Citronpepparlax med grönsaksstuvning och ris

Lax är nog favoritfisken här hemma om du frågar mina söner. Den ratar de aldrig, oavsett form. Godast tycker de nog att den är bara stekt helt enkelt, speciellt med citronpeppar på. Jag steker den antingen bara på skinnsidan eller oxå en snabbis på skinnfria sidan för att sedan låta den stekas färdig på skinnsidan. Stek den inte för länge för allt i världen. Finns inget tråkigare än torr fisk. Liter du inte på om den är klar, använd termometer. 42-46 grader är lagom tycker jag. Har du ingen termometer kan du trycka försiktigt på en av lamellerna, alltså de där små ränderna. Ger den efter och delar sig lätt så är den klar. Och äter du odlad lax behöver du inte vara orolig över om fisken är liiite underkokt. Det är inte farligt.

Lyft ur laxen och stek dina grönsaker. Grönsakerna denna gång blev det som hittades i kylen: lök, vitlök, grönkål, spenat, champinjoner och soltorkade tomater. Jag hittade även en burk Västerbottensostkräm i frysen som blandades i. Du kan välja vilken färskost du vill.

Till detta åt vi ris.

 

Lammjärpar med potatisknyten

Igår blev det lammjärpar med potatisknyten till middag. De går lika bra att göra på grillen som i ugnen. Det var så ruggigt väder här fram på kvällen, som om någon stod med blomspruta och toksprutade så det kändes inte så mysigt att grilla. Knytena hamnade i ugnen och järparna i stekpannan. Om jag grillar järparna trär jag oftast upp dem på ett grillspett.

Ena sonen är allergisk mot tomat och den andre tycker inte varma är goda så i deras hamnade inga tomater. Förkoka potatisen och låt den svalna lite. Skär i skivor och fördela upp på folieark. Jag brukar lägga bakplåtspapper mellan maten och foliet då jag läst att aluminiumet läcker ut i maten och det vill man ju undvika om man kan.

Här kan man stoppa i lite vad man vill. Börja med en skiva smör, vad kan gå fel där liksom? Sen en klick färskost. Här har jag använt Boursin. Den skar jag en skiva av och lade på potatisen. Sen ströddes lite salladslök, tomater och färsk dill på toppen innan knytena nöps ihop.

Ställ dem på grillen eller in i ugnen 10-15 minuter i 200 grader. Du kan givetvis toppa med en skiva lax eller skaldjur för en hel middag. Häll då gärna i en skvätt vitt vin så får du en jättegod sky.

Järparna gjordes av 1 kg lammfärs, 4 stora vitlöksklyftor, 0.5 dl grädde, 1 ägg, 1 msk torkad rosmarin, 2 tsk salt och ett gäng varv med vitpepparkvarnen. Forma till järpar med hjälp av handen och en stor sked.

Du kan lika gärna trä upp dessa på ett grillspett som sagt. Grilla i grillen eller i ugnen. Igår kväll blev det i stekpannan och då hoppade jag över spetten då det blir lite trångt, funkar kanske i en pannkakslagg med låga sidor dock.

Såsen gjorde jag av 2 dl gräddfil, 1 vitlöksklyfta, 100 gram getost, salt och svartpeppar. Jag använde mig av getosten som säljs i små rullar, ser ut som små puckar och är mer i färskostkonsistens. Man kan lika gärna mosa ner fetaost som väl passar lite bättre till lammet men jag hade ingen hemma. Båda är lika goda tycker jag. Det blev lite sås över som vi doppade chips i – mumma!

 

Köttfärssås med tapenade

Köttfärssås är perfekt när man har överblivna burkar med ditten och datten i kylen. Om du fyller på med olja så att det täcker tapenaden håller den längre efter att du öppnat burken och kanske inte gjort av med allt. Du kan antingen hälla av den eller bara blanda ihop med tapenaden. Den här gången hade jag drygt 0.25 dl kalamatatapenade och 1 dl grön tapenade. I gick också tomatpuré, ca 100 gram Cantadou Peppar, en tsk torkad rosmarin och några varv med vitpepparkvarnen. Fast innan allt detta gick i fräste jag  en stor lök och hackad vitlök i olja och så ett kilo nötfärs.

Rosmarin, vitlök och köttfärs är en riktigt god kombo särskilt tillsammans med lite krämig färskost. Jag toppade min tallrik med kapris. Jag har fått sjuka cravings på det på sistone! Så en köttfärssås är perfekt för eventuella slattar i kylen.

Kikärtsvåfflor med spenat och mangold


Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /home/wsikvfdm/public_html/wp-includes/formatting.php on line 3507

Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /home/wsikvfdm/public_html/wp-includes/formatting.php on line 3514