Friterad tofubowl

Vid det här laget har nog de flesta provat på någon variant av Poké bowl. Om inte är det dags att prova en. Igår åt vi friterad tofu som huvudråvara med diverse frukt och grönsaker. Jag hoppade sushiriset som oftast finns med i en bowl. Eftersom jag nu kör glutenfritt en period doppade jag bara tofun i maizenamjöl innan jag friterade gyllene. Nästa gång tar jag nog ägg också för att prova om den får en mer gyllene färg men gillade denna också. Vad jag däremot inte gjorde var att marinera tofun en stund. Det kommer jag garanterat göra nästa gång då den verkligen inte smakar så mycket. Hällde på lite ponzu så den fick lite smak.

Gurkan snabbmarinerades i en skvätt Maggisoja, sesamolja, risvinäger och gochugaru. Annars låg den en grund med blandad sallad, edamamebönor, mango, picklad lök, picklad rödkål, kimchi och ägg.

tof

Snabbramen

I dessa tider är det många som sitter hemma och arbetar. Att ta en välbehövlig paus med en god lunch ökar kanske både motivation och lust? I alla fall för mig som matnörd, eller ja nörd och nörd jag älskar mat helt enkelt! Om det dessutom smakar svingott och ser fint ut blir man ju lite extra glad.

Snabbnudlar är väl mest förknippat med studietiden men idag finns det så otroligt mycket större sortiment än när jag pluggade för 25 år sedan. De godast hittar di i en asiatisk livsmedelbutik. Man får blunda lite för alla E-ämnen men är det inte varje dag kan jag tycka att det är ok med någon gång ibland. Du kan koka en god buljong på någon fond och smaksätta lite extra och koka vanliga nudlar i. Det är främst i buljongen som E-ämnena finns gissar jag.

Det är alltid gott med ett ägg i tycker jag. Jag kokar upp vattnet med all smaksättning som ligger i påsen, lägger i nudelnystanet och låter dem koka upp så att de separeras lite. Sen knäcker jag i ett ägg och sänker värmen så att det precis bara puttrar lite försiktigt. Efter tre minuter har du ett perfekt pocherat ägg, kanske inte helt slätt och fint men lika gott.

Jag har alltid en burk med kimchi i kylen. Vill du göra din egen hittar du Jennie Walldéns recept HÄR. Det blir supergod kimchi. JAg gör oftast utan morot då jag har ett gäng i familjen som inte kan äta det pga av allergi men å andra sidan är det ju för det mesta jag som lägger beslag på kimchin 😉

Se till att ha lite olika grönsaker hemma i grönsakslådan. Att göra en wok av överblivna grönsaker som snart tar sig ut själv är ett toppensätt att använda alla grönsaker. Det gäller bara att ha lite koll i lådan. Wokade grönsaker kan man äta till vad som helst. Vill man inte äta det till t ex falukorv och makaroner så kan man äta det som sidedish eller varför inte förrätt.

Detta tillfälle stekte jag upp champinjoner och smaksatte med ett par droppar sesamolja, fisksås, vitlök, svartpeppar och soja. Ett par blad pak choi, en morot (vill du inte äta den rå lägger du i den i buljongen från början så får den ett snabbkok) och chilisesamfrön fick sätta färg på rätten. Någon typ av majonnäs har jag dessutom alltid i kylen. Smaksatt eller naturell – det blir så gott när den blandar sig med buljongen. Tipsar alltid om att diska ur gamla flaskor med ett sånt där silikonlock att fylla med din egen majonnäs. Smaksätt majonnäsen med t ex soja, wasabi, sriracha, lime eller kimchi. Jag har ofta flera stycken då det inte går åt så mycket, då kan man välja vad man är sugen på för stunden. Förvarar du i en sån flaska håller majonnäsen i flera veckor gentemot om du förvarar i burk.

Kimchi Fried Rice

Härom kvällen gjorde jag tabberas på Kimchi innan en ny sats gjordes. Den fick gå i stekt ris som tillbehör till härliga färska chorizo. Jag började med att steka lök (en gul lök och en röd knipplök inkl blasten), vitlök och grön chili i lite olja. Detta kan lika gärna göras på Muurikka men just denna kväll regnade det så då passade stekpannan bra.

Sedan fiskade jag upp kimchin och lät den steka med en stund innan jag tillsatte kokt ris. Ungefär 1.5 dl kokt ris och 0.25 dl kimchi per person. Hur mycket lök och vitlök du har i avgör du själv. Jag tycker det är gott med mycket.

Blötlägg gärna riset i 30 minuter innan du tillagar det och skölj det sedan tills vattnet inte är grumligt längre. Då klibbar det inte ihop så mycket och blir grötigt. Det hade gärna fått vara lite mer kimchi i än vad det räckte till men grabbarna tycker den här mängden är precis lagom. Tillsätt lite kimchispad, lite soja och ev fisksås om det behövs mer sälta. Man kan även tillsätta edamamebönor eller andra grönsaker efter önskemål.

Vid detta tillfälle serverades riset som tillbehör till chorizofärskkorv. Stekt ägg till är ju nästan ett krav. Syrad rödkål fanns i kylen och passade utmärkt till. Srirachamayo, chili, lime och koriander – pricken över i:et! Mums!

Kimchin funkar lika bra som ensamrätt om du frågar mig – blir ju dessutom vegetarisk.