Kyckling i grön curry…det tröttnar jag inte heller på som med så många andra asiatiska rätter. Gillar verkligen smakkombinationerna fisksås, soja, citrus, chili, vitlök….osv… I den här soppan, eller grytan kan man också kalla den egentligen, använde jag en färdig grön curry. Jag testade nämligen Garants Green Curry Paste då jag läste på ingredienslistan och såg att den inte innehöll några som helst tillsatser förutom grönsaker och kryddor. Superenkelt att ta till när det är vardag och man helst slipper stå med morteln och gno. Det gör jag dock då och då och så fryser jag in i iskubsbrickor och lägger över i en fryspåse eller burk när de fryst färdigt och så tar man bara upp så mycket man behöver från frysen. Här får du det recept på grön currypasta jag brukar använda om du vill göra egen dock:
Grön Currypasta
Det blir ca 1-1.25 dl pasta av denna sats. Frys det som blir över i isform och lägg över i fryspåse eller burk när de är genomfrysta. Ta upp en stund innan du ska använda. Många av ingredienserna hittar du i en asiatisk butik eller om du har en mycket välsorterad matbutik i närheten.
- 1 tsk malen koriander
- 1 tsk malen kummin (obs ej spiskummen)
- 8-10 små gröna chili (eller större, de brukar vara mildare), ta bort fröna
- 2 citrongrässtjälkar, endast det vita, finskuren
- 2.5 cm galangal, finhackad
- 1 tsk finhackat limeskal från kaffirlime men jag brukar använda 4-5 blad, finns både färska och torkade
- 4-5 vitlöksklyftor, finhackade
- 3-4 asitatiska schalottenlök
- 5-6 korianderrot, finhackad
- 2 tsk räkpasta
-
Torrosta den malda koriandern i en torr stekpanna i en minut. Gör likadant med kummin.
Mortla chili, citrongräs, galangal och limebladen till en pasta. Tillsätt vitlök, schalottenlök och korianderrötter och mortla samman. Tillsätt övriga ingredienser och de torrostade kryddorna en i taget. Fortsätt mortla tills du får en så slät pasta som möjligt.
Du kan också köra allt i en mixer men då kan det behövas lite olja för att binda ihop då det inte släpper lika mycket vätska som när man mortlar.
Förvara i kylskåp ca 2 veckor eller två månader i frys.
Först stekte jag kycklingen för att få lite färg men det behöver man inte göra, den kokas ofta i kokosmjölkbaserad gryta.
Använd de grönsaker du har hemma…jag har här lök, vitlök, broccolistam, några få broccolibuketter och grön chili. Till sist gör jag plats för currypastan och rostar en stund innan kokosmjölken går i. Häll också i kycklingen och låt småputtra 5-10 minuter. Smaka av med yuzujuice eller lime och vänd i tomat om du önskar det. Servera som soppa men vanligast är ju så klart med ris som övriga familjen åt.
Jag toppar gärna med det gröna från salladslök, koriander och söt basilika men den senare hade jag ingen hemma så det blev ett par vanliga basilikablad.
Kyckling i grön curry
Använd de grönsaker du vill, perfekt att rensa lite i grönsakslådan…
- ca 700 g kycklingbröstfilé
- 1 stor lök, strimlad
- 3-4 vitlöksklyftor, skivade
- 1 grön chili, skivad
- 1 broccolistam, skalad och i skivor
- några små broccolibuketter
- 2-3 salladslökar, i skivor (den vita delen i soppan och den gröna som topping)
- 4 msk grön currypasta
- 2 burkar kokosmjölk, alt ett pkt Aroy på 1 liter
- 4 msk fisksås
- 12-15 miniplommontomater
- yuzujuice eller limejuice, efter önskan
- peppar
-
Skär kycklingen i lagom små tuggbitar och stek i olja. Stek i omgångar, salta och peppra och lägg åt sidan. De behöver bara få färg runt om då de ska koka senare.
Stek lök, vita salladslöken, vitlök, chili, broccolistam och buketter i lite olja. Gör ett litet hål i mitten och tillsätt currypastan och låt den rosta någon minut innan du häller i kokosmjölken och fisksåsen. Tillsätt också kycklingen och låt små puttra i 5-10 minuter.
Smaksätt med yuzujuice och ev peppar.
Halvera tomaterna och vänd i.
Ät som soppa eller som gryta med ris. Använd gärna den större mängden kokosmjölk om du bara serverar som soppa. Tänk på att kanske justera mängden pasta och fisksås, en liten dutt till typ.
Toppa med , salladslök, koriander och söt basilika.