Igår blev det nudelsoppa med fläskfärs till lunch. Jag hade beställt hem fläskfärs dagen innan när jag handlade online och hade planerat att göra dumplings men när jag skulle börja laga till det hittade jag inte dumplingsarken i knökfull frys och eftersom mina nerver för det mesta spelar mig ett spratt gjorde det så fruktansvärt ont att ta i de frysta förpackningarna att jag gav upp på en gång. Eftersom jag inte hade all tid i världen på mig han jag inte fixa deg osv….Styrde om och gjorde en typ av Ramen.
Lite tid hade jag dock på mig så jag bestämde mig för att att koka ihop en egen buljong. Stekt lök och purjolök i lite olja på medelvärme. När det blivit mjukt gick en hög skivad vitlök i.
Sen hällde jag på soja som fick koka med ett par minuter innan jag hällde på vatten, friterad chili i olja, bonitoflingor, fisksås, palmsocker och till sist svartpeppar. Detta fick sen koka ihop under tiden jag stekte fläskfärsen. Till sist smaksatte jag med limejuice. Fläskfärsen smaksatte jag med vitlök, chili, fisksås och soja. Palmsocker och bonitoflingor hittar du i asiatisk affär men finns även att beställa online. Palmsockret kommer i hårda puckar så kan får skava av önskad mängde med en kniv. Du kan givetvis använda vanligt socker eller honung.
Nudlarna fick koka med i buljongen dessutom knäckte jag i ägg som fick pochera, 3-4 minuter. Man får sen fiska upp äggen lite försiktigt så att man inte spräcker någon gula.
Upp med allt i tallrik. Toppa med valfria grönsaker som igår var broccoli (den var rå, jag hällde bara den heta buljongen över så den behöll krispet), soja- och vitlöksstekta champinjoner, chili, chilirostade sesamfrön, koriander och sesamslungad sockerärta. Salladslöken låg tyvärr kvar på skärbrädan, annars tycker jag det är gott till.
Den här rätten kan ju varieras i det oändliga…beroende på vad man har hemma eller är sugen på. Servera med tofu, kyckling, skaldjur eller fisk. Eller varför inte göra små frikadeller? Vilka nudlar man använder bestämmer du själv. Jag hade kinesiska äggnudlar denna gång men risnudlar eller sötpotatisnudlar fungerar lika bra. Har man riktigt bråttom funkar ett paket snabbnudlar som man piffar upp med lite grönsaker, en klick majonnäs och koriander.
Nudelsoppa med fläskfärs
Ingredienser
- 1 gul lök
- 10-15 cm purjolök
- 3-4 vitlöksklyftor
- 0.25 dl ljus soja
- 12 dl vatten
- ca 1 msk bonitoflingor
- 1 msk fisksås
- friterad vitlök i olja eller sriracha
- svartpeppar
- ca 1 tsk palmsocker
- nudlar till 4 personer
- 4 ägg
Fläskfärs
- 650 g fläskfärs
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk soja
- 1 tsk fisksås
- valfri chili för önskad hetta
- vitpeppar från kvarn
- lime
Instruktioner
- Skiva lök, purjolök och vitlök.. Stek lök och purjo mjuk i lite olja. Tillsätt vitlöken på slutet. Häll på sojan och låt puttra ett par minuter.Tillsätt övriga ingredienser och låt buljongen småkoka på medelvärme.Stek fläskfärsen i lite olja i en stekpanna. Tillsätt resten av ingredienserna. Smaka av med soja om du vill ha lite saltare.Smaka av buljongen så du även här får rätt sälta och ev mer hetta. Pressa i lite limejuice. Vill du pressar du bara över en klyfta precis vid servering. Eller både och.Lägg i nudlarna och knäck försiktigt i äggen. Sänk värmen så att det precis bubblar lite försiktigt. Fiska försiktigt upp äggen efter 3-4 minuter för perfekt rinnig äggula.Ta upp nudlar med hjälp av tång och lägg i varsin skål eller djup tallrik. Lägg på ägget och häll över buljong. Välj om du vill ha med löken eller sila. Ät tillsammans med önskade grönsaker.
