Minipizzor och Margaritas

Margaritas på en måndag?? Jag upptäckte att jag skrivit in i min kalender att det var National Margarita day igår, 22/2. Ja inte i Sverige tror jag men i USA. Eftersom det är en favoritdrink så fick det bli en liten sådan igår kväll, jag har ju ändå sportlov! Tnkte då att maten får gå i lite mexikanskt tema så det blev minipizzor på små majstortillas med ostsås, tacokyckling och svartkål med pico de gallo och Rostad majsdipp.

Ostsåsen gjorde jag genom att värma på 3 dl crème fraiche och så smälta ned 7-8 hamburgerost. Den breddes sedan på små majstortillas och fick sällskap av kycklingfärs som smaksatts med tacokrydda för kyckling från Santa Maria, båda varuprover från Smakbox.

Lite svartkål på och så riven ost. Alltså är det någon mer än jag som tycker att svartkål påminner om TV-serien V som gick på 80-talet??

In i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter.

Supergoda! Jag brukar mixa majsdippen mer slät men min mixerstav har gått sönder – hjälp vad jag använder den ofta märker jag! Kan inte bestämma mig för vilket märke jag ska köpa dock….

Pico de gallo är tomater, silverlök, koriander, olivolja, lime, salt och peppar. Universalsallad om du frågar mig…

Margaritas gjorde jag klassiskt!

Margarita

Jag använder ibland flingsalt för lite kristalligare look. Då fuktar jag helst med äggvita då jag tycker att flingsaltet fastnar enklare.
Portioner: 1 person

Ingredienser

  • 4.5 cl tequila
  • 1.5 cl Cointreau
  • 1.5 cl färskpressad lime
  • krossad is

Garnering

  • limefrukt
  • salt

Instruktioner

  • Blanda drinkingredienserna. Skaka dem med krossad is.
  • Häll upp i glas med saltdekorerad kant.

Nudlar med kycklingfärs

Det blir ganska mycket asiatiskt här hemma. Jag och maken älskar det, grabbarna inte lika mycket men äter det ändå. Jag använder mycket asiatiska ingredienser i min matlagning. Många finns i välsorterade mataffärer annars är det asiatiska butiker (finns även på webben) som gäller. Jag älskar att gå in i vår lokala asiatiska affär och bara botanisera runt och läsa på alla varor!

Här gjordes nudlar med kycklingfärs och broccoli.

Nudlar med kycklingfärs, broccoli och spenat

Portioner: 4 pers
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 400 g nudlar
  • 400-500 g kycklingfärs
  • 1 broccolistånd
  • 1 påse spenat á ca 70 g
  • 1 gul lök eller 4 salladslökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 msk koreansk chilipasta
  • 0.25 dl ljus soja
  • 2 msk fisksås
  • 0.25 dl Ponzu Lemon från Kikkoman
  • gochugaru (koreanskt chilipulver)

Till servering

  • gochujangsås
  • limeklyftor
  • koriander
  • nötter, t ex jordnötter eller cashewnötter

Instruktioner

  • Koka nudlarna enligt förpackningen.
    Hacka lök och vitlök. Stek snabbt i lite olja. Tillsätt kycklingfärsen och stek på medelvärme tills den inte är rosa längre. Skär broccolin i mindre bitar. Skala stammen och skär i tunna skivor. Tillsätt tillsammans med spenaten och resterande ingredienser. Vill man ha starkt tillsätter man gochujangsåsen redan nu och varför inte lite friterad chili i olja. Toppa med koriander, lime och nötter.

Kycklingfärsbiffar med smak från Asien

Att jag älskar asiatisk mat har ni säkert redan förstått. Det blir en hel del här hemma i den kategorin! Tur att de andra också gillar, även om alla inte gillar lika mycket som jag 🙂

Här mixade jag ihop lite av olika pastor och såser jag hade hemma. Jag vill gärna inspirera till att våga prova – det kan inte bli mer än fel…men oftast blir det åtminstone ätbart! Den här färsen kan göras som biffar, bollar eller varför inte äggformade järpar.

Jag har vid annat tillfälle gjort liknande bollar som jag sedan lagt i en sås av en burk kokosmjölk, 1 dl jordnötter, vitlök, chili, ingefära och fisksås som fått koka ihop ett par minuter på låg värme.

Men idag åt vi biffar med ris och en sås som kallas Prik Nam Pla, fast jag fuskade lite och använde färdig sweet chilisås:

Snabb Prik Nam Pla

3 msk sweet chilisås
3 msk fisksås
0.5 pressad lime
1 pytteliten pressad vitlöksklyfta

Kycklingbiffar med smak av Asien

Förberedelser10 minuter
Tillagningstid15 minuter
Total tid25 minuter
Portioner: 6
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 800 gr kycklingfärs
  • 1.5 msk röd currypasta
  • 1.5 msk thai chilipasta
  • 2 msk fisksås
  • 2 msk tamarindpasta
  • 1 msk färsk riven ingefära
  • 0.5 lime
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 2 msk malet rostat ris, finns färdigt i asiatisk butik, kan göras själv och kan uteslutas
  • 0.5 dl hackad koriander

Instruktioner

  • Blanda allt utom kycklingfärs och koriander. När allt är blandat blandar du i kycklingen och koriander. Forma biffar och stek i olja med några droppar sesamolja i.