fetaost

Grillspett och grillsåser

Publicerat den av Jojo

Mina favoritmarinader är enkla, ja inte lika enkla som färdigköpta så klart. Favoriten till kyckling just nu är hoisinsås, pokèsås, gochujangsås, kokosmjölk och vitlök. Får kycklingen sen marinera länge, gärna över natt blir det desto bättre. Den här gången skar jag kycklinglårfiléer i långa remsor innan jag marinerade. Dessa träddes sedan upp på spett innan grillning. Den andra marinaden är det massor av vitlök i. Jag hackar upp en hel vitlök och blandar med soja, olja, svart- och vitpeppar och lite citron. Den passar på alla typer av kött. Den här gången var det med fläskkarré som även den skars i tunna skivor innan marinering och sen träddes på spett.

Kycklingmarinad

0.75 dl Hoisinsås
0.75 dl Pokèsås
0.25-0.5 dl Gochujangsås
0.5 dl kokosmjöl
1-2 rivna vitlöksklyftor

Blanda ingredienserna och låt kycklingen marinera minst en timme men gärna längre.

Vitlök- och pepparmarinad

1 dl soja
0.5 dl olja
Skalet och saften av en halv citron
En hel vitlök, hackad
Massor av svart- och vitpeppar från kvarn, gärna grovmalen

Blanda alla ingredienser och låt köttet marinera minst 1 timme men gärna över natt.

De här grillspetten åt vi tillsammans med ljummen potatissallad som jag tipsat om HÄR. Till det gjorde jag tomatsalsa av körsbärstomater, lite lök, basilika, kallpressad rapsolja med citron, flingsalt och lite svartpeppar. Dessutom rädisor i kvartar med lite sesamolja, rosébalsamvinäger, flingsalt och svarta sesamfrön.

Yoghurtsåser är alltid fräscht till grillat. Den ena med smulad fetaost, lite olivolja och yttepytte riven vitlök och svartpeppar. Den andra mixade jag ramslök och yoghurt och smakade av med lite svarteppar och flingsalt.

Inga kommentarer än

Salciccafylld spetspaprika med Gnocchi

Publicerat den av Jojo

Vad gör man med ett paket Salciccia med sista förbrukningsdag, ett halvt paket fetaost, bottenskrapet i den grekiska yoghurthinken, en slatt grädde, resterna från ramslöksdressingen och en halv torr baguette?? Jo jag mindes att Tareq Taylor fyllde paprikor i ett program i Trädgårdstider för ett par veckor sedan. Dessa serverades med Gnocchi. Så med detta som inspiration satte jag igång med gårdagens middag. Gnocchi är egentligen inte så svårt men tar lite tid att få snygga. Igår fick det gå snabbt så då fick utseendet stryka med – de smakar ju så gott ändå med rätt tillbehör till! Annars är det som mellansonen säger: Hur kan något som smakar ingenting vara så gott?? Så koka potatis, pressa och låt svalna. Blanda med ägg, vetemjöl och lite salt. Degen ska precis gå ihop. Den är lite kladdig. Dela upp i bitar och rulla till längder i lite mjöl. Mina fick bli tumtjocka innan jag kapade i 2-3 cm-bitar. Jag har ett gnocchiverktyg att rulla på men en gaffel funkar lika bra.

Gnocchin kokas sedan i saltat vatten, ca 15 i taget. De är klara när de flyter upp till ytan. Sen kan man välja att äta dem så här med t ex brynt salviasmör eller tomatsås till eller så steker man dem snabbt i smör så att de får färg och lite yta.

De fyllda paprikorna gjorde jag så här:
Skär bort kanterna från brödet och skär i små kuber. Smula ner innanmätet i de färska salcicciakorvarna, fetaost, yoghurt, grädde, riven parmesan, rosmarin och svartpeppar. Blanda allt och stoppa in i spetspaprikor. Försök peta ner smeten så långt som möjligt i paprikan. Blir det smet över? Det fick jag då jag bara hade 4 paprikor så då smordes en form och resten av smeten fick ca 20 minuter i ugnen i 200 grader. Krispig och god yta så detta kommer jag nog göra flera gånger i ugnen.

Ändarna på paprikorna doppades i mjöl och uppvispat ägg. Stoppa inte paprikan för långt upp då paprikorna krymper lite och fyllningen trycks utåt. Stek i olja och en klick smör. När de fått färg runt om sänker du värmen och lägger på ett lock. Fortsätt tillaga i ca 10 minuter så att korven blir klar inuti paprikorna.

Gnocchin och paprikorna serverades med parmesan, pistagenötter och ramslöksdressing från häromdagen då det blev över när jag gjorde ljummen potatissallad med den i.

Skriv ut receptet

Gnocchi

Satsen räcker till 4-6 personer beroende på om man äter gnocchin som ensamrätt eller med tillbehör. Servera med brynt smör eller en god tomatsås.

