Alltså rå lax…det skulle jag nog kunna äta varje dag! Bara älskar! Häromdagen fiskade jag upp en bit salmalax som jag köpt vid tillfälle men tydligen inte hann äta innan bäst-före. Hur gick det till?? Den brukar annars ryka ganska snabbt hemma hos mig. Den här gång marinerade jag i hälften mirin och hälften soja och så en liten skvätt sesamolja. Till ca 400 gram lax använde jag 1 dl vardera av mirin och soja. Bäst blir det om man kokar upp vatten och sänker ner laxen i 6 sekunder – ja du läste rätt. Det räcker med 6 sekunder. Laxen suger då bättre åt sig av marinaden om man har lite bråttom. Har man inte bråttom gör man som jag gjorde här: lägger laxen i marinad på morgonen och låter ligga hela dagen. Det funkar även att göra kvällen före.
Vill man inte använda salmalaxen kan man köpa en bit lax och skära ur ryggbiten i stället. Ett lite billigare alternativ.
Laxen åt vi till glasnudelsallad. Det var en djupdykning i grönsakslådan som fick avgöra vad den skulle innehålla denna gång. En kvart liten spetskål, en morot, en liten pak choi, en röd lök, tre vitlöksklyftor, en röd chili och ca 10 sockerärtor. Allt strimlades och stektes i lite kokosolja under tiden glasnudlarna kokade enligt förpackningen).
Så vackra färger!!!
Tillsätt de kokta glasnudlarna. För att det ska gå lättare att blanda ihop grönsakerna och nudlarna kan man ta en sax och klippa lite kors och tvärs i nudlarna. Blanda ihop 3 msk soja, 1 msk fisksås och en pressad lime. Häll över salladen och blanda. Jag hade även en halv burk handskalade räkor som fick gå med samtidigt som nudlarna.
Servera med laxen och gärna med avokado till. Lax och avokado är en superkombo. Är man riktigt hungrig knapersteker man ett ägg också. Jag hade en spritspåse med misomajonnäs i kylen som klickades ut. Hackade jordnötter slank visst också dit. Tyvärr fanns ingen koriander hemma så fick byta ut till persilja, men gillar du som jag koriander ska du definitivt tillsätta det! Angående misomajonnäsen så brukar jag när jag gör en sats majonnäs dela den i tre-fyra delar. Smaksätta och klicka ner i små spritspåsar, pressa ur luften och knyta en knut på påsarna. Perfekt att ta fram vid behov då man inte använder så mycket och håller dessutom länge i kylen då ingen luft kommer åt.
