Koreansk köttfärs med risnudlar

Åh detta blev så gott hörrni! Måste bara dela med mig… Min äldste son är just nu i Sydkorea på en utbytestermin och jag är sååå avundsjuk på vad han får äta för mat! Tanken var att han skulle åkt redan förra hösten och att vi skulle åka dit över jul och nyår och hälsa på men det kom en pandemi i vägen! Så han åkte iväg nu i höst i stället. Problemet är att man måste sitta två veckor i karantän och det funkade ju för honom men kanske inte för oss som måste ta semester för att åka. Vi får se om de släpper på karantänkravet framåt jul. Nu funderar han på att stanna en termin till och DÅ bör väl detta krav ha försvunnit framåt påsk kan jag tycka.

Jag älskar som bekant, i alla för dig som följt mig ett tag, asiatisk mat. Inte nödvändigtvis från något specifikt land men med asiatiska smaker. Det mesta i denna rätt tror jag används i det koreanska köttet i alla fall. Vad jag däremot glömde helt var kimchi?!! Ett av de bättre koreanska påhitten ju! Skyller på akut hunger, hehe…

Rödkål, gurka och salladslök blev det i alla fall. Hade även koriander hemma, wiihuuu!

Extra nöjd är jag över tallrikarna som jag drejat själv. De är dock HOPPLÖSA i min diskmaskin då de har lite högre kant!

Vi åt med rice flakes men man kan äta med precis vilka nudlar man vill. Och du – glöm inte kimchin. I receptet står det chiliolja med sediment. Det finns i de flesta asiatiska butiker, eller på nätet. Jag brukar göra egen efter recept från Jennie Walldén. Det hittar du här. Den är inte så stark så det fallet brukar jag hetta upp lite med gochujangpasta. Finns idag i de flesta matvarubutiker.

Koreansk köttfärs med risnudlar

Jag anger ett riktmått för smaksättare i receptet men börja gärna med lite mindre och tillsätt allt efter som du smakar av.

  • ca 80-100 g risnudlar per person
  • 700-800 g köttfärs
  • 7-8 vitlöksklyftor
  • 2-4 msk chiliolja med sediment
  • ca 1 dl ostronsås, + ca 0.5 dl vatten
  • 0.25 dl ljus soja, typ Maggi
  • 1 msk fisksås
  • vitpeppar
  1. Sätt på vatten till nudlarna. Rice flakes ska koka ca tio minuter, kortare för de flesta andra nudlar.

    Hacka vitlöksklyftorna grovt.

    Stek dem snabbt i neutral olja och tillsätt köttfärsen, gärna i omgångar.

    När köttfärsen är genomstekt tillsätter du resterande ingredienser. Låt småputtra en stund.

    Servera med risnudlar och t ex rödkål, gurka och salladslök.

Nudlar med kycklingfärs

Det blir ganska mycket asiatiskt här hemma. Jag och maken älskar det, grabbarna inte lika mycket men äter det ändå. Jag använder mycket asiatiska ingredienser i min matlagning. Många finns i välsorterade mataffärer annars är det asiatiska butiker (finns även på webben) som gäller. Jag älskar att gå in i vår lokala asiatiska affär och bara botanisera runt och läsa på alla varor!

Här gjordes nudlar med kycklingfärs och broccoli.

Nudlar med kycklingfärs, broccoli och spenat

  • 400 g nudlar
  • 400-500 g kycklingfärs
  • 1 broccolistånd
  • 1 påse spenat á ca 70 g
  • 1 gul lök eller 4 salladslökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 msk koreansk chilipasta
  • 0.25 dl ljus soja
  • 2 msk fisksås
  • 0.25 dl Ponzu Lemon från Kikkoman
  • gochugaru (koreanskt chilipulver)

Till servering

  • gochujangsås
  • limeklyftor
  • koriander
  • nötter, t ex jordnötter eller cashewnötter
  1. Koka nudlarna enligt förpackningen.

    Hacka lök och vitlök. Stek snabbt i lite olja. Tillsätt kycklingfärsen och stek på medelvärme tills den inte är rosa längre. Skär broccolin i mindre bitar. Skala stammen och skär i tunna skivor. Tillsätt tillsammans med spenaten och resterande ingredienser. Vill man ha starkt tillsätter man gochujangsåsen redan nu och varför inte lite friterad chili i olja. Toppa med koriander, lime och nötter.