Massaman curry med kalkon

Massaman curry är något jag kan bli så sjukt sugen på…det är något med currypastan, kokosmjölk och potatis som kokar i den. Sjukt gott! Sen slänger jag i lite av det som finns hemma. Massaman currypasta kan du köpa färdig i asiatiska butiker men är ganska enkelt att mortla till själv och frysa in det som inte går åt. Frys in i istärningsbricka och tryck ut dem i en fryspåse eller låda när de fryst. Bara att ta fram när du ska använda.

Det som gick i förutom kalkonrester sen i julas. Hade fryst in kalkonrester i lite lagom stora förpackningar att ta fram och fylla på en pastarätt eller en curry. Smidigt och behöver bara koka med en stund på slutet då den redan är tillagad. Ostronskivlingen drog jag i sär och stekte knaprig för sig i en egen stekpanna. Annars kokade allt annat med i en och samma gryta.

Broccolin gick i en stund på slutet bara så att den fortfarande är krispig och inte tappar färgen. Räcker med ca en minut.

Glömde ju lägga på svampen på de första bilderna. Toppade även med torrostade jordnötter och koriander.

 

 

Här hittar du recept på en variant av Massaman curry och egen currypasta. Den här gången gjorde jag så här:

 

 

Massaman curry med kalkonrester

Rätten kan serveras med ris, precis som i Thailand men jag föredrar utan.

  • 2 kanelstänger
  • 10 kardemummakärnor
  • 5 hela nejlikor
  • 2 msk neutral olja
  • 2 msk massaman currypasta
  • 400 ml kokosmjölk
  • 250 ml kycklingbuljong (eller kött om du använder kött)
  • 3-4 normalstora potatisar, i kuber om ca 2 cm
  • 2 cm ingefära, strimlad
  • 3 msk fisksås
  • 3 msk palmsocker (kokossocker eller strösocker går bra det med)
  • 2 dl jordnötter
  • 3 msk tamarindpuré
  • ca 800 g kalkonrester, kycklinglårfilé eller biff
  1. Torrosta kanelstången, kardemumman och nejlikorna på låg värme. Rör under ca 2-3 minuter tills det doftar ljuvligt. Ta upp dem ur stekpannan.

    Höj värmen något och tillsätt oljan. Häll i currypastan och rosta den en stund i oljan på medelvärme, ca 2 minuter.

    Använder du rått kött – tillsätt det till stekpannan (uppskuret så klart) och rör i ca 5 minuter. Tillsätt kokosmjölken, buljongen, potatisen, ingefäran, fisksåsen, sockret, 3/4 av jordnötterna, tamarindpurén och de torrostade kryddorna. Sänk till låg värme och låt sjuda 50-60 minuter tills köttet är mört och potatisen mjuk. Här tillsätter du redan tillagat kött och låter gå med de sista fem-tio minuterna. Smaka av med peppar och ev salt.

    Servera i skål tillsammans och toppa med resterande jordnötter.