Kålpudding

Ojojoj! Nu var det länge sen jag lade upp något här!! Sommarsemestern fick ett minst sagt abrupt slut då maken fick hjärtstopp när vi sista kvällen på Öland satt i förtältet…jag ska inte gå in för detaljerat på det här mer än att tack vare mitt snabba ingripande med HLR och att det på campingen fanns en hjärtstartare lyckades vi få igång hans hjärta. Jag vill med detta be dig att gå en HLR-kurs så fort du kan eller åtminstone uppdatera dig via någon film på nätet. Däremot vet man ju inte hur man reagerar i ett skarpt läge – hade jag gissat innan detta hade jag trott att jag bara skulle bli helt handfallen och panikartad men så blev det inte tack och lov! Nog om detta men det är en av anledningarna att jag mått så pass dåligt att jag har fått skala bort allt ”oviktigt” för att orka med. Jag har skrivit förut att jag har ME och då är det bara att hushålla med den ev lilla energi som dagen bjuder på. Bloggen ger mig dock energi då jag ser att den kommer till användning för andra och inte bara som en minnesbank för mig själv. Är det något du vill att jag ska provlaga är det bara att skriva en kommentar så ska jag se vad jag kan åstadkomma. Det vore kul om du även skrev en kommentar om du provat något recept 🙂

För ett par veckor sedan gjorde jag kålpudding. Det är flera år sen sist och jag blev så galet sugen! Jag följde faktiskt Tareq Taylors recept helt och hållet…jag brukar ha svårt att följa ett recept utan att lägga till eller byta ut men denna gång gjorde jag som receptet anvisade. Det var lika magiskt gott som jag föreställde mig innan… Jag gjorde på vildsvinsfärs då jag köpte ett styckat vildsvin av min kollega och därmed har haft frysen full av vildsvinsdelar. Färsen är grymt god.

Vitkålen försteks i ugnen och under tiden hinner man förbereda färsen osv.

Alltså sirapsstekt vitkål kan jag äta hur mycket som helst av…det är bara sååå gott!

Hälften av kålen hamnar i botten på formen, sen i med färsblandningen och så resterande vitkål i översta lagret.

Krispig och god kål när det gått klart i ugnen och under tiden har potatisen kokat klart och gurkan dragit till sig i sin 1-2-3-lag.

Till sist…gräddsås gjord på skyn från kålpuddingen och så grädde. Bon appétit!

Kålpudding

Portioner: 4 pers
Författare: Tareq Taylor

Ingredienser

  • 1,5 kg vitkål
  • 0,5 gul lök
  • 2 tsk salt
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 tsk ättika 12 %
  • 50 g smör att toppa med

Färs

  • 1 gul lök
  • 600 g blandfärs
  • 1 tsk kryddpeppar mortlad
  • 1 tsk svartpeppar mortlad
  • 2 tsk salt
  • 1 dl ströbröd
  • 2 dl mjölk 3 %
  • 3 ägg

Rårörda lingon

  • 225 g frysta lingon
  • 0,75 dl strösocker

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader, varmluft.
  • Skär kålen i mindre bitar. Skala och skiva löken. Lägg kål och lök på en plåt. Salta och ringla över sirap. Bland runt och rosta sedan i ugnen i ungefär 30 minuter. Ta ut plåten och blanda kålen med ättiksprit.
  • Skala och finhacka löken till färsen. Blanda lök, färs, kryddor, ströbröd, mjölk och ägg i en bunke.
  • Lägg hälften av den rostade kålen i botten på en ugnsform. Lägg färsen ovanpå kålen och sedan ett lager kål på färsen. Toppa med smör i klickar och baka i ugnen i ungefär 30 minuter. Lägg eventuellt över lite folie efter halva tiden.
  • Lägg under tiden lingonen i en skål och rör ihop dem med sockret. Låt stå och tina.
  • Ta ut formen och servera kålpuddingen direkt, med rårörda lingon (eller lingonsylt).