halloumi

Vegocurrygryta med kikärtor och halloumi

Publicerat den av Jojo

Igår blev det vegetariskt…som sig bör på meatfree monday. Ett uttryck som myntades för ett par år sedan i det här huset är: Meatfree mondag…det är det sämsta som har hänt i det här huset! Haha…har jag sagt att mina killar föredrar kött?! 😉

Det här var i alla fall en mycket god gryta och receptet hittade jag i Tidningen Buffé. Läser du den, du som har ICA-kort? Jag har inte sagt upp tidningen som man fått frågan om. Jag älskar att sitta och bläddra i den. Så mycket bra inspo tycker jag.

Jag lagade och följde rakt av…inte så ofta jag gör men ibland så! Eller egentligen inte då jag använde Paneer Cheese i stället. Det behöver du inte prova då den var alldeles för smöklös för denna rätt – den kräver att få gå med i grytan och ta lite smak i så fall.

Den här tycker jag du ska testa. Du bestämemr själv vilken hetta du vill ha på rätten beroende på vilket chilipulver du använder.

Skriv ut receptet

Vegocurrygryta med halloumi

Portioner: 4 pers
Författare: Tidningen Buffé

Ingredienser

  • 4 port ris
  • 1 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk rapsolja
  • 0.5 tsk chilipulver
  • 0.5 tsk curry
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 burk kokosmjölk à 400 ml
  • 3 dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 3 limeblad
  • 1 zucchini à ca 400 g
  • 1 förp kokta kikärter à 380 g
  • 2 dl majskorn
  • 1 msk finriven ingefära
  • 200 g halloumi eller grillost
  • 2 msk rapsolja

Till servering

  • färsk koriander
  • limeklyftor

Instruktioner

  • Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  • Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja tills löken mjuknar. Tillsätt chilipulver, curry och gurkmeja och låt fräsa på svag värme ca 2 minuter.
  • Rör ner kokosmjölk, vatten, buljongtärningar och limeblad. Låt koka 5 minuter.
  • Skär zucchinin i tunna skivor. Häll av och skölj kikärtorna, låt rinna av. Tillsätt zucchini, kikärter, majs och ingefära i curryn och låt koka ca 2 minuter.
  • Skär halloumin i kuber och stek gyllene i olja.
Inga kommentarer än

Halloumisallad

Publicerat den av Jojo

Alltså den här salladen ser ju inte mycket ut för världen….men den äter jag ofta de dagar jag är hemma ensam på lunch och oftast precis gjort min sjukgymnastik. Man blir lite lagom mätt. Jag hade tyvärr ingen paprika hemma annars är det gott med stekt gul paprika till.

Pistagenötter innehåller en massa bra saker som t ex järn och magnesium och är rika på fibrer och protein så det är ju en toppentopping! Jag googlade lite och hittade DENNA och det låter ju helt fantastiskt i mina ögon….jag som älskar pistagenötter. Helst ska du äta dem utan salt eftersom för mycket natrium inte är hälsosamt. Jag har ätit min näve för dagen nu!

Börja med att skära några skivor lök och lägga i isvatten och torrosta sedan lite pistagenötter eller köp färdigrostade på påse. Grovhacka dem sen. Stek halloumi i skivor och även paprika om du har det. Lägg sallad i botten på en tallrik och lägg på övriga ingredienser ovanpå. Någon dressing behövs faktiskt inte men lite vinäger och olivolja funkar för den som vill ha det.

Jag drack vattenkefir med smak av ingefära och mango till.

 

 

Inga kommentarer än

Grillade kycklinglår

Publicerat den av Jojo

Jag brukar köpa kycklinglår när det är bra pris. Ibland hinner jag inte laga något förre bäst-före-datumet och då åker de i frysen till ett annat tillfälle. Så var det med dessa lår. De tinades och fick ligga i en marinad i ett dygn innan jag slängde dem på en plåt och så in i ugnen i 175 grader. När det är med ben bör innetemperaturen närmast benet vara 82 grader. Utan ben räcker det med 72 grader. Du kan ligga gärna slänga dem på grillen.

Den här marinaden blir så där härligt kladdig. Vi åt med halloumi och varm sallad av grönkål och paprika men du kan ligga gärna ha dem på plockbrickan, buffébordet eller till ris eller pasta. Funkar till lite vad som.

 

Skriv ut receptet

Ketchupmarinad

Den här marinaden passar lika bra till det mesta kött.
Portioner: 2 dl
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 0.75 dl ketchup
  • 0.75 dl ljus soja
  • 0.25 dl olja
  • 2 msk fisksås
  • 1-2 tsk liquid smoke
  • 2 msk balsamvinäger
  • 3 rivna vitlöksklyftor
  • 1 msk torkad oregano

Instruktioner

  • Blanda alla ingredienser och häll över köttet. Låt ligga i minst en timme men gärna ett dygn. Pensla på ordentligt med marinad när du ska grilla/sätta in i ugnen och gärna en gång till efter ca tio minuter men inte senare då du inte vill ha rå kycklingsaft.
Inga kommentarer än

Couscous med sparris och halloumi

Publicerat den av Jojo

Idag blev det ett hopkok av det jag först hittade när jag öppnade kylen. Halloumi och grön sparris som åts med en ”couscoussallad”.

Till detta gjorde jag en sås av naturell yoghurt och mango chutney. Lite blommor på toppen gör den dessutom vacker att se på (den lilla stund det blir innan man hugger in av hunger!)

Skriv ut receptet

Cous cous med halloumi och grön sparris

Tomatoljan jag använder är olja jag sparat från när jag confiterar tomater. Den blir så god att använda som dressing.
Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 2 pkt halloumi
  • ett knippe grön sparris
  • 4 dl cous cous + 1 tsk salt
  • 4 dl vatten
  • 1 stor rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • 2 msk kokosolja
  • 0.75 dl hackade örter
  • 10-12 miniplommontomater
  • 1 salladslök
  • 0.5 dl tomatolja

Sås

  • 1.5 dl naturell yoghurt
  • drygt 3 msk mangochutney

Topping

  • örter, blommor, limeklyftor, chili

Instruktioner

  • Skär halloumin i skivor och stek den och sparrisen i lite olja.
  • Koka upp vatten och lägg i cous cousen. Lägg på ett lock och låt stå minst 3 minuter.
  • Hacka lök, vitlök och chili och stek i kokosoljan. Vänd i cous cousen.
  • Skär salladslöken och tomaterna. Häll över tomatoljan, salladslöken, tomaterna och örterna och blanda. Smaka av med svartpeppar.
Inga kommentarer än

Halloumi- och paprikasallad

Publicerat den av Jojo

Det här är en av mina favoritsallader. Enkel men mättande. Skär upp halloumi i stavar eller skivor och stek gyllene. Ringla över lite honung. Skiva paprika och stek en kort stund i het panna. Lägg ett berg av sallad på en tallrik och lägg på halloumin och paprikan. Toppa med rostade pistagenötter och några varv med pepparkvarnen. Ringla lite örtolja över. Jag brukar göra örtolja på lite småtrötta örtkryddor, mixar slät med olivolja och en lite nypa salt. Häller sedan upp den i flaska och har i kylen, håller jättelänge.

Inga kommentarer än