag en stund medan riset görs i ordningen. Jag använder oftast backloin, Salmalax eller Fröyalax, men det går bra med vanlig lax köpt över disk också. Lxen skär jag i lagom stora kuber, typ 1.5 cm stora som jag sen blandar med en skvätt japansksoja, chiliflakes, svartpeppar och någon droppe sesamolja (pyttelite då den tar över annars). Det är också gott att pressa i lite lime eller citron. Det går bra att köpa Kikkomans färdigblandade Ponzu och använda till detta. Vid detta tillfälle rev jag också i pyttelite vitlök och ingefära.

Färgglatt och supergott en mörk och grå oktoberkväll!

PS….Alla skålar utom sushifatet har jag gjort själv så det blir ju extra roligt att servera i dem!

Sushiris

Denna mängd räcker lagom till fyra pokébowls.

Sushi su

  • 30 g risvinäger (gärna röd risvinäger)
  • 30 g mirin
  • 45 g strösocker
  • 4 g havssalt

Koka ris

  • 3 dl rundkornigt ris
  • 2,5 dl vatten (för riskokare/3 dl för kastrull)

Gör så här

Sushi su

  1. Koka upp en liten del mirin med socker och salt i en kastrull tills socker och salt lösts upp. Tillsatt resten av ingredienserna. Låt svalna och sila.
  2. Tvätta riset
  3. Tvätta riset försiktigt i kallt vatten. Blanda runt riset med händerna i vattnet och byt vatten fem gånger. Häll upp nytt vatten och låt riset stå i vattnet 20 minuter. Häll av vattnet.

Koka i riskokare

  1. Lägg riset i en riskokare. Mat upp 2,5 dl vatten i riskokaren. Sätt på riskokaren med lock. Sätt den på ”cook”, riset kokas då cirka 20 minuter. Därefter slår den automatiskt över till ”warm”. Låt riset stå i kokaren 10–15 minuter.

Koka i kastrull

  1. Lägg riset i en kastrull och mät upp 3 dl vatten i kastrullen. Koka upp riset med lock på hög varme och dra genast ner värmen till lägsta temperatur när det har kokat upp. Låt riset sjuda i kastrullen med lock cirka 20 minuter. Dra av kastrullen från värmen och låt stå 10–15 minuter.

Sushiris

  1. Lägg riset i en hangiri (träkärl för ris) eller en plastbunke och låt ånga av någon minut. Blanda i sushi su (ca 70 g sushi su till 3 dl okokt ris) med en risspade eller en slickepott, lite i taget. Riskornen ska separera från varandra när man blandar med sushi su för att sen klibba ihop igen. Lägg en fuktig kökshandduk över riset för att det inte ska torka.

 

Friterad tofubowl

Vid det här laget har nog de flesta provat på någon variant av Poké bowl. Om inte är det dags att prova en. Igår åt vi friterad tofu som huvudråvara med diverse frukt och grönsaker. Jag hoppade sushiriset som oftast finns med i en bowl. Eftersom jag nu kör glutenfritt en period doppade jag bara tofun i maizenamjöl innan jag friterade gyllene. Nästa gång tar jag nog ägg också för att prova om den får en mer gyllene färg men gillade denna också. Vad jag däremot inte gjorde var att marinera tofun en stund. Det kommer jag garanterat göra nästa gång då den verkligen inte smakar så mycket. Hällde på lite ponzu så den fick lite smak.

Gurkan snabbmarinerades i en skvätt Maggisoja, sesamolja, risvinäger och gochugaru. Annars låg den en grund med blandad sallad, edamamebönor, mango, picklad lök, picklad rödkål, kimchi och ägg.

tof

Sylviarutor…eller nä muffins

Sylviarutor som är nybakta och fortfarande lite ljumna är ju bara så gott! Mellansonen tog studenten för ett par veckor sedan och det första han önskade skulle finnas med i matväg var just Sylviarutor. Men i dessa Coronatider försökte jag göra så mycket som möjligt ”portionsförpackat” så jag tänkte att det fick bli muffins i stället så att man kunde ta sin utan att nudda någon annans eller ta i en serveringsspade. Det blev lika gott det. Tänk bara på att bara fylla halva muffinsformen så att det inte blir för mycket muffins i varje form – då rinner glasyren ut över kanten, för man vill ju ha rejält med glasyr!

Vid just detta baktillfälle jonglerade jag med alla möjliga saker samtidigt: oljade in bänkskivor, skrubbade utebord rena med ättikslösning till förbluffande resultat och gjorde Poké Bowls till lunch till alla som hjälpte till och fixade med hjälp av lite frys- och kylrens.

Kanske svårt att se på bilden men jämför längst upp på bilden med längst ned. Har endast sprutat lite fönsterputs på bordet, doppat en rotborste i vatten och gnuggat och till sist sköljt av med vatten. Fönsterputsen är gjord av 1 del ättika (24%), 4 delar vatten och några droppar diskmedel. Superbra tips jag hittat hos bl a Ekotipset.

Sushiriset hade jag fryst in från ett tidigare tillfälle så det tinades samtidigt med, sojabönor, lax och räkor. När laxen tinat något skars den i tunna skivor och fick marinera i Poke sauce från Kikkoman. Chilimajonnäs på hemslagen mayo och Sriracha och en droppe sesamolja. Lägg riset i mitten och lägg på de grönsaker du vill ha. Supergott en varm och solig dag.

Men nu tillbaka till det jag började prata om SYLVIARUTOR! Nedan följer ett recept från tiden man gick runt och fikade hos alla föräldralediga mammor och deras barn. Det är säkert samma som varenda kotte som bakat dessa godingar har.

Sylviarutor

Gjorde dessa i muffinsformar. Det blev ca 30-35 större muffins.

  • 4 ägg
  • 4 dl socker
  • 4 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 2 dl kallt vatten

Glasyr

  • 200 g smör
  • 2 dl socker
  • 2 äggulor
  • 4 tsk vaniljsocker
  • Kokos (eller strössel) till topping
  1. Sätt ugnen på 175 grader.

    Vispa ägg och socker pösigt.

    Blanda mjöl och bakpulver och vänd i smeten.

    Rör till sist i vattnet.

    Täck en djup plåt med bakplåtspapper (jag brukar lägga två omlott). Häll i smeten och se till att det är någorlunda jämnt. Grädda i ca 20 minuter.

    Kräm: Smält smöret. Rör i övriga ingredienser och koka upp tills det tjocknar. Försiktigt så att inte äggen koagulerar.

    När både kaka och kräm svalnat något breds krämen över kakan och strö över kokos eller strössel. Skär kakan i rutor.