Semmelkladdkaka

I helgen var vi hos vänner i Stockholm. Jag tog med en semmelkladdkaka till fikat och den var sååå god så jag lägger upp receptet här. Det är från tidningen Hembakat.

En semmelbulle ska i min smak innehålla kardemumma. Det gjorde även denna kladdkaka. Det luktar ljuvligt när man mortlar kärnorna.

Vispa ihop ägg, socker, vaniljsocker och kardemumma lätt.

Riv 100 g mandelmassa.

Vänd i smält smör, mjöl och mandelmassa.

Smöra och bröa en form med avtagbara kanter. Lägg gärna bakplåtspapper i botten på formen.

Häll i smeten i formen och grädda 22-25  minuter i 175 grader.

Vispa 2 dl grädde och bred på kakan och toppa med mandelspån.

Semmelkladdkaka

  • 3 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk hel kardemumma (grovt mortlad)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 ½ dl vetemjöl
  • 150 g smör (smält)
  • 100 g mandelmassa (riven)

Garnering

  • 1 dl mandelspån (rostad)
  • 2 dl vispgrädde (vispad)
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en springform, 20 cm i diameter. Klipp till ett bakplåtspapper till botten. Bröa formens kanter.
  2. Vispa ägg, strösocker, kardemumma och vaniljsocker lätt. Vänd ner vetemjöl, smör och mandelmassa i smeten och fördela smeten i formen.
  3. Grädda kakan mitt i ugnen i 22–25 min. Låt den svalna innan du tar den ur formen.
  4. Garnering: Spritsa eller bred vispad grädde över kakan och strö över ­mandelspån.

 

Citronkladdkaka med vispad lingonpannacotta

I lördags hade vi årliga julfikat och då bjuds det på en och en annan kaka, bulle och godis. De här söta små minibakelserna var mycket populära så de får jag ju lägga upp här så jag kommer ihåg till ett annat tillfälle.

Det är kladdkaka i botten och istället för vanlig choklad blev det vit choklad. Det passar bättre till lingonen tänkte jag men nu när jag funderar på det så skulle det nog vara gott med vanlig kladdkaka faktiskt. Eller varför inte en kladdkaka med pepparkakssmak?? Jag gräddade i långpannan och skar i små rutor á 4×4 cm. Eftersom det finns en och annan sort till på fikabordet gör jag alla kakor i miniformat så att man ska slippa välja – man kan ta en av varje sort! Men dessa kan ju göras större till kaffet eller varför inte som en dessert?

Pannacottan gör jag på vanligt sätt som en klassisk vaniljpannacotta men tillsätter 3 dl lingon som mixas tillsammans med grädden innan gelatin/agar agar går i.

Citronkladdkaka med vispad lingonpannacotta

  • 200 gram smör
  • 200 gram vit choklad
  • 4 dl strösocker
  • 1.5 msk vaniljsocker
  • 4 ägg
  • 1 citron (skalet och saften (ca 4 msk))
  • 3 dl vetemjöl

Lingonpannacotta

  • 7 dl <p>grädde
    </p>
  • 3 dl lingon
  • 2 msk socker
  • 4 gelatinblad eller motsvarande mängd agar agar
  • en knivsudd vaniljpulver

Lingonpannacotta

  1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

  2. Häll i grädden och lingonen i en kastrull. Koka upp och dra från plattan.

  3. Tillsätt socker och vaniljpulvret. Mixa med stavmixer.

  4. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ned i lingongrädden.

  5. Låt svalna och ställ kallt i 3-4 timmar.

  6. Ta ut pannacottan ur kylen och vispa med elvisp.

  7. Fyll en spritspåse med den vispade pannacottan och spritsa ut på kladdkakan.

Kladdkaka

  1. Sätt ugnen på 180 grader
  2. Klä en plåt med bakplåtspapper.

  3. Smält smöret.

  4. Hacka chokladen och häll ner i det smälta smöret, rör tills det har smält.

  5. Tillsätt socker och vaniljsocker.

  6. Rör i ett ägg i taget.
  7. Riv i citronen och citronsaften.
  8. Vänd försiktigt i mjölet och rör tills allt är blandat.

  9. Häll smeten på plåten och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Kakan ska vara kladdig.

  10. Skär rutor i valfri storlek. Låt svalna helt innan pannacottan spritsas.

Kladdkaka med chokladkolafudge och popcorn

ÅÅÅÅh så god efterrätt vi åt på Valborgsmässoafton! Receptet hittade jag hos Pralinsystrarna på instagram. Skitgott rent ut sagt! Och perfekt att förbereda då den ändå ska stå i kylen och stelna till. Jag gjorde saltkolasås till men den valde jag att göra i anslutning då jag ville ha den varm men den kan lika gärna göras innan den också.

