Lammkorv i tomatsås

Denna familj gillar pasta…eller nej de älskar nog pasta ska jag säga! Jag köper ofta hem någon variant av färskkorv. Förutom att de är jättegoda att grilla så är de perfekta till en pastasås, i skivor eller som jag för det mesta gör – av innanmätet. Jag skalar av skinnet och steker köttet i lite olja. Hur finfördelat du vill ha är en smaksak. Sen hamnar det för det mesta både lök och vitlök i och gärna svamp men då protesterar två av sönerna men de pillar snällt åt sidan. Till sist i med en eller två burkar konserverade tomater av något slag, denna gång Muttis tomatsås med oliver som fanns med i en tidigare Smakbox. Några nypor torkade örter och några extra oliver och gärna en skvätt vin och så får det puttra en stund medan pasta kokas klart. Du kan med fördel vända i någon mejeri om du vill eller har en slatt står: crème fraiche, grädde, smetana, mascarpone, ricotta, philadelphiaost…Blanda till sist med pasta och späd med pastavatten om du tycker att det behövs.

Riv över ost innan servering och njut av en härlig skål med comfort food!

Tortelloni med chorizosås

Jag gillar att stå och laga mat, förbereda i timmar och till sist få sätta sig och njuta, gärna tillsammans med vänner men ibland är det rätt skönt när det går snabbt som sjutton! Som den här rätten som vi åt förra veckan. Giovanni Ranas färska tortelloni med prosciutto och mozzarella och en chorizosås. Allt blir klart under den tid det tar att koka pastan, typ… Så sätt på pasta, två påsar till fyra personer…

Jag använde mig av en förpackning färsk minichorizo hot chipotle från ICA, riktigt god korv även att grilla. Bort med allt skinn och så ner i en panna där du stekt en lök och så många vitlöksklyftor du tycker är lämpligt (jag körde på fyra). Stek och passa på att pressa ut korvinnanmätet så att det inte blir för stora klumpar. När korven är stekt häller du på knappt en dl rött vin (funkar även med vitt om det är det du har hemma) och fyller sedan på med Mutti passata, passerade tomater. Hela flaskan om du vill ha en såsigare variant men minst halva skulle jag säga. I med en msk torkad oregano och lite svartpeppar. Låt koka ihop några minuter och vänd sedan i den kokta pastan.

Jag hade även halv burk oliver som jag hällde i. Jag har köpt på mig ett helt förråd från Winjas grosshandel i Stockholm när jag var där sist – som jag önskar att de hade webbhandel eller ännu hellre låg i Örebro. Godaste oliver jag ätit!

Lite strimlad basilika gör ju att allt ser godare ut.

Tryffelpecorino lyfter vilken pasta som helst till oanade höjder. Parmesan, vanlig pecorino eller gruyère funkar ju finfint det med. MEn ost ska det va om du frågar mig!