Ingredienser

  • 5 stora potatisar av mjölig sort, ca 800 g
  • 1 ägg
  • ca 3 dl vetemjöl
  • en stor nypa flingsalt

Instruktioner

  • Skala och koka potatisen. Pressa eller riv den och låt den svalna. Blanda i ägg och mjöl. Degen är ganska kladdig men går att rulla till längder i lite mjöl. Är degen på tok för lös - tillsätt lite mer mjöl. Allt beror på hur mycket stärkelse det är i potatisen.
  • Dela degen i bitar och rulla till längder. Skär i 2-3 cm långa bitar. Rulla varje bit till en boll och rulla dessa på ett gnocchiverktyg eller använd en gaffel. Lägg gaffeln på en gnocchibit, tryck försiktigt samtidigt som du drar gaffeln mot dig. 
  • Koka ca 15 gnocchis i taget i saltat vatten. De är klara när de flyter upp till ytan. Om man vill får de sedan en vända i stekpannan med lite smör. Då blir det lite mer smak på dem.
Skriv ut receptet

Salcicciafylld spetspaprika

Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 4-6 spetspaprikor
  • 0.5 baguette
  • 3 färska salcicciakorvar, 300 g
  • 0.5 paket fetaost, 75 g
  • 1 dl grekisk yoghurt
  • 0.25 dl grädde eller olja
  • 0.5 dl hackad rosmarin
  • några varv med svartpepparkvarnen
  • 1 ägg
  • 0.5 dl vetemjöl

Instruktioner

  • Skär bort kanterna på brödet. Skär brödet i små kuber. Spara 1/3 av brödet och rosta till krutonger i lite vitlöksolja. Lägg resten i en bunke och smula ned innanmätet i korven och fetaost.  Blanda i övriga ingredienser.
  • Skär bort knoppen på paprikan. Pilla bort kärnorna. Fyll paprikorna med smeten. Försök att pressa ned smeten så lång som möjligt i paprikorna. Lämna lite utrymme längst upp. Doppa änden i lite mjöl och uppvispat ägg. Stek paprikorna i lite olja och smör. Vänd så att de får färg runt om. När de fått färg, sänk värmen och lägg på ett lock. Låt stå i ca 10 minuter så att korven blir färdiglagad. 
  • Överbliven smet bakas i ugn i smord form. Ca 20 minuter i 200 grader. 
Inga kommentarer än

Pastagratäng

Publicerat den av Jojo

Igår blev det pastagratäng på lite av varje i kylen. Pastan kokade jag men man kanske har överbliven pasta från tidigare mål och då går det alldeles utmärkt att använda den. En pastagratäng är perfekt att göra på rester och på det man kanske redan har i kylen eller frysen. Den här blev helt utan grönsaker men lök, spenat, svamp, broccolibuketter, paprika, tomater eller ja precis vad du vill går givetvis att moffa i. Vi åt med sallad bredvid. Har du provat med frukt i salladen? Tillsammans med avokado är det en av mina favoriter, speciellt så här på vintern när kroppen bara skriker efter vitaminer!

Jag hade en stor korv med vitlökssalami som jag tärnade upp. Resten åkte i frysen och dyker säkert upp i någon annan impulsstyrd rätt vid senare tillfälle. Fast skivad på tapasbrickan är den inte helt fel heller…Såsen var en återanvändning från dagen innan och består av fet yoghurt, tahini och mangochutney. Här vispade jag i två ägg för extra protein för mina tennisgrabbar som tränat hårt (som vanligt…och magen skriker efter mat:) ). Fetaosten hade jag köpt på marknad, en riktigt krämig och god ost. Liknande finns att köpa i plåtrör på t ex ICA. Den brukar heta vitost från Balkan eller liknande, finns många olika märken.

Skriv ut receptet

Pastagratäng med vitlökssalami och fetaost

Hade jag haft soltorkade tomater hemma hade de haft en given plats i denna gratäng. Vilka grönsaker som helst funkar dock.
Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 250 g linspasta
  • 200-250 g vitlökssalami
  • 2 dl yoghurt eller crème fraiche
  • 1 msk tahini, kan uteslutas
  • 1.5 msk mangochutney
  • 0.5-1 tsk chilipulver
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 ägg
  • 150 g fetaost
  • riven ost

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 200 grader.
    Koka pastan efter paketets anvisning men korta tiden ca 2 minuter. 
    Skär salamin och fetaosten i kuber. 
    Blanda yoghurt, tahini, mangochutney, chilipulver, vitlök och ägg.
     Häll av vattnet från pastan och häll över i en gratängform. Vänd i salamin, fetaosten och såsen. Strö över riven ost och gratinera i ca 20 minuter i ugnen.

[wdi_feed id=”1″]

Inga kommentarer än

Ugnsbakade grönsaker och fetaost

Publicerat den av Jojo

När vi var i husvagnen på Öland för några veckor sedan gjorde jag en plåt med ugnsbakade grönsaker och fetaost. De fick gå på lite lägre temperatur under ganska lång tid. Här kan man använda precis vilka grönsaker man vill eller har hemma. På bilderna har jag använt vitlök, lök, körsbärstomater, färskpotatis och citron. Köp stora vitlökar och dela dem på mitten, lägg med skurna sidan nedåt. Detsamma med citron. Citron får en så underbar och sötare smak när man värmer på den, t ex på grillen eller i stekpannan eller som här – i ugn. Potatisarna var ganska små så de fick gå hela.

Lägg alla ingredienser på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över rikligt med olivolja, flingsalt, chilipulver och torkade örter, t ex rosmarin, timjan och oregano. Du kan givetvis använda färska örter också. Vänd vitlök och citron med snittytan nedåt.

Ställ in ugnen i 125-150 grader i minst 1.5 h. Känn på potatisen och ta ut när potatisen är färdig.

Här åt vi grönsakerna med killarnas favorit – marinerad fläskytterfilé.

Inga kommentarer än

Couscoussallad

Publicerat den av Jojo

Här kommer ett tips på en god Couscoussallad. Den funkar som ensamrätt med lite grillade grönsaker eller grönsallad.

Jag gillar den framför allt till grillat. Beräkna ca 1 dl cous cous per person och tillaga enligt anvisning på paketet. Det brukar vara en del cous cous till en del vatten. Att smaksätta vattnet med lite valfri fond brukar ge en mustigare smak. Blanda cous cousen med fetaost, edamamebönor, salladslök, persilja och granatäpple. Några varv med pepparkvarnen och en nypa flingsalt kan också behövas.

Inga kommentarer än