Salt kolasås

0.5 dl glykossirap
1.5 dl strösocker
50 g smör
2 dl vispgrädde
en stor nypa flingsalt

Smält smöret och glykossirapen tills färgen är bärnstensfärgad. Se upp så det inte blir bränt dock. Rör i smöret och häll sedan försiktigt i vispgrädden under omrörning. Var försiktig så att det inte skvätter. Sänk värmen och låt kolasåsen koka ihop till önskad konsistens. Jag brukar koka ca 10 minuter. Smaka av med saltet. Servera varm eller låt svalna.

Receptet är taget direkt från Instagram. Denna kaka kommer definitivt att göras igen!

Kladdkaka med Choklad-Kola Fudge och popcorn

Servera med lite vispad grädde och ringla över salt kolasås.

  • 100 g smör
  • 240 g strösocker (ca 2½ dl)
  • 100 g vetemjöl (1,6 dl)
  • 20 g kakao (½ dl)
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1 krm salt
  • 2 stora ägg

Choklad-Kola Fudge Frosting

  • 50 g smör
  • 200 ml vispgrädde
  • 50 g strösocker (ca ½ dl)
  • 70 g ljus sirap (½ dl)
  • 16 g kakao (2 msk)
  • ½ tsk vaniljpulver
  1. Sätt ugnen på 150°. Klä en form, 20 cm i diameter, med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen och tillsätt socker, vaniljextrakt och salt. Sikta ner mjöl och kakao. Rör runt några tag med en träslev och tillsätt ett ägg i sänder. Rör runt med några kraftiga tag tills du får en glansig, tjock och silkeslen smet.
  3. Häll smeten i formen och grädda i näst nedersta delen av ugnen, 30-40 minuter. Håll koll på kakan efter 30 minuter då ugnar varierar väldigt mycket i värme. Själv tycker jag att kladdkakan är klar när en provsticka kommer ut med lite segt kladd på sig.
  4. Ta ut kakan och låt den kallna helt.

Gör sedan frostingen:

  1. Lägg alla ingredienser till frostingen i en vid, tjockbottnad kastrull. Låt det koka upp och koka sedan ”medel” hårt (jag kokar på 4 av 9 på min spis) 20-25 minuter. Blandningen ska börja tjocka till sig och bubblorna ska bli större och ”segare” – hålla sig lite längre helt enkelt. (Försök att inte röra i blandningen för ofta när den kokar, det behövs inte!) Slå fudgen över kladdkakan och låt stå i kylskåp minst ett par timmar eller över natten.
  2. Häll sedan på @thepoppingcompany på kakan och saltad karamellsås ,jordnötter ..färska bär eller vad man vill ha på.

Vit chokladkladdkaka

Idag fyller min bäbis 15 år! Helt galet! Eftersom han är yngst i en skara av tre kommer han ju alltid att vara mammas bäbis…nu för tiden är det dock inte lika känsligt att bli kallad bäbis som för fem år sedan. Han fick önska sig vilket fika som skulle vara och lotten föll på vit chokladkladdkaka, eftersom farfar är allergisk mot kakao. Det blev riktigt gott så receptet får hamna i arkivet!

Jag serverade den med grekisk yoghurt med rivet limeskal och en klick honung och en blåbärsparfait jag hittade långt in i frysen. Recept på den hittar du här.

Vit chokladkladdkaka

Vill du ha en vitare kaka tar du 2 dl strösocker och utesluter kokossockret.

  • 100 g smör
  • 100 g vit choklad
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl kokossocker
  • en knivsudd vaniljpulver
  • 2 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

    Smält smöret. Bryt chokladen och rör ner i smöret tills det smält. Blanda i socker, vanilj och ett ägg i taget. Vänd till sist i mjölet.

    Smöra en springform och pudra med vetemjöl. Häll i smeten och ställ in i ugnen i knappt 20 minuter.

Kladdkaka med cheesecake

Jag gillar desserter som man kan förbereda, gärna långt innan. Provade att göra en kladdkaka och gjorde en variant av frozen cheesecake uppepå och så in med den i frysen. Bara att ta fram en stund innan man ska servera. Problemet är att cheesecaken smälter fortare än kladdkakan tinar…Så vass kniv och fat som man kan ta i att skära upp på rekommenderas.

Kladdkaka med cheesecake

Kladdkakan:
100 g smält smör
3 dl socker
1.5 dl mjöl
4 msk kakao
2 ägg
1 krm salt

Blanda alla ingredienser och häll i smord form. Grädda i 15 min i 200 grader. Låt svalna helt.

Frozen cheesecake:
3 dl syrad grädde
1 dl Philadelphiaost
1 burk kondenserad mjölk
0.5 tsk vaniljpulver

Vispa grädden och vispa sen ner Philadelphiaosten. Rör i den kondenserade mjölken och vaniljpulvret och häll sedan i detta över kladdkakan. Täck med plast- eller aluminiumfolie och ställ in i frysen i minst 4 timmar. Ta fram en stund innan servering och garnera med valfritt. Här med frysta björnbär som jag tycker blir så vackra då de ser så härligt frostnupna ut.