Grön Mac n’ Cheese med svamp och salsicciacrisp

Rev ur en sida ur Med Mera-tidningen innan jul. Det var på en grön Mac n’ Cheese med broccoli. Med inspiration från den gjorde jag ikväll en variant av denna och den blev riktigt god. Mac n’ Cheese ligger på var mans tallrik i USA. Minns den mycket väl från mitt utbytesstudentår i Colorodo. En All-in-one-låda med makaroner och pulver till ostsåsen…knallgul! Jag tyckte den var asgod…ca tio år efter att jag kommit hem hittade jag den i mataffären och var bara tvungen att prova men oj så besviken jag blev! Smakade ju bara papper! Tur att man ändrar smaklökarna lite så idag skulle jag nog krydda upp den lite. Den här färgglada gratängen blev jättegod så varsågod – här är mitt recept!

Grön Mac n' Cheese med svamp och salsicciacrisp

Här kan du toppa med precis vad du vill. Vill du göra den vegetarisk steker du t ex broccoli med svampen.

Ingredienser

  • 300 g pasta
  • 300 g färsk salsicciakorv
  • 150 g svamp
  • 20 g smör
  • 3 msk vetemjöl
  • 7 dl mjölk
  • 1.5 dl västerbottensost eller annan smakrik, lagrad ost
  • 70 g spenat
  • salt och peppar
  • 0.5-1 dl ost till gratinering
  • 1-2 brödskivor, mixade till smul
  • 20 g mandelspån, rostade

Instruktioner

  • Koka pastan men ta av när två minuter av koktiden återstår.
    Skiva eller kvarta svampen. Stek i lite olja tillsammans med innanmätet från korven.
    Smält smöret och vispa i mjölet. Tillsätt mjölken, lite i taget medan du rör hela tiden för att undvika att det blir bränt i botten. Ta av från plattan och rör i osten. Lägg i spenaten och mixa slät. Smaka av med salt och peppar. Bland i pastan i såsen.
    Häll pastan och såsen i en smord gratängform. Strö över svamp och salsiccia. Toppa med lite ost. Ställ in i ugnen, 175 grader i tio minuter. Öppna luckan och strö över brödsmulorna och mandelspånen. Grädda ca tio minuter till. Ta ut när gratängen fått fin färg.

Pastagratäng med kyckling

Jag får som smakinspiratör hos Smakbox en fullproppad låda varannan månad. Det är alltid lika spännande att se vad som finns i lådan. Den senaste lådan heter Vardagsfest! Och det är ju något jag gillar! Igår fiskade jag upp både pasta från Zeta, Casa di Luca och tomatpasta från Santa Maria. Tomatpastan kom med i en sneakpeeklåda jag fick tidigare i höstas och den har jag köpt hem flera gånger efter det. Använder den i stället för tomatpuré.

Igår använde jag en hel tub i en pastagratäng. Pastan från Zeta kokades enligt anvisningen på förpackningen. Kycklinglårfilé skars i mindre bitar och stektes tillsammans med salt, peppar och vitlök. När all kyckling var stekt tryckte jag i tomatpastan, en burk färskost med smak av grekisk vitlök och ca en dl grädde. I med den kokta pastan och blanda och sen ner i en gratängform. På toppen drog jag isär en mozzarellaost och strödde till sist över riven Pecorino. In i ugnen, 175 grader tills den fått lite färg. Till denna servade jag stekta brysselkål och kapris.

Den här gången gjorde jag pastagratängen utan grönsaker men prova att byta ut hälften av kycklingen till broccoli, paprika, squash, svamp eller vad du har hemma för stunden.

Pastagratäng med kyckling

Författare: Jojo

Ingredienser

  • 1 pkt Fiori, pasta från Zeta
  • 800 g kycklinglårfilé
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 tub soltorkad tomatpasta från Santa Maria
  • 1 burk färskost med grekisk vitlök (Bonjour)
  • ca 1 dl grädde
  • 1 mozzarella
  • 1-2 dl riven Pecorino eller Parmesan
  • salt och peppar

Instruktioner

  • Koka pastan enligt förpackningen.
    Sätt ugnen på 175 grader.
    Skär kycklingen i mindre bitar. Stek kycklingen gyllene i lite olja i omgångar. Salta och peppra allt eftersom. Pressa i vitlöken när all kyckling är stekt. Pressa i tomatpastan och blanda i vitlöksosten och grädden. Vänd i den kokta pastan och häll över allt i en gratängform. Riv över mozzarellan och strö över Pecorinoosten. Ställ in formen i ugnen i ca 20 minuter, tills den fått färg. Servera gärna med kapris och brysselkål.

Pastagratäng

Igår blev det pastagratäng på lite av varje i kylen. Pastan kokade jag men man kanske har överbliven pasta från tidigare mål och då går det alldeles utmärkt att använda den. En pastagratäng är perfekt att göra på rester och på det man kanske redan har i kylen eller frysen. Den här blev helt utan grönsaker men lök, spenat, svamp, broccolibuketter, paprika, tomater eller ja precis vad du vill går givetvis att moffa i. Vi åt med sallad bredvid. Har du provat med frukt i salladen? Tillsammans med avokado är det en av mina favoriter, speciellt så här på vintern när kroppen bara skriker efter vitaminer!

Jag hade en stor korv med vitlökssalami som jag tärnade upp. Resten åkte i frysen och dyker säkert upp i någon annan impulsstyrd rätt vid senare tillfälle. Fast skivad på tapasbrickan är den inte helt fel heller…Såsen var en återanvändning från dagen innan och består av fet yoghurt, tahini och mangochutney. Här vispade jag i två ägg för extra protein för mina tennisgrabbar som tränat hårt (som vanligt…och magen skriker efter mat:) ). Fetaosten hade jag köpt på marknad, en riktigt krämig och god ost. Liknande finns att köpa i plåtrör på t ex ICA. Den brukar heta vitost från Balkan eller liknande, finns många olika märken.

Pastagratäng med vitlökssalami och fetaost

Hade jag haft soltorkade tomater hemma hade de haft en given plats i denna gratäng. Vilka grönsaker som helst funkar dock.
Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 250 g linspasta
  • 200-250 g vitlökssalami
  • 2 dl yoghurt eller crème fraiche
  • 1 msk tahini, kan uteslutas
  • 1.5 msk mangochutney
  • 0.5-1 tsk chilipulver
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 ägg
  • 150 g fetaost
  • riven ost

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 200 grader.
    Koka pastan efter paketets anvisning men korta tiden ca 2 minuter. 
    Skär salamin och fetaosten i kuber. 
    Blanda yoghurt, tahini, mangochutney, chilipulver, vitlök och ägg.
     Häll av vattnet från pastan och häll över i en gratängform. Vänd i salamin, fetaosten och såsen. Strö över riven ost och gratinera i ca 20 minuter i ugnen.

[wdi_feed id=”1″]