Stekt fläsk med löksås

Stekt fläsk med löksås är en favorit bland klassiska husmanskosträtter. Alla äter…även om en av sönerna pillar bort löken i såsen. Så bra då att jag gillar att inte skära löken i för små bitar, det blir i ringar eller strimlade – lättare att peta undan än om man hackar löken. Den här gången köpte jag stekfläsket orimmat. En av våra närmaste ICA-affärer styckar och packar sitt kött själva så handlar jag där passar jag alltid på att kolla i kötthyllorna. Denna gång var det bra pris på stekfläsket så det fick följa med hem. Det kommer jag att fortsätta med faktiskt då jag tycker att rimmat fläsk har en tendens att bli för salt och för mycket salt är ju inte bra för oss så det här var ju perfekt eftersom man får salta själv. Smaken på fläsket kom fram bättre också. Men det är en smaksak.

Jag och maken åt med ugnsrostad rödkål, kanske inte det vackraste på en tallrik men oj så gott det blir med kål i ugnen! Killarna åt klassiskt med kokt potatis till. Och löksåsen – stek alltid i samma stekpanna som du stekt fläsket i, alla goda smaker från fläsket gör stor skillnad för smaken på såsen. Jag häller dock av fettet allt efter som om jag steker mycket fläsk eftersom det blir så mycket fett i stekpannan efter ett par omgångar så fläsket blir mer friterat än stekt. Lite fett vill jag har kvar när jag steker löken dock. Jag steker löken ganska länge på medelvärme sen häller jag på 2 delar grädde och en del vatten, smaksätter med någon fond – kalvfond funkar perfekt och så svart- och vitpeppar från kvarn. Låt det koka ihop och reducera något så att såsen tjocknar. Man kan givetvis reda med mjöl innan man tillsätter vätska om man inte orkar vänta på att såsen ska reducera, men jag tycker det här blir så mycket godare.

Maken brukar vara chef för salladen och ja – det brukar vara att ta ut diverse grönsaker från kylen, haha! Svårt att lära gamla hundar att sitta även om jag försöker mitt bästa: NOLL intresserad av att lära sig laga mat! Men han gör mycket annat så han är förlåten 😉

Raggmunk med fläsk

Alltså…hur gott är det inte?!! Jag brukar oftast steka rimmat bogfläsk men ibland finns det inte och då kan det stekfläsk, som vid detta tillfälle. Jag tror att jag brukar köra något gammalt recept från kan det vara Vår kokbok eller något? Det sitter i huvudet i alla fall och blir alltid bra så jag har inte ens brytt mig om att testa något annat. Jag gillar när potatisen är grovriven för då får jag mer känsla av potatis men vad vet jag? Det funkar även med finriven så bestäm själv vad du vill.

Så galet gott är det men fy så onyttigt! Jag varvar stekpannan med varannan gång fläsk och varannan gång raggmunk, då behöver man inte tillsätta något extra fett eftersom fläsket släpper ifrån sig i pannan. Jag fortsätter att steka raggmunk tills jag behöver mer fett i pannan igen, då blir det en omgång fläsk igen.

Rårörda lingon till är ju så gott. Färska eller frysta lingon och lite strösocker. Rör och rör tills sockret smält.

Inte så mycket grönsaker i bild men en råkostsallad till funkar perfekt. Strimla kål, morot, kålrabbi och lite lök om du vill ha.

Jag minns när jag flyttade hemifrån att jag tänkte att raggmunk måste vara jättesvårt och krångligt att göra men det är det ju verkligen inte! Det tar sin lilla tid dock. Att steka utomhus på Muurikkan är däremot ett smart drag. Stek en i mitten av murran och när du vänder för att steka på andra sidan lägger du den lite längre ut så kan du börja med en ny i mitten medan den andra blir färdig. Lägg upp de klara allra längst ut på kanten medan du fortsätter steka eller så skickar du någon att hämta och lägga in i ugnen lite då och då tills alla är klara. Flera stekpannor kan också vara ett toppenalternativ. Smaklig spis!

Raggmunk

  • 8 normalstora potatisar
  • 2 dl mjöl
  • 4 dl mjölk
  • 2 ägg
  • 1 tsk salt
  • fläsk
  1. Sätt ugnen på 100 grader.

    Blanda mjöl och hälften av mjölken till en slät smet. Blanda i resterande mjölk, ägg och salt.

    Riv potatisen och vänd snabbt ned den i smeten så att den inte mörknar.

    Stek en omgång fläsk. Lägg dem på en plåt i ugnen.

    Stek några omgångar raggmunk. Vätskan flyter gärna ut men fånga in den med en stekspade och platta ut potatisen i ett jämnt lager. Lägg in raggmunken allt eftersom i ugnen.

