Flamberad lövbiff i konjak_ och grönpepparsås

Lite eld är alltid mysigt! I fredags åt vi skagenbakelse till förrätt. Den var rätt mäktig så det dröjde en stund innan vi åt varmrätten. Så medan vi tittade på Doobidoo lagade jag maten. Jag hade redan skurit lövbiff och schalottenlök som fått ligga framme en stund så det var bara att tjoffa ihop allt. Potatisen hade jag klyftat och svängt om med olivolja, salt, peppar och timjan så den gick in i ugnen, lövbiffen stektes i het panna i omgångar och med sista omgången lövbiff kom även schalottenlöken med. Sen gick köttet tillbaka i pannan och fick en rejäl skvätt konjak. Fram med tändaren och tjoff!! Lika magisk varje gång och titta på… Tänk på att inte hållas under fläkten dock ifall det flammar upp rejält. Vi vill inte ha en större fredagsbrasa!

Min konjak tog slut – måste se till att få med en flaska hem nästa gång jag är på Systemet så att jag har till nästa eldningstillfälle. Det räknas väll inte som nödvändig handling med de mer strikta restriktioner vi har idag så det får vänta 😉

Okej, tillbaka till maten…tillbaka med stekpannan på spisen och häll i grädde, kalvfond och grönpeppar. Här får du bestämma själv hur mycket sås du vill ha, hur stark smak av grönpeppar och hur salt det ska bli av kalvfonden men det behövs inga fler ingredienser. Jag brukar både mortlad torkad grönpeppar och hälla i grönpeppar i lag. Tyvärr var den i lagen slut så jag dundrade på med extra mycket torkad.

Till 900 g lövbiff beräknar jag att det blev ca 0.75 dl konjak, 3.5-4 dl grädde, 1 msk kalvfond och 1.5 msk torkad grönpeppar.

En ganska snabblagad rätt som smakar desto lyxigare.

Flamberad lövbiff i konjak- och grönpepparsås

Här beror åtgången på hur hungriga ungdomar man har runt bordet… Måtten är lite uppskattade då jag inte mätte upp vid tillagningen…

  • ca 900 g lövbiff
  • 1 stor bananschlottenlök
  • 0.75 dl konjak
  • 4 dl grädde
  • 1 msk kalvfond
  • 1.5 msk torkad grönpeppar, mortlad
  • klyftpotatis
  • olja till stekning
  1. Skär lövbiffen i strimlor och finhacka löken.

    Stek lövbiffen i lite olja i omgångar. Vid sista omgången får schalottenlöken hänga på.

    Lägg tillbaka allt kött i stekpannan. Ta av stekpannan och ställ den så den inte hamnar direkt under fläkten. Häll över konjak och tänd eld på härligheten.

    När det brunnit ut ställer du tillbaka stekpannan på plattan och häller på övriga ingredienser. Häll på mer grädde om du vill ha mycket sås. Smaka av om du tycker att det behövs mer fond eller peppar. Låt puttra ihop sig ett par minuter på lägre värme.

    Servera med klyftpotatis till. Även ris är gott för att suga upp såsen med…

Lövbiff med mögelost och tryffelsalami i gräddig konjakssås

Ni som känner mig vet ju att jag sällan håller mig till recept till punkt och pricka men kanske också att om jag köpt hem en vara för att göra något speciellt av betyder inte nödvändigtvis att det blir just det när den väl ska tillagas?! Denna lövbiff hade hamnat i frysen och från det att jag tog upp den fram tills jag väl satte igång med matlagningen hann den nog byta skepnad både två och fem gånger! Slutresultatet blev dock väldigt gott så det tänkte jag dela med mig av.

Jag delade på mina lövbiffar då de var rätt stora men det går lika bra att göra på hela, då får man ju i lite mera fyllning. En klick mögelost, tryffelsalami och finhackad schalottenlök på varje köttbit. Vik ihop och fäst med en tandpetare.


Stek snabbt på båda sidor i het stekpanna. Salta och peppra. När du vänder på biffarna kan du passa på att tillsätta eventuell överbliven lök i botten på pannan. Efter 1-2 minuter häll på en skvätt konjak (flambera nu om du vill) och häll sedan på ca 3 dl grädde. Låt koka upp och servera till t ex klyftpotatis eller pasta. Eller varför inte potatismos eller pressad potatis som suger upp all den goda såsen.

Lövbiff med mögelost och tryffelsalami i gräddig konjakssås

Välj en ost du tycker om. Gillar du inte just mögelost kan du byta denna mot mozzarella eller en god lagrad hårdost.

  • 4-6 stora lövbiffar
  • 1 finhackad schalottenlök
  • ca 100 g mögelost
  • 4-6 skivor tryffelsalami
  • 3 msk konjak
  • 3 dl grädde
  • smör till stekning
  • salt och peppar
  1. Lägg upp lövbiffarna, dela dem på mitten om du vill göra mindre knyten. Lägg en bit mögelost, salamiskiva och lite schalottenlök på varje biff. Vik ihop köttbiten och fäst ihop dem med tandpetare. Hetta upp en stekpanna och klicka i en rejäl klick med smör. Stek snabbt på båda sidor. Salta och peppra. När du vänt på biffarna tillsätts eventuell överbliven lök i botten. Sänk värmen. Efter ca 1-2 minuter häll på konjaken. Vill du flambera görs detta nu, tänk på att inte göra detta under fläkten då det brukar sitta en del fett kvar i filtret som lätt kan antändas. Häll på grädden och låt koka upp.