Wokade sötpotatisnudlar, vildsvin och knarkägg

Du som följt mig ett tag vet att det blir mycket asiatiskt i Jojos kök. Dels för att jag älskar smakerna men framför allt för att det är ett perfekt sätt att rensa ur grönsakslådan. Jag har alltid diverse nudlar hemma då jag älskar en nudelwok. Här finns inga riktiga recept egentligen utan jag vill inspirera dig att experimentera lite – det asiatiska smakerna är så tillåtande för det. Jag har alltid vitlök, chili, ingefära, soja, fisksås och  ostronsås hemma, de ger en bra grund för smaksättning till precis vilka grönsaker du vill. Det blir ofta lite fusion här.

Vid detta tillfälle hade jag pak choi, olika lökar (gul lök, purjo, salladslök), svamp, broccolistam och brysselkål. Brysselkålen och broccolistammen skars i tunna skivor och pak choien och svampen i mindre bitar. Jag hade korianderrot hemma så jag mortlade en pasta av korianderrot, chili, vitlök, ingefära och till sist en pressad lime och några droppar sesamolja. I en panna hettades olja upp innan pastan fick sig en snabb upphettning innan grönsakerna gick i. När de precis börjat bli mjuka tillsattes kokta sötpotatisnudlar och ostronsås. Vill du få en jordnötssmak på kan du med fördel blanda jordnötssmör och ostronsås. Jag brukar ta 1 del jordnötssmör och två delar ostronsås.

Vildsvinet som serverades till hade jag stekt innan kryddpastan och grönsakerna gick i. Den fick vila i folie under tiden övrigt blev klart.

Och så dessa knarkägg som är så beroendeframkallande! Såååå goda!

Så testa att experimentera lite med asiatiska smaker – kommentera gärna och berätta hur det går!

Salmon Katsu Mayak gyeran

Mayak gyeran heter dessa magiska ägg! Mayak betyder knark på koreanska och gyeran betyder ägg så rakt översatt knarkägg och jag förstår varför de kallas så – de är totalt beroendeframkallande!

Just dessa på bilden fick alldeles för kort tid i marinaden och kokades lite för länge så se till att vara ute i god tid så att sojan riktigt går in i vitan. Åh de är så goda! Har ett gäng i kylen till i kväll!

Dessa passar egentligen till all asiatisk mat om du frågar mig…här nedan tillsammans med Salmon Katsu – en variant av tonkatsu som är japansk schnitzel. Jag friterade antingen på för hög värme eller för länge för jag hade föreställt mig att laxen skulle vara helt rå inuti så nästa gång får jag ta upp laxen tidigare.

Vi åt laxen med ris och Jennie Walldéns universalsallad. Dressingen är såååå god! Recept hittar du HÄR.

Lite kaos blir det för det mesta när man lagar många saker samtidigt, haha! Men det bjuder jag på så klart!

Äggen passar perfekt på kimchinudlar! Här med lite frysfynd – havskräftstjärtar och misokokt fläsklägg.

Mayak gyeran – koreanska knarkägg

Knarkägg – innehåller inga droger what so ever men är beroendeframkallande så var beredd!

  • 1 dl soja
  • 1 dl vatten
  • 1 dl socker eller glykossirap
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • 1-2 chilifrukter
  • 2-3 salladslökar
  • 1 msk sesamfrön
  • ägg
  1. Koka upp vatten. När vattnet kokar sänker du försiktigt i så många ägg du vill koka. Koka exakt sex minuter och kyl ned äggen direkt. Låt dem kallna innan du skalar dem.

    Blanda övriga ingredienser.

    Lägg äggen så de ligger ganska tätt och häll över marinaden så att att det täcker äggen.

    Ställ in i kylen minst sex timmar men gärna över natten.

    Skär äggen på mitten och skeda över lite marinad när du serverar.