Ceasarsallad Wasabi

Här kommer ett tips på supergod Ceasarsallad med lite asiatisk twist. Ni som hängt med ett tag vet att jag gillar asiatiskt. För några veckor sedan åt jag lunch på en av Örebros bästa asiatiska restauranger – SOBI och då fanns en för mig ny sallad på menyn, nämligen Ceasar Wasabi. Det var jag ju tvungen att testa hemma och här kommer min variant.

Jag använde kycklinglårfilé då den blir så saftig. En marinad av ostronsås, Maggisoja, fisksås, vitlök och sriracha. Det bästa är att vara lite förutseende och låta kycklingen ligga i marinaden ett dygn men det funkar med en halvtimme också. Kycklingen grillades. Dressingen gjorde jag av 0.5 dl hemslagen mayo, 1.5 dl grekisk yoghurt, wasabi, lite lime, vitlök och svartpeppar.Sen tillsatte jag lite vatten för rinnigare konsistens. Nästa gång åker nog ett par sardeller med i dressingen.

Av överblivet grekiskt lantbröd gjorde jag vitlökskrutonger. Färska haricots verts stektes i några droppar sesamolja och smaksattes av några droppar soja. God sallad i botten, färska böngroddar och rostade cashewnötter till. Det lär göras många gånger! Killarna ville ha pasta till för extra kolhydrater och här kan man ju även tillsätta quinoa, couscous eller bulgur.

 

Pastagratäng med kyckling

Jag får som smakinspiratör hos Smakbox en fullproppad låda varannan månad. Det är alltid lika spännande att se vad som finns i lådan. Den senaste lådan heter Vardagsfest! Och det är ju något jag gillar! Igår fiskade jag upp både pasta från Zeta, Casa di Luca och tomatpasta från Santa Maria. Tomatpastan kom med i en sneakpeeklåda jag fick tidigare i höstas och den har jag köpt hem flera gånger efter det. Använder den i stället för tomatpuré.

Igår använde jag en hel tub i en pastagratäng. Pastan från Zeta kokades enligt anvisningen på förpackningen. Kycklinglårfilé skars i mindre bitar och stektes tillsammans med salt, peppar och vitlök. När all kyckling var stekt tryckte jag i tomatpastan, en burk färskost med smak av grekisk vitlök och ca en dl grädde. I med den kokta pastan och blanda och sen ner i en gratängform. På toppen drog jag isär en mozzarellaost och strödde till sist över riven Pecorino. In i ugnen, 175 grader tills den fått lite färg. Till denna servade jag stekta brysselkål och kapris.

Den här gången gjorde jag pastagratängen utan grönsaker men prova att byta ut hälften av kycklingen till broccoli, paprika, squash, svamp eller vad du har hemma för stunden.

Pastagratäng med kyckling

  • 1 pkt Fiori, pasta från Zeta
  • 800 g kycklinglårfilé
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 tub soltorkad tomatpasta från Santa Maria
  • 1 burk färskost med grekisk vitlök (Bonjour)
  • ca 1 dl grädde
  • 1 mozzarella
  • 1-2 dl riven Pecorino eller Parmesan
  • salt och peppar
  1. Koka pastan enligt förpackningen.

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Skär kycklingen i mindre bitar. Stek kycklingen gyllene i lite olja i omgångar. Salta och peppra allt eftersom. Pressa i vitlöken när all kyckling är stekt. Pressa i tomatpastan och blanda i vitlöksosten och grädden. Vänd i den kokta pastan och häll över allt i en gratängform. Riv över mozzarellan och strö över Pecorinoosten. Ställ in formen i ugnen i ca 20 minuter, tills den fått färg. Servera gärna med kapris och brysselkål.

Marinerade röda linser och kycklinglårfilé

Igår testade jag att marinera röda linser. De kokades efter instruktionen på förpackningen och marinerades sedan med Kikkoman Ponzu lemon, sesamolja, olivolja, vitlök, persilja, koriander, gochugaru (chilipulver) flingsalt och peppar. Det fick sedan stå och dra till sig smakerna lite i ca 4 h i kylen. Åts i stället för potatis, eller ja vissa i sällskapet föredrog nog potatisen före linserna men själv tyckte jag de blev riktigt goda. De var även jättegoda idag då vi åt resterna till lunchen. Så funkar alltså alldeles ypperligt att förbereda redan dagen innan. Bra att veta t ex om man vill göra dem på ett buffébord.

Kycklinglårfiléerna fick även de marineras med samma soja, vitlök, chili (eller ovan nämnda gochugaru), olivolja, sesamolja och så massor av svart- och vitpeppar. Detta låg till sig ordentligt i kylen i lite över 30 h. Vändes på då och då.

Åts tillsammans med en sallad, grillad majs/morot/sparris, kronärtskockor, spansk färsk chorizo och någon typ av små brödpinnar som jag köpte på Coop. Såsen är gjord av grekisk yoghurt, lite vitlök, massor av parmesan, flingsalt och svartpeppar.

Marinerade röda linser

  • 1.5 dl röda linser
  • 3 dl vatten
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • 2 msk Kikkoman Ponzu Lemon
  • några droppar sesamolja
  • 2 msk hackad persilja
  • 2 msk hackad koriander
  • 1 finskuren salladslök
  • 0.5 tsk gochugaru (chilipulver)
  • flingsalt och svartpeppar från kvarn
  1. Skölj linserna och koka dem i lättsaltat vatten ca 10 minuter (OBS att det kan stå olika på olika förpackningar). Blanda med övriga ingredienser och låt stå i kylen, gärna 4 h.

Teriyakikyckling

Mer asiatiskt på bloggen. Teriyakisås finns att köpa färdig i flaska men om man inte har någon hemma för stunden funkar det alldeles utmärkt att koka ihop en lite snabbt. Jag brukar koka ihop, låta svalna och sen marinera kyckling eller lax i hälften av marinaden, minst en halvtimme men gärna längre. Sen slänger jag allt på samma plåt, häller över resterande marinad och skjuts in i ugnen i 20-30 minuter i 150 grader (varmluft, höj annars till 175). Använder jag kyckling brukar jag använda termometer och kolla att den nått 72 grader.

Just detta tillfälle passade jag på att rensa ur grönsakslådan i kylen och då blev det spetskål som skars upp i lagom stora klyftor, shiitakesvamp, rädisor och sockerärtor. Grönsakerna åker på plåten samtidigt med kycklingen. Snabbpicklad gurka är också uppskattat här hemma:

Snabbpicklad gurka

En halv gurka
2 lime
0.5 dl gräsig olivolja
1 msk kokossocker
1 msk risvinäger
några droppar sesamolja

Blanda lagen och vänd i skivad gurka. Låt stå minst 30 minuter, blanda då och då.

Teriyakikyckling

Receptet kan givetvis göras med fyra laxfiléer. 

  • 8 kycklinglårfiléer

Marinad

  • 1 dl soja
  • 0.5 dl kokossocker
  • 0.5 dl vatten
  • ca 5 cm ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  1. Riv ingefära och vitlök och blanda med resten av marinaden. Koka ihop ca 7-8 minuter, rör då och då. Låt svalna och marinera kycklingen i drygt hälften av marinaden. Marinera minst 30 minuter, gärna längre. Lägg kycklingen på en plåt. Strössla över sesamfrön och ställ in i ugn, 150 grader varmluft (eller 175 grader vanlig) i 25-30minuter. Kolla gärna med termometer att kycklingen uppnått 72 grader.