pastasås

Annorlunda köttfärssås

Publicerat den av Jojo

Eller annorlunda…det är en pastasås med köttfärs helt enkelt! För ett tag sedan köpte jag ett styckat vildsvin av en kollega. Allt vacuumpackat och lätt att stuva in i en låda i frysen. Köttfärsen är förpackad platt så den tinar på nolltid…har man bråttom så lägger man i ljummet vattenbad så går det ännu fortare!

Tog lite av det som fanns hemma och tjoffade i och blandade sist i kokt pasta och lite av pastavattnet.

Om du tycker att såsen blir lite grå och tråkig i färgen kan du tillsätta lite colorit alternativt någon msk tomatpuré (rosta den gärna i lite olja innan du steker köttfärsen).

Skriv ut receptet

Köttfärssås med soltorkade tomater, svamp och spenat

Portioner: 4 pers
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 500 g valfri köttfärs
  • 1 gul lök
  • 1-2 vitlök solo
  • 10-15 kastanjechampinjoner (beroende på storlek)
  • 65-70 g babyspenat
  • ca 75 g soltorkad tomat i olja
  • 2 dl crème fraiche
  • ca 1 dl pastavatten
  • pasta till fyra personer
  • tryffelsalt, tryffelolja, svartpeppar

Instruktioner

  • Grov hacka lök och vitlök. Skiva svampen.
    Stek först svampen i lite av oljan som tomaterna ligger i. När den fått färg, lägg över i en skål. Fortsätt sedan att steka löken tills den fått färg. Lägg över även denna i skålen.
    Stek köttfärsen till den börjar få färg och salta och peppra. Tillsätt sedan lök och svamp.
    Häll i crème fraiche, tomater och spenat. Låt snabbt koka ihop. Smaka av med lite tryffelolja för mer tryffelsmak.
    Vänd i den kokta pastan och lite av pastavattnet. Blanda och njut med riven parmesan eller varför inte tryffelpecorino när vi ändå smaksatt med tryffel!
Inga kommentarer än

Maccheroni med tomatbaserad pastasås

Publicerat den av Jojo

Att göra en tomatbaserad pastasås på lite olika slattar av ostar, röror och liknande är perfekt. Fräs lite lök tills den precis börjar få färg, i mes vitlök och tomatpuré och låt det rosta en minut innan du häller på en burk krossade tomater. Har du en slatt med vin över slänger du i den före tomaterna och låter puttra en stund innan tomaterna går i. Sen går renset i, i detta fall tapenade och en rostad paprikaröra. Här kan man slänga i färskost och olika mejerislattar man kanske har, t ex grädde, crème fraiche eller liknande. Beroende på vad vi har för slattar – kanske du vill pilla i lite örter: oregano, basilika eller timjan funkar alltid. Smaka av med salt och peppar. I stället för bara salt använder jag ibland en fond, t ex brynt schalottenlöksfond elelr kantarellfond. Blanda med kokt pasta, i detta fall var det maccheroni.

 

Inga kommentarer än