Kycklingspett i airfryer och restfest!

Jag använder min airfryer alldeles för sällan! Går dessutom åt mindre el att använda den i stället för ugnen så det blir ju lite klimatsmart 😉

Jag hade kycklingbröstfiléer hemma men rekommenderar lårfiléer då de blir så saftiga och goda. Mer smak på dem tycker jag. Det gäller att inte köra bröstfiléerna för länge, då blir de torra.

Jag skar i ganska stora bitar, marinerade ca en timme och sedan trädde jag upp dem tätt på spett. Hade små kortare spett hemma som passar bra i airfryern.

Körde sedan i 15 minuter på 200 grader, vände på dem och körde 7-8 minuter till. Under tiden fick riset koka och så passade jag på att göra en enkel sås på majonnäs, sweet chilisås, sriracha och lite riven vitlök.

Kokar alltid extra ris och denna gång blev det några spett över som blev till en supergod Nasi goreng. Alltid supergott!

Jag skar helt enkelt kycklingen i mindre bitar (längs med spettet typ). Stekte lök och så i med riset och kycklingen. När allt blivit varmt puttade jag allt mot sidorna och knäckte i två ägg (för två personer), rörde tills äggen koagulerat innan allt blandades samman tillsammans med chiliolja. Jag gör för det mesta egen, då kan man styra hettan lite. Yngste sonen är inget stort fan av mycket hetta, lite går bra, så det är bättre att tillsätta lite extra stuns i form av färsk chili eller t ex sriracha. Älskar verkligen stekt ris! Går ju att variera i all oändlighet…

Kycklingspett i airfryer

Portioner: 4 pers
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 1 kg kycklingfilé

marinad

  • 2-3 msk brun farin
  • 3 msk soja
  • 2-3 msk oystersauce
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 msk sambal oelek
  • 1-2 tsk fisksås
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 msk koreansk bbq-krydda
  • Vitpeppar fr kvarn

sås

  • 1 dl majonnäs
  • 0.5 dl sweet chilisås
  • 1 msk sriracha
  • 1 liten vitlöksklyfta

Instruktioner

  • Skär kycklingen i bitar om ca 2x2 cm. Tillsätt alla ingredienser till marinaden. Låt stå kallt i ca 1 h innan du trär upp dem på spett.
  • Lägg spetten i en airfryer. Kör på 200 grader i 15 minuter, vänd spetten och kör ytterligare 7-8 minuter.
  • Koka under tiden ris och rör ihop ingredienserna till såsen.
  • Servera gärna med stekt broccoli, koriander, rostad vitlök och chilirostade sesamfrön. Gurka till blir också super.

Nasi Goreng och små kamben av vildsvin

Ligger efter med uppdatering av massor av recept! Börjar med detta – Nasi Goreng med kamben av vildsvin. Köpte en fjolårsgris av min kollega och dessa små söta kamben kom med. Så otroligt goda även om det inte är så mycket kött, men gott att gnaga på. Jag stekte dem i lite olja med endast svartpeppar och flingsalt på. Penslade dem med slutslatten i en flaska Taqueria salsa från Santa Maria. Ställde in i ugnen på grillfunktionen, 225 grader under tiden som jag gjorde Nasi Goreng.

Nasi Goreng äter vi allt som oftast här hemma. Så fort jag kokar ris sätter jag alltid på lite extra så det finns att göra fried rice på. Denna gång med gul lök, vitlök, morot i tärning som steks i lite olja. Tillsätt riset och stek upp det på medelvärme så det blir genomvarmt. Dra riset åt sidorna så det blir ett hål i mitten. Knäck i några ägg och vispa samtidigt som de steks och när de stelnat blandar du ihop med övriga ingredienserna. Smaka av med lite sambal oelek, svartpeppar och ketjap manis (soja som är vanlig i indonesiska köket men du kan välja vilken soja du än har hemma).

Vi gillar koriander så det försöker jag att ha hemma. Det och dill är så gott när det är färskt!

Stekt ris går ju att göra med precis vad du vill egentligen – asiaternas variant av vår pyttipanna kanske?

Minns att vi ibland gjorde kinaris när jag var liten. Fanns färdig i fryspåse som man bara stekte upp i stekpanna. Det var ris, majs, paprika och ärtor. Ibland köper jag hem en påse med frysta ärtor, majs och paprika bara för att ha till kinaris. Dessa grönsaker var också flitigt använda i sallad tillsammans med isbergssallad, tomat, gurka och tunt skivad purjolök som sedan blandades med majonnäs och italiensk salladskrydda – härliga -70 och -80-talet!

