I somras var jag och maken i Kroatien. På flera ställen såg vi glasburkar fyllda med mörkröd/svart vätska och något som såg ut som svarta oliver. Vi hyrde en lägenhet av ett äldre par och när vi skulle betala hyran på avresedagen blev vi bjudna på körsbärslikör. Vi fick då se hur deras tillverkning gick till och förstod vad alla dessa glasburkar i solen på alla terasser var! Damen i huset förklarade att det är lika delar körsbär (gärna sura), socker och sprit och dessa ska stå i solen i 40 dagar! Bästa sommaren att passa på att prova tänkte jag…Jag hade fått en kasse med bigarråer av övernattande gäster så jag tänkte att jag provar med dem, ja inte gästerna så klart! Förstod ju nästan på en gång att detta blir sött och att sura körsbär helst är att föredra men provade. Lika delar av allt som sagt. Jag hade bara ljus rom hemma så det var min sprit.
I början är det bra om man vänder burken och blandar lite då och då, så att inte sockret sätter sig som en kaka i botten. Sen är det bara att glömma burken och hålla tummarna för sol i 40 dagar! Inte en regndag blev det denna sommar…
Efter 40 dagar silas bären av och likören hälls upp på rena flaskor. Bigarråerna kan ätas till glass men de är INTE barnvänliga! 😉
