One-pot-pasta

Igår hittade jag nog ett nytt favoritrecept! Inte den nyttigaste rätten men någon gång i bland kanske man kan unna sig den! Funkar nog ganska bra att byta ut grädden mot tomatsås skulle jag tro så det kanske jag testar nästa gång.

Vilken färskkorv man använder går ju också att variera. Numera finns det ju även salsicciafärs att köpa både fryst och vacuumförpackad men igår blev det två korvar som någon gång under våren hamnade i frysen pga av kort datum och jag hann inte tillaga dem.

Pastan som gick i är en favorit: Fusilli Bucatti. Jag gissar att risoni skulle vara grym i denna rätt…

Jag började med att skala av skinnet från korvarna och så stekte jag köttet.

Sen gjorde jag plats i mitten för hackad knipplök, vitlök och chili som sedan blandades med färsen när de fått färg.

Sen hällde jag i vitt vin, grädde, kycklingbuljong, okokt pasta och lite strimlad salvia. Blev så förvånad när salvian från förra året helt plötsligt började växa här på senvåren – hade dömt bort den när alla andra kryddor började växa men inte den. Däremot hade jag inte hunnit gräva upp den och ersätta – tur för nu frodas den som aldrig förr!

Sen lade jag på ett lock, sänkte värmen och lät det puttra den tid som stod på förpackningen på pastan, rörde ett par gånger för att se till att det inte klibbade ihop eller fastnade i botten. När pastan var kokt blandade jag i färsk bladspenat och riven parmesan. Smakade av med peppar.

Huuuur gott!?

Servera gärna med en god sallad vid sidan av: tomat- och rödlökssallad, persika- och burratasallad eller tomat- och mozzarellasallad är mina favoriter!

One-pot-pasta-salsiccia

Författare: Jojo

Ingredienser

  • 300 g färskkorv, i detta recept Salsiccia fänkål
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 stor knipplök
  • 1 röd chili
  • 1.5 dl vitt vin
  • 2 dl grädde
  • 4 dl kycklingbuljong
  • 5-6 stora salviablad
  • 1 dl riven parmesan
  • 65 g babyspenat
  • svartpeppar
  • 350 g okokt pasta

Instruktioner

  • Finhacka lök, vitlök och chili.
    Ta bort skinnet från korvarna och stek innanmätet.
    Gör plats i mitten för lök, vitlök och chili och stek tills de får färg innan du blandar ihop med färsen.
    Häll i vin, grädde, buljong, salvia och pasta och lägg på ett lock och låt puttra på anvisad koktid för pastan. Rör då och då. Om det blir för torrt, tillsätt lite vatten.
    Blanda i spenaten och parmesanen och låt spenaten bli mjuk, någon minut.
    Smaka av med svartpeppar.

Prosciuttolindad kycklingfilé med ärtpestopasta

Ännu ett inlägg som är sponsrat av Bel Nordic och Cantadou. 

Lill-lördag idag och många passar på att uppgradera vardagsmaten lite. Prosciuttolindad kycklingfilé med ärtpestopasta är varken svårlagad eller tidskrävande men resultatet blir ljuvligt. Jag hade tvådelad kycklingfilé hemma men köp hellre den tunnskivade som blir lättare att rulla. Det kan också berott på att jag hade riktigt stora filéer på dryga 250 gram/styck så de var lite tjocka för rullning. Har du hela bröstfiléer kan du göra en fick i varje filé och peta in osten där i stället. Använd dubbla mängden ost och två skivor prosciutto då.

Jag använder alltid samma skärbräda till kyckling, en i plast som jag vet blir riktigt rengjord i diskmaskinen. Märk den gärna ifall du har flera skärbrädor i samma färg.

Lägg en klick färskost på varje kycklingskiva, salta och peppra och rulla ihop. Linda till sist en skiva prosciutto runt. Fäst gärna med en tandpetare så rullar den inte upp sig när du steker. Stek rullarna på medelvärme och låt de få jämn färg runt om. Sänk sedan värmen till låg och lägg på ett lock. Stick in en termometer i den tjockaste rullen. Kycklingen är klar vid 72 grader.

Gör en ärtpesto genom att mixa gröna ärtor, olivolja, vitlök, parmesan, salt och peppar. Blanda med kokt pasta.

Detta vin glömde en av mina väninnor förra helgen då vi hade tjejhelg och lägerskola. En helg som blivit lite tradition minst en gång om året. Vi har hängt ihop sen grundskolan. Eller en av tjejerna och jag sen vi föddes egentligen då vi bodde i samma lägenhetskomplex och sedan flyttade till samma gata då våra föräldrar byggde hus. Det blir en del minnesprat när vi ses. Den här gången var vi på Lisa Nilsson-konsert och sen var det mys för hela slanten resten av helgen! Detta vin glömdes dock kvar av någon anledning. Tur att det inte dracks då…vi fick i oss ett och ett annat glas Cava ändå! Ett österrikiskt vin med nr 4200 på Systembolaget och är gjord på druvan Grüner veltliner.

Fruktig, något kryddig smak med inslag av päron, galiamelon, vitpeppar och citrus. Serveras vid cirka 8°C till rätter av fisk, skaldjur eller kyckling.