Öl makar alltid gott till asiatiskt om du frågar mig, oavsett sort! Denna gång var det en julöl eller julebrygd från Tuborg som vi fått av våra vänner (en av dem är från Bornholm så det köps med lite öl ibland 😉 )

Kimchi fried rice

Kimchi fried rice – like gott som enkelt att göra. Du kokar helt enkelt extra ris och dagen efter steker du upp det tillsammans med kimchi. Jag brukar hetta upp olja i en stekpanna eller wok och steka skivad chili ca 30 sekunder sen tillsätter jag ganska mycket vitlök och sen kimchi som jag hackat ned i lite mindre bitar. Tillsätt riset och blanda väl. Häll i spadet från kimchin. Denna gång hittade jag edamamebönor i frysen så de gick i för extra protein och så stekt ägg så klart, nästan givet till en sån här rätt.



Det är inte svårare än så. Stekt ris kan du göra egentligen precis som du vill. Tillsätt det du vill ha och smaka av med favoritkryddor. Våga laborera och testa. Ta lite i taget och smaka av hela tiden så hittar du snart din egen favorit av Nasi goreng som är allmänt vedertaget namn på denna rätt nu för tiden. Det är indonesiska för just stekt ris. I Thailand kan man också se det thailändska namnet Khao Phad: khao betyder ris och Phad något som är wokat. Den senare lite mer hetta i än den indonesiska. När maken och jag reste som backpackers för snart 30 år sedan (jag vet….aaaaslänge sen ju!) återkom maken gärna till nasi goreng när vi ätit lite väl spicy mat, då visste han alltid att det skulle bli bra. Själv var det nog då mitt matintresse riktigt satte igång. Jag ville prova ALLT!!

På 70-talet började svensken laborera i köket och gjorde då Nasi goreng, den kallades då indonesisk pyttipanna (källa: Wikipedia). Jag minns också att mamma gjorde en variant som vi kallade Kinaris, ris med fryst majs, ärtor och paprika, gärna med curry i men även utan. Om jag inte minns fel kunde man köpa den fryst och bara värma upp i stekpannan! Jättekinesiskt, 😉

Kimchi fried rice är dock koreanskt.

Så det finns inget rätt eller fel här egentligen utan kör bara – i med kyckling eller räkor till exempel. Lycka till!

Kinaris, fried rice eller nasi goreng?

….ja det beror väl på var man bor någonstans? När jag var liten kallade vi det för kinaris. I vår familj innehöll den ris som stektes tillsammans med fryst paprika, majs och ärtor. Jag tror nog att fler känner igen sig som föddes på 70-talet? Detta var även något jag åt när jag flyttat hemifrån. Jag såg till att koka lite extra ris så att det fanns till dagen efter och då gick det ju snabbt att få ihop maten nästa dag. Jag tillsatte alltid vitlök som ju inte var så populärt på 70-talet men som i dag finns i vart och vartannat recept – i alla fall på den här bloggen! När maken och jag sedan var ute på våra sydostasienresor vi gjorde -95 och -97 återkom vi ofta till denna rätt. Nasi goreng betyder just stekt ris i Indonesien men kallades även så i Singapore och Malaysia. På den engelska menyn hette den för det mesta fried rice.

Numera lagar jag rätten sällan med frysta grönsaker utan det blir mest som en asiatisk pyttipanna. I stället för potatis använder jag ris och så vad grönsakslådan har att erbjuda för dagen. Finns det rester i form av protein kan även de hamna här i men det är lika gott med vegetarisk. Den här gjorde jag vid ett tillfälle när jag gjord laxsida dagen innan med smak av gouchujang. Receptet på Gochujanglax hittar du HÄR eller HÄR.

Vid detta tillfälle fanns det pak choi, champinjoner, lök, vitlök, chili och salladslök hemma. Stek grönsakerna först i het panna, sänk värmen och tillsätt ris. Smaksätt med t ex chiliolja, oystersauce, fisksås och soja. Blanda ordentligt så att smakerna kommer åt överallt.

Fös allt utåt kanterna så det blir ett hål i mitten och knäck i ett par ägg.

Rör i äggen tills de börjar koagulera och blanda sedan i hop med riset. Blanda inte för tidigt dock, då blir allt bara kladdigt.

Servera som det är eller toppat med t ex lax. Du kan givetvis blanda in det i rätten.

Sesamfrön och mayo hör numera till här hemma. Vid detta tillfälle chilirostade sesamfrön och kimchimayo. Kimchimayo gör du genom att mixa mayo med kimchi. Kimchi finns att köpa färdig men världens godaste gör du själv! Jag gör efter Jennie Walldéns recept. Det hittar du HÄR.

För att vara rester är ju detta lika med restfest – varje gång!

Nasi goreng

Nästa gång du har kokat för mycket ris kan du steka upp det tillsammans med ett gäng grönsaker. Den här gången blev det lök, vitlök, morot, kastanjechampinjoner, broccolistam i slantar och sockerärtor. Till sist gör jag rum i mitten av stekpannan och rör i ett par ägg, när de nästan koagulerat blandar jag ihop med resten så blir det en krämig risröra. Gott som den är för sig själv men också god till stekt eller grillad kyckling, korv, lax…ja ta det du vill ha till. Den här blev vegetarisk. Toppad med Srirachamayo, sesamfrön och ärtskott.