    När du tycker att pannan börjar bli torr är det dags för en omgång fläsk.

    Fortsätt på detta sätt tills allt är klart.

    Servera med lingon till!

Asiatisk fläskkarré

Nu var det länge sen bloggen uppdaterades. Har några recept på gång som jag hoppas att få ut inom kort. Igår blev det fläskkarré. Inspo från Instagram men jag minns tyvärr inte vems inlägg det var. Gjorde mig en egen variant av det som fanns hemma igår och från det jag mindes av inlägget. Hade en fläskkarré i bit som jag skivade tunt och bankade lite extra på varje bit innan de hamnade i marinad nån timme. Dessa grillades sedan och serverades tillsammans med ris på salladsblad med snabbpicklad gurka och rädisor. Toppat med jordnötter, srirachamayo och pressad lime. Saknade koriander men det fick gå utan.

Snabbpicklad gurka gör du enkelt genom att blanda 1 msk risvinäger, 2 msk socker och 3 msk vatten. Smaksätt gärna med någon droppe sesamolja och soja. Lite sesamfrön gör att det ser roligare ut. Skär gurkan och blanda med blandningen. Låt gärna stå en halvtimme innan servering.

Srirashamayo finns färdig men jag brukar göra egen majonnäs och trycka i lite sriracha efter smak. Den blir så mycket godare. Spara gärna en gammal flaska och diska ur när den är slut. Förvara din majonnäs i den så håller den länge i kylskåpet.

Asiatisk fläskkarré

  • 1 kg fläskkarré i bit
  • 0.5 dl fisksås
  • 0.5 dl ostronsås
  • 0.5 dl ljus soja, t ex Maggi
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • chiliflakes och vitpeppar
  • 2 msk agavesirap, honung eller socker
  1. Skär fläskkarrén i tunna skivor. Banka gärna ut dem lite tunnare.

    Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg i köttet. Se till att marinaden kommer åt allt kött. Låt vila minst en timme men gärna längre, över natt är helt ok.

    Grilla och servera i salladsblad med ris och t ex snabbpicklad gurka.

Ramen med porchetta

Hade köpt hem en färdig porchetta som var tänkt att ätas i helgen som var tillsammans med en krämig pasta Alfredo eller risotto men det blev aldrig av. Nu hamnade den på en ramen i stället. Den tillagades enligt beskrivningen på förpackningen.

Hade nästan inga grönsaker hemma så lite tomater och ärtskott fick duga. Grymt gott om du frågar mig! Buljongen gjorde jag på misobuljong från frysen som jag tog tillvara på när jag kokade fläsklägg för ett tag sedan. Det blev grunden och så rev jag i lite vitlök, ingefära och chili och lite gochujangsås och så tillsatte jag ett par dl kokosmjölk som stod i kylen. Kokade ramennudlar separat men pocherade ägg i buljongen. Vill du ha recept på en ramenbuljong finns det HÄR.

Jag tycker det är grymt gott med en klick majonnäs av något slag till när man servrar med ägg. Den här gången blev det sesammajonnäs. Som vanligt gör jag majonnäsen själv då det blir sååå sjuuuukt mycket godare! Ett ägg, en msk dijon, 1 tsk vinäger, drygt två dl rapsolja och så i med en stavmixer och mixa snabbt ihop. Smaka av med salt och peppar. Då det blir en stor sats sparade jag jag det mesta i en tub för senare tillfälle och resterande fick en rejäl dos sesamolja. Mätt idag igen! Nu fötterna upp och kolla lite tråkiga nyheter men sen flyr jag nog in i seriernas värld en stund!

Porchetta

Porchetta är en maträtt jag återkommer till lite då och då, för det mesta köper jag den färdig. Sååå enkelt! Men man kan givetvis göra den själv med en bra bit fläsksida. Det är bra om man även har svålen med på utsidan, den blir så krispig och god. Det är inte alltid den finns med om det är en färdiggjord rulle man köper. ICA har en som jag brukar köpa när den är bra pris på. Ta ur förpackningen, lägg i form och så in i ugnen ett par timmar. Bara att skära upp och servera till vad man nu är sugen på.

I fredags åkte en in i ugnen och serverades med potatismos (min favorit just nu!) och så lite stekta grönsaker: lök, vitlök, svamp, paprika och basilika. En av några paprikor som jag tagit in från trädgården och som har ”gått klara” inomhus. Alldeles mörkröda och supergoda – de kommer få en plats i mina krukor även nästa år!

Då det bara var maken och jag hemma så blev det en stor bit över. Passar perfekt att göra en ny maträtt av. Hade tortelloni i kylen (alltid bra mellis till hungriga sportkillar) som kokades. Porchettan skars i bitar och stektes tillsammans med lök, vitlök, soltorkade tomater, oliver och så en klick crème fraiche.