Prosciuttolindad kycklingfilé med ärtpesto

I receptet anges Cantadou fyra peppar men du kan givetvis byta ut till vilken smak som helst. Använder du hela kycklingfiléer kan du skära en ficka och peta in osten i. Använd då dubbla mängden ost och två prosciuttoskivor.
Portioner: 4 personer
Författare: Jojo

Ingredienser

  • pasta till fyra personer
  • 4 bröstkycklingfiléer, gärna tunnskivade
  • 8 skivor prosciutto crudo
  • 50-70 g Cantadou 4 peppar
  • salt och peppar

Ärtpesto

  • 1 dl gröna ärtor
  • 1 vitlökslyfta
  • 1.5 dl riven parmesanost
  • 0.75-1 dl olivolja
  • salt och peppar

Instruktioner

  • Klicka ut ungefär en tsk färskost på varje kycklingskiva. Rulla ihop och linda en prosciuttoskiva runt. Stick i en tandpetare för att hindra att den rullas upp vid stekning. Stek i lite olivolja tills de fått färg runtom. Stick in en termometer i den tjockaste rullen och sänk värmen till låg och lägg på ett lock. Kycklingen är klar när den nått 72 grader.
    Koka pastan.
    Mixa ärtor, vitlök, olivolja och parmesan. Använd den mindre mängden olivolja och späd om du vill ha peston lösare. Vill du ha lite crunch kan du hiva i en näve solrosfrön eller nötter innan du mixar. Smaka av med salt och peppar. Avvakta med saltet beroende på hur salt osten är. Blanda med den kokta pastan.
    Servera gärna med en tomat_ och mozzarellasallad.

 

 

Polpette al sugo

Italienskt här hemma. Det går alltid hem. Jag började med att göra en tomatsås: lök och vitlök stektes i olivolja. På med en dl rött vin och när det kokat upp tillsattes en burk finkrossade tomater, vatten, torkad basilika och oregano och en köttbuljongtärning. Det fick ett uppkok innan jag sänkte värmen så det småputtrade. Jag blandade sedan nötfärs med ströbröd, grädde, ägg, parmesan, salt och peppar. Detta rullades till stora köttbullar, det går lika bra med små om man orkar – det gjorde inte jag?. Dessa stektes runtom i lite olja innan de hamnade i tomatsåsen. Sänk till låg värme och lägg på ett lock. Koka under tiden pasta.

Polpette al sugo

Blanda gärna i hackad persilja eller basilika i köttbullarna.
Portioner: 6 port
Författare: Jojo

Ingredienser

Tomatsås

  • 1 lök
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1 dl rött vin
  • 1 burk finkrossade tomater
  • 1 msk torkad basilika
  • 1 msk torkad oregano
  • 1 köttbuljongtärning

Köttbullar

  • 1 dl ströbröd
  • 0.75 dl grädde eller mjölk
  • 2 ägg
  • 800 g nötfärs
  • 1.5-2 dl riven parmesan
  • salt och peppar
  • pasta för sex personer

Instruktioner

  • Hacka lök och vitlök. Fräs i lite olivolja. Häll på vinet och koka upp. Häll på de krossade tomaterna, fyll burken sedan till hälften med vatten och tillsätt även det. Häll i kryddorna och buljongtärningen. Låt koka upp och sänk sedan till medelvärme. Smaka av med peppar ev salt.
    Blanda ströbröd, grädde/mjölk och ägg. Låt svälla en stund. Blanda i nötfärsen, parmesan och ordentligt med peppar och lite salt. Smaka gärna av genom att steka en liten klick (rå köttfärs bör inte ätas om man inte malt den själv). Rulla bollar av köttfärssmeten och stek i rikligt med olivolja. Se till att få färg runt om. Lägg över bollarna i tomatsåsen och sänk till låg värme. Lägg på ett lock och koka pastan.

Italiensk kycklingpasta

Här kommer ett recept önskat av sonen. Han har flyttat till Skövde i höstas för att plugga och då blir det en del matlagning. Man tröttnar ju på färdiglagad mat 😉 Vi var där i helgen som var och fixade lite med ditten och datten då vi rivit ut hela köket i lägenheten. Fortfarande inte klara så det blir ett par vändor till här framöver. Nu var vi nere hela familjen och bodde i hans 39 kvadratmeter så vi får väl låta honom vila några veckor innan vi dundrar in igen, haha.

Vi passade på att laga lite önskerätter tillsammans och kycklinggryta stod på önskelistan så här kommer receptet även för den som önskar det. Har du en skvätt vitt vin över blir det gott att hälla i ca 0.75 dl tillsammans med grädden. Vill man ha mycket sås ökar man mängden grädde.

Italiensk kycklinggryta

Portioner: 4

Ingredienser

  • 4 kycklingbröstfiléer
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 100 g strimlade soltorkade tomater
  • 3 dl grädde
  • 1 påse babyspenat, ca 65 g
  • salt och peppar
  • pasta för fyra personer

Instruktioner

  • Strimla löken och hacka vitlöken grovt. 
    Dela filéerna i mindre bitar. Stek kycklingen i lite olja, gärna den från de soltorkade tomaterna. Stek lite i taget tills de får färg, de behöver inte vara genomstekta. Salta och peppra kycklingen medan du steker. Lägg åt sidan. 
    Stek lök och vitlök och häll tillbaka kycklingen. 
    Häll i grädden och tomaterna. Låt puttra i 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar om det behövs mer. 
    Vänd i spenaten och servera med valfri pasta.