Luuuuuuuubb!!!

Men alltså vad är det för namn på en fisk?? Förra våren stod jag vid fiskdisken och skulle köpa fisk till fiskpaket. De hade då erbjudande på lubbfilé. Lubb?!! Hade aldrig hört talas om och fegade ut eftersom jag skulle bjuda folk på mat och då kanske det är dumt att prova något nytt…just de filéer som då fanns kvar såg mycket suspekta ut. Nästa gång jag kom dit högg jag direkt för prova måste man ju göra!

lubbfilé

Riktigt god fisk till fiskpaket. Jag rekommenderar DETTA recept om du är sugen på fiskpaket. Ikväll blev det dock panerat med panko. Fisk två dagar på raken?? Ja inte mig emot!

Åter till lubbhistorien: När jag kom hem med fisken och serverade den för familjen berättade jag att vi äter lubb. LUUUUBB?!!!! Utbrister sönerna och sen blev detta något de skrek t ex när man slår fel i en padelmatch, när man slår RÄTT i en padelmatch, när man är allmänt glad och möter en kompis på stan, när man kommer hem och hälsar på sin mamma…ja det användes typ 24/7! När vi sedan var på Öland på semester smittade detta av sig till övriga familjers gossar (och pappor). Suck! Det skrevs även som en lååååång kommentar i stället för grattis på Svenska Padelförbundets facebookinlägg när de berättade att vår mellersta son blivit uttagen till att spela junior-VM och sedan även när han togs ut som framtidsnamn på senior-EM. Haha, folk måste tro att vi och våra vänner är galna!!! Så när kvällens middag serverades kan ni nog ana hur det lät här hemma! Det var jääääättelänge sedan vi åt nu!

Jag gjorde en vanlig panering med, mjöl, uppvispat ägg och sist panko. Jag blandade i lite kryddor i mjölet för extra smak på paneringen. Men innan jag panerade strödde jag salt och pyttelite socker på fisken och lät det stå och dra ca 30 minuter. Då blir fisken lite fastare eftersom saltet drar ut vätska.

Sen är det bara att steka. i lite olja och smör. Vill man ha en fettsnålare variant så går det självklart bra att köra fisken på plåt i ugnen. Ca 20 minuter beroende på tjocklek, i 200 grader. Det kom jag på att jag tänkt göra precis när jag la i första fiskbiten i stekpannan så det får bli nästa gång.

Det ser nästan ut som ett frasigt kokostäcke när man använder panko!

Det finns väl inget mer klassiskt än ärtor till fisk? Och skal på potatisen ska det enligt mina söner vara – inte mig emot då mina handleder och jag blir osams vid potatisskalning 😉 .

Till detta gjorde jag en tartarsås medan fisken rimmades. Den klassiska tartarsåsen gjordes tydligen på majonnäs, äggula och gräslök men idag är det ofta persilja, lök, kapris och gurka i. Jag gjorde min lite fettsnålare genom att blanda hälften/hälften av hemslagen mayo och turkisk yoghurt.

Tartarsås

  • 1.25 dl hemslagen mayo
  • 1.25 dl turkisk yoghurt eller gräddfil
  • 4-5 cornichorns
  • ca 3 msk rödlök eller mer efter önskemål
  • 2-3 msk fläderbärskapris eller vanlig kapris
  • en liten näve persilja
  • 1 tsk dijonsenap
  • svartpeppar och ev vegeta
  • chili eller chiliflakes
  • citron
  1. Finhacka lök, cornichorns och kapris. Blanda med mayo, yoghurt, dijon och chili efter smak. Inte för mycket i mitt tycke. Smaka av med lite pressad citron, svartpeppar och vegeta. Hacka persilja och blanda i.

Nudlar med pankopanerad skinka

Jag har ju glömt att tipsa om denna rätt. Nudlar är en perfekt rensa-ur-kylskåpsrätt. Vissna grönsaker får nytt liv i stekpannan. Jag använder sällan min wok då den är i gjutjärn och är i tyngsta laget för mina leder att hantera. Tyngden i kolstålspannan är fullt tillräcklig. Så inventera i grönsakslådan och stoppa i det du vill i pannan tillsammans med vitlök och chili. Koka nudlar och blanda i tillsammans med en skvätt fisksås och chiliolja. Några varv med pepparkvarnen och nudlarna är klara. Den här gången hade jag en bit julskinka kvar som skars i kuber och panerades med mjöl, ägg och till sist panko. Dessa stektes gyllene.

Nudlar med pankopanerad skinka och grönsaker

Glöm inte att broccolistammen går alldeles utmärkt att äta! Skala bara av yttersta skalet om det är hårt.

Här pankopanerade jag som sagt julskinka men det går lika bra att använda t ex kyckling.

Till detta är det supergott med syrliga grönsaker som t ex tunt skivad gurka som fått ligga i en lag av vatten, risvinäger och socker (tänk ungefär som vanlig 1-2-3) med några droppar sesamolja, gochugaru och sesamfrön. Bon apetit!