Att göra en tomatbaserad pastasås på lite olika slattar av ostar, röror och liknande är perfekt. Fräs lite lök tills den precis börjar få färg, i mes vitlök och tomatpuré och låt det rosta en minut innan du häller på en burk krossade tomater. Har du en slatt med vin över slänger du i den före tomaterna och låter puttra en stund innan tomaterna går i. Sen går renset i, i detta fall tapenade och en rostad paprikaröra. Här kan man slänga i färskost och olika mejerislattar man kanske har, t ex grädde, crème fraiche eller liknande. Beroende på vad vi har för slattar – kanske du vill pilla i lite örter: oregano, basilika eller timjan funkar alltid. Smaka av med salt och peppar. I stället för bara salt använder jag ibland en fond, t ex brynt schalottenlöksfond elelr kantarellfond. Blanda med kokt pasta, i detta fall var det maccheroni.
