löksoppa

Igår var det riktigt ruggigt när jag kom hem från jobbet. La mig under täcket en stund och mös. Tyckte det passade bra med en härlig fransk löksoppa. Tar sin lilla tid i grytan men blir såååå god om man ger den ordentligt med tid.

Jag skivar lök och steker på medel – svag värme i ca 30 minuter. Jag steker min på 4:an för att jag vill inte att den får så mycket mer färg än gyllene. Rör då och då och låter ett lock ligga på. Efter 25 minuter går jag i med vitlök, socker, timjan och lagerblad.

En liten skvätt vin i tycker jag förhöjer smaken, dock inte för mycket. Den får sedan koka in löken på medelvärme, på min spis höjer jag till 5.5. Har alltid en box i kylen för att kunna ha till hands när jag lagar mat och vill ha lite syra. Denna gång ett sydafrikansk vin, Cape Blanc by Foot of Africa, nr 2110, 259:-. Testade även att dricka lite till soppan och tyckte det var en match. Vinet är gjort på tre gröna druvor: Chenin blanc, chardonnay och sauvignon blanc. Ett friskt och fruktigt vin som passade bra till sötman som löken ger när den karamelliseras efter en stund i grytan. Du kan även välja ett vitt vin med lite restsötma som en Riesling. Tycker även att rött kan vara en perfect match till löksoppa. Då från kategorin mjukt och bärigt, t ex en Beaujolais.

Fruktig, något aromatisk, ungdomlig, mycket frisk smak med inslag av päron, honungsmelon, gröna äpplen, kiwi och lime. Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk eller skaldjur, gärna sallader.

Igår blev det dock bubbelvatten, förutom den den lilla smakprovningen då…

Sen får buljong gå i och det får småputtra i 30 minuter till innan jag smakar av med både svart- och vitpeppar. I frysen hade jag misobuljong från ett tillfälle då jag gjorde asiatiska fläsklägg. Den buljongen blir så WOW! Passar till många soppor…så länge de inte ska vara vegetariska så klart!

Sen det bästa av allt – rostat bröd med gratinerad ost! Den här är med Gruyère och lite Västerbottensost. Enjoy!