Tacorester?

Att koka köttfärssås på tacofärsrester blir riktigt gott. Mycket smak i färsen så man behöver nästan inte smaksätta med någonting. Ibland kokar jag ihop färsen med krossade tomater, ibland med rester av pico de gallo, ibland endast med grädde, crème fraiche eller liknande. Går grymt snabbt!

Vid detta tillfälle blev det en finriven morot, soltorkad tomatpasta, Philadephiaost och lite crème fraiche. Jag blandade i spaghettin och så åt vi grönsaksrester från tacokvällen: rödkål, mangosalsa, rostad majsdip och padrones.

Kycklingen togs hand om dagen efter det. Jag stekte hackad gul lök, vitlök och en spetspaprika innan jag vände fajitaskycklingen. Strödde över lite maizena innan en liten slatt smetana och mjölk gick i. Kokade upp och till sist rörde jag i ca en halv tub Kavli Mozzarellamjukost, grillad paprika, som jag fått prova i samarbete med Smakbox. Och på tal om Smakbox – just nu får du 50% rabatt på din första box när du startar en prenumeration, utan bindningstid (gäller ej kallt tillägg) om du använder rabattkoden JOJOSKOK!

Till sist vände jag i kokt fullkornspasta och lite av pastavattnet. Även den kräsne av mina söner gav mycket väl godkänt!

Även till denna fanns det rostad majsdip kvar…gjorde visst alldeles för mycket!

Perfekt när man kan göra andra rätter av en ursprungsmåltid, så behöver man inte äta samma sak flera dagar i rad. Det gillar jag!

Taco tuesday?

Jag har inte kommit så långt som till att ens fundera över vad vi ska äta till middag ikväll…just nu njuter jag av min första höstlovsdag. En taco tuesday kanske? Vilken är din tacodag? Är det fredagsmys som för de flesta i detta land eller kanske söndagsmys? Hur som helst är det ju rätt smidigt att laga och alla kan plocka vad de vill ha. Finns det några måsten? Ja alltså en taco utan guacamole skulle kännas totalt fel! Jag klarar mig på köttfärs med gucca, picklad rödlök och en klick crème fraiche faktiskt. Men så klart är det gott att ha i lite fler saker. Då brukar jag oftast göra flera olika med olika fyllning i.

Vid detta tillfälle gjordes både fajitas med kyckling och tacofärs. Killarna gillar färsen och jag är mer förtjust i kyckling. Denna gång smaksatte jag med kryddpastor från Santa Maria i samarbete med Smakbox. Otroligt goda smaker i de pastorna som finns i tre olika smaksättningar: beef, chicken och vego. Jag använde faktiskt vegopastan till kycklingen. Den har smak av anchochili, kakao och pumpafrö. Riktigt bra till kyckling! Några ostgratinerade nachos slinker alltid ned också…

Pico de gallo görs ofta här hemma och det är hackad tomat, silverlök, koriander, citronsaft, olivolja, salt och peppar i min version.

Vid detta tillfälle även rödkål, picklad rödlök, rostad majsdipp, mangosalsa, padrones, koriander, srirachamayo och crème fraiche. Vi åt denna gång i vete- och majstortillas. Jag väljer ännu hellre den minsta storleken så jag kan äta flera men denna gång var det medium.

Öl är ju toppen till tacos. Denna gång en suröl från Dugges – Tropic Thunder, nr 31032, 32:-

Fruktig, mycket syrlig smak med inslag av passionsfrukt, persika, citrus och ljust bröd.

Jag gillar verkligen denna suröl, både till tacos och en varm sommardag vid poolkanten – iskall!

 

Sötpotatisfajitas

Förra veckan anlände denna härliga blandning på min trappa! I samarbete med Smakbox och Santa Maria får jag bl a  prova olika TexMex-kryddor. Som du ser fanns där även grönsaker och det första jag provade var ett recept som fanns med i lådan – Sötpotatisfajitas. I deet ingick fetaost från Fontana och koriander från Spisa. Det var så gott! Titta bara:

Yngste sonen älskar sötpotatis och blev sååå pepp när han hörde vad vi skulle äta. Mindre pepp blev han när han såg att det var blomkål i, för det gillar ingen av mina killar tyvärr – trots att de blivit serverade det sen barnsben… Men han äter ju allt jag lagar så han laddade upp en portion och förberedde sig på det värsta men döm om min förvåning – det blev omtag! Kryddningen och blandning gjorde att blomkålssmaken inte kom fram tyckte han, själv tyckte jag de gifte sig 😉 Lite olika det där med smaken… Prova vet jag!

Vegetarisk Fajita med sötpotatis

Fajitafyllning

  • 1 dl solrosfrön
  • 0.5 sötpotatis
  • 1 msk olja
  • 1 blomkålshuvud
  • 1 gul lök
  • 1 påse Santa Maria Fajita Spice Mix Original
  • 1 paket Santa Maria Tortilla Original Medium (8 pack)

Till servering

  • 200 g solrosskott
  • 120 g fetaost

Gurk- och jalapeñosallad

  • 0.5 gurka
  • 1 msk Santa Maria Green Jalapeño
  • 1 msk koriander
  • 0.5 msk olja
  1. Rosta solrosfröna i en torr och het stekpanna och sätt åt sidan.
  2. Riv sötpotatisen och bryn i olja i het panna, ta upp ur pannan och lägg på en tallrik så länge.
  3. Finhacka löken och dela blomkålen i små buketter och bryn tillsammans i olja.
  4. Häll tillbaka sötpotatisen i pannan tillsammans med kryddmixen. Blanda väl.
  5. Hacka och blanda ihop ingredienserna i gurk- & jalapeñosalladen.
  6. Värm tortillabröden enligt anvisning på paketet.
  7. Lägg på solrosskott och fajitafyllning på bröden.
  8. Vik ihop och toppa med gurk- och jalapeñosallad, smulad fetaost och de rostade solrosfröna.