Vegansk höstgryta med havreris

Igår provlagade jag ett recept med produkter jag fått i samarbete med Smakbox. Fick en kasse med produkter från Fazer. Choklad tänkte du då men nej – havreprodukter. Jag är ofta lite skeptisk till vegetariska produkter som försöker efterlikna något annat. Många av dem har dessutom en lååååång lista av konstiga ingredienser. Men det är ju för att jag gillar rena naturliga produkter utan för mycket tillsatser.

Detta leverades till min dörr och jag är inte sen att testa…eller jo jag väntade ett tag med detta då det inte passade att testa innan. Grabbarna är inte med på tåget att testa, förutom den lille som sagt som äter och är nöjd för det mesta! Havrekuddarna har vi testat innan då vi fått dem i en Smakbox och de gillas här hemma. Jag är mer en äggfrukostmänniska och äggröra med havrekuddar har jag inte provat…än. Havreris återkommer frekvent då jag tycker det är supergott. Dock har vi inte provat denna variant med boil-in-bag. Perfekt att bara slänga ned i kokande saltat vatten, man behöver inte mäta så det är lätt lagat.

Jag valde att inte vända ned havrebiten eller svampen i grytan men skriver in receptet i original. I receptet står det inte hur mycket tomatpuré man ska använda så jag skriver i hur mycket jag tog.

Vegansk höstgryta med havreris

  • 400 g morötter (ca 4 st)
  • 100 g rotselleri
  • 300 g champinjoner
  • 1 stor eller 2 mindre lökar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 tsk chiliflakes
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk kinesisk soja
  • 320 g Yosa havrebit örter
  • 2 dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongstärningar
  • 1 msk misopasta
  • 2 paket Alto Oat Cuisine Pepper
  • 1 påse Boil-in-bag havreris

Till servering

  • 1 kruka persilja
  1. Skala och skär morötter och rotselleri i slarviga bitar om ca 1 cm och stek några minuter i neutral olja.

    Koka samtidigt upp 2 dl vatten tillsammans med buljongtärning och misopasta i en gryta.

    När grönsakerna fått färg lägg över i grytan, på med lock och låt sjuda i 5 minuter.

    Skär champinjonerna i kvartar och stek i torr varm panna.

    Medan champinjonerna steks, hacka lök och vitlök.

    När champinjonerna börjar få färg, sänk värmen till medel och häll i lite neutral olja och stek vidare tillsammans med lök och vitlök. När löken blivit mjuk, lägg i tomatpurén och låt steka några minuter.

    Lägg över allt i grytan och häll i pepparsåsen, chiliflakes, soja och fortsätt sjuda.

    Skär havrebiten i cm stora kuber och stek i rikligt med olja på hög värme tills de fått färg. Lägg över dem i grytan, rör om och smaka av med salt och peppar och ev lite vinäger om du vill ha högre syra. Strö över med rikligt med persilja.

    Koka havreriset enligt förpackningen och servera tillsammans med den veganska grytan.

Korv Stroganoff med äpple och curry

Nu är det äntligen snart sommarlov! Tror aldrig att jag längtat så efter det som i år! Då har vi ändå inte varit tvungna att stänga skolan och köra distansundervisning som vissa fått göra…de som gjort det är såååå värda att gå på lov! Vi som haft foten kvar på skolan har under en period planerat både för eventuell distansundervisning och den vanliga, allt för att med en dags varsel kunna ställa om. Nu på slutet har vi bara tänkt på vanlig undervisning dock, som i slutet av läsåret är sprängfyllt med dokumentation osv. Ska bli så skönt att stänga av allt sådant under några veckor. Men än är det inte helt klart så det gäller att inte pusta ut och slappna av riktigt än.

Den här utlovade jag recept på redan igår men som sagt…det är lite mycket nu och det klarar inte riktigt den här skitkroppen så då är det bara att lyssna och sålla bland måsten. Äta bör man, annars dör man heter det ju så här kommer ett snabbt recept på en lite annorlunda korvstroganoff. Mina killar, som när de var små avskydde lök, har alltid gillat denna rätt av någon anledning. Jag tycker det är godast att göra ganska stora bitar lök så det blir lite att bita i men det är en smaksak. Det är även äpple i som tillsätts precis i slutet för att den inte ska koka sönder. Du avgör själv hur mjuk du vill att äpplet ska vara.

Vi åt med havreris från Frebaco Kvarn. Mitt nya favoritris som jag fick i Smakbox Matkärlek. Det har kommit med hem från affären igen och det lär bli fler gånger. Riktigt gott och svenskt!

Korv Stroganoff med äpple och curry

  • 1 falukorvsring
  • 2 gula lökar
  • 1 msk curry
  • 3 dl grädde
  • 1 dl havremjölk eller vanlig mjölk
  • 1 äpple (gärna Granny Smith eller liknande som är lite hårt och syrligt)
  • peppar och ev salt
  1. Skär falukorven i strimlor (eller hur du vill ha den).

    Skär löken i breda strimlor.

    Stek löken i lite olja eller smör. Tillsätt korven och låt den få lite färg. Skär äpplet i små kuber.

    Gör plats för att hälla i curryn i botten på stekpannan. Rosta lite grann och tillsätt sedan grädde och mjölk. Låt koka upp och smaka av med peppar och eventuellt salt.

    Tillsätt äpplet och låt set småkoka en stund så att äpplet precis mjuknar. Det är gott när det är lite krispigt fortfarande.

    Servera med ris, gärna havreris som är lite "knäpp" i.