Toscasnittar

Det är inte så ofta jag bakar nu för tiden. Det var mer när grabbarna var små. Dessa toscasnittar kan jag dock bli sjukt sugen på. Det är Camilla Hamids recept och henne hittar du på My kitchen stories. Dessa har strykande åtgång på vårt julfika som vi brukar ha till advent. Det är en kolakaka i botten med toscasmet uppepå så inget för nötallergiker. Försvinnande goda!

Både toscasmet och kolakaksdegen är syndigt goda så smaka inte…det kan vara svårt att låta bli att fortsätta äta!

De flyter ut ganska mycket så jag gör två stycken. Men de brukar ändå flyta ihop som du ser nedan. Jag skär dem i mindre bitar men det är ju en smaksak. Är de små får man ta två!

Supergoda, mjuka, sega kakor <3

Det är ju ändå lördag hörrni…baka!

Toscasnittar

Kolakakor

  • 100 g mjukt smör
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk mörk sirap
  • 2.25 dl vetemjöl
  • 0.5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljsocker

Toscasmet

  • 50 g smör
  • 0,25 dl vispgrädde
  • 0,75 dl strösocker
  • 1 msk vetemjöl
  • 70 g naturella nötter av valfri sort

Kolakakor

  1. Sätt ugnen på 175 grader.

    Vispa ihop smör, strösocker och sirap  till en krämig smet.

    Ha sedan i vetemjöl, bikarbonat och vaniljsocker.

    Arbeta ihop bara precis tills det går ihop till en deg.

    Rulla degen till en längd, lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till lite lätt med handen.

    Gör plats för toscan i mitten av längden genom att göra kanterna lite högre.

Toscasmet

  1. Blanda smör, vispgrädde och strösocker i en kastrull. Låt sjuda under omrörning i 3-4 minuter.

    Ha sedan i vetemjöl och salt och låt sjuda under omrörning i någon minut till innan du har i nötterna.

    Häll över toscan i längden, där du har gjort plats för den.

    Grädda toscasnittarna i mitten av ugnen i ca 12 minuter.

    Låt längden svalna lite innan du skär den på snedden i 12 bitar.

    Servera dem direkt eller förvara i lufttät burk i rumstemperatur.

 

Vit choklad- och tranbärskakor

Idag kommer ett kakrecept. Jag brukar baka dessa till jul men tycker att man lika gärna kan baka dem året runt. Sega och goda cookies.

Låt smöret ligga framme så att det blir riktigt mjukt. Det är så mycket enklare att få ihop med socker och ägg då.

Den här typen av deg har jag grymt svårt att låta bli! Det är nästan så att den är godare än färdiggräddad! Håll fingrarna i styr!

Receptet räcker till 24 större kakor men jag brukar för det mesta göra mindre kakor. Anpassa bara tiden i ugnen.

Då kakorna ska vara sega och mjuka i mitten brukar jag förvara dem i frysen. Annars klarar ju sig småkakor väldigt länge om de bara förvaras i tätslutande burk och gärna svalt (ej kyl) och mörkt.

Vitchoklad- och tranbärskakor

Får du inte tag i chocolate chips (det är inte alltid det finns hemma i butik)går det lika bra att grovhacka vit choklad. Det är också fint att strö över några extra chips på kakorna direkt när du tar ut plåten.

  • 170 g rumstempererat smör
  • 1.1 dl brun farin
  • 1.1 dl socker
  • en knivsudd vaniljpulver
  • 1 ägg
  • 4.5 dl vetemjöl
  • 2 msk maizena
  • 1 msk bikarbonat
  • en nypa salt (ja den gör stor skillnad!)
  • 2.25 dl torkade tranbär
  • 2.25 dl vita chocolate chip
  1. Vipsa smör, brun farin och socker pösigt.

    Tillsätt ägg och vaniljpulver.

    Blanda vetemjöl, maizena, bikarbonat och salt och rör snabbt ned i smeten.

    Vänd försiktigt i tranbär och vit choklad.

    Kyl degen minst en timme.

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Ta ut degen och rulla eller klicka ut bollar på bakplåtspappersklädda plåtar.

    Grädda 8-10 minuter, en plåt i taget. Övergrädda inte, de ska vara sega.

    Låt vila 10 minuter på plåten.

 

Fler kakor…

På vårt julfika som jag skrivit om här tidigare är det som sagt en och en annan sorts kakor…ja de är fler än sju! Tycker det är roligt att göra lite minivarianter och istället göra många sorter. Alla tar ju inte av alla sorter så det är kul med variation. Dessa chokladiga mandelkakor är från Brinken bakar och är jättegoda.

Som vanligt är kaksmet sååå gott!

Nästa kaka är försvinnande god! Bara älskar Mormors spröda kolaformar!! Brukar va lite svåra att få att släppa från formen så jag har börjat göra dem i minimuffinsformar. Inte lika vackra men lätthanterliga. Det måste vara smör står det i mormors recept så jag har då inte vågat byta ut mot något annat. Varje år när jag bakar dessa tänker jag på min fina mormor. Jag har så fina minnen av henne som riktig matmor. Jag älskade när vi skulle åka hem till mormor och morfar på söndagsmiddag för då visste man att det skulle bli god mat och ALLTID efterrätt. De åt alltid efterrätt varje dag om det så bara var en liten skål med nyponsoppa med några mandelbiskvier i. Pastorsfru med förväntningar på ett öppet hus med mat och fika till alla. Minns att min mamma berättat att av det recept vi använder till pepparkakor fick hon ut 600 st hjärtan – jag tror vi får ut på sin höjd 200! Hon kavlade och kavlade och pepparkakorna var flortunna och knäckiga. Hennes tanke var att de skulle räcka till många fler då men eftersom de var så goda var de ju oemotståndliga varpå alla åt fler. Hoppas att hon ser ner från sin himmel på mig när jag bakar dessa…

Här snackar vi kaksmet! Har du som jag ingen karaktär ska du inte ens provsmaka! DEN ÄR MAGISK!

Mormors spröda kolaformar

SMÖR och inget annat… 😉

  • 500 g rumsvarmt smör
  • 500 g strösocker
  • 1 ägg
  • 500 g vetemjöl
  1. Sätt ugnen på 160 grader. Vispa smör och socker riktigt vitt med elvisp. Vispa i ägget och sedan mjölet. Detta ska sedan vispas kraftigt tills det blir löst. Det är detta som gör att de blir så spröda och inte hårda. Klicka upp i osmorda veckformar. Grädda i ca 25 minuter. Större formar lite längre tid.