dressing

Salt eller söt våffla?

Publicerat den av Jojo

I den här familjen är jag utröstad utan tvekan – ALLA andra väljer söt våffla. Det har jag inga problem med heller men hur gott är det inte med t ex löjrom, crème fraiche, rödlök och dill?? Årets våffla blev för min del en wrap. I den hade jag hjärtsallad, böngroddar, salladslök, avokado, koriander, sotad lax, sojamarinerat ägg och gomadressing. Den blev så sjukt god!

Sojamarinerat ägg gör du genom att koka ägg, kyla ned dem och sedan skala dem och lägga i en lag av soja, mirin och vatten, se nedan. Där ska de sedan ligga helst ett dygn.

Den sotade laxen var en salmalax som penslades med lite av sojamarinaden och så brände jag av ytan med en brännare.

Det här kan ju lika gärna ätas i ett tortilla- eller pitabröd eller på ett gott surdegsbröd.

Men visst åt jag även en söt våffla. Jag fick för mig att göra en banoffeevåffla men hittade ingen karamelliserad mjölk hemma så det fick bli nutella i stället – gott det med tillsammans med banan, grädde och kakaonibs.

Den gick hem även hos min yngste sockerråtta! Även om smör och sirap är storfavoriten. Smör och sirap har vi i vår familj ätit ända sedan jag var liten, både på pannkaka och våffla. En tradition som min farmor förde med sig från sina år som barnflicka i USA. Hon följde med en svensk pastor och hans familj som barnflicka i början av 1900-talet och var kvar i sju år, om jag minns rätt, innan hon tyckte det var dags att åka hem till Sverige för att gifta sig. Önskar att jag fått träffa henne och höra henne berätta om denna resa, dels för att jag själv var i USA ett år som utbytesstudent i slutet på 80-talet.

Skriv ut receptet

Sojamarinerat ägg

Ingredienser

  • 4 kokta ägg
  • 0.5 dl mirin (eller strösocker)
  • 1 dl soja
  • 2.5 dl vatten

Instruktioner

  • Blanda soja, mirin och vatten i en burk där du får plats med fyra ägg på botten.
    Skala äggen och lägg ned dem i marinaden. Marinaden ska täcka äggen. Fyll på med lite mer soja om det inte täcker.
    Låt marinera, helst ett dygn.
    Ska du göra fler ägg som du inte tänker äta på en gång - dubbla mängden vatten. I den marinad kan äggen ligga ca 3-4 dagar.
Skriv ut receptet

Gomadressing

Författare: Jojo

Ingredienser

  • 3 msk sesamfrön
  • 3 msk japansk soja
  • 2 msk mirin
  • 3 msk tahinipasta
  • saft från citron
  • cayennepeppar
  • vatten

Instruktioner

  • Mortla sesamfrön och blanda med mirin, soja och tahini.
    Smaka av med ordentligt med citronsaft och cayennepeppar efter hur stark du vill ha den. Ev salt och peppar.
    Späd med lite vatten för mer rinnande dressing.

 

 

 

Inga kommentarer än

Ceasarsallad

Publicerat den av Jojo

Favoritsalladen nummer ett – Ceasarsallad!

Jag bara älskar den här salladen! Jag var utbytesstudent i USA 1988-89 och då var jag inte direkt intresserad av att laga mat men ÄTA kan man säga….gick upp 16 kg, vilket i och för sig bara var klädsamt då jag vägde 41 kg när jag åkte haha…alltid varit smal som en pinne i min ungdom och fick alltid bassning av skolsköterskan vid hälsokontroller. Fick till och med komma och väga mig extra för att se att jag inte gick ned i vikt. Åt som en häst men hade förmodligen galen förbränning på den tiden. Så är tyvärr inte fallet nu längre…eller jo jag äter fortfarande som en häst! Varför jag berättar det är för att jag kunde längta efter ceasardressing efter att jag kom hem men hade ju ingen aning om hur jag skulle göra den. Då fanns inte google direkt så när den här dressingen dök upp på tapeten blev jag överlycklig och tänk vad smaker kan ge minnen! Jag for direkt tillbaka i tiden…Nu har det säkert gått tjugo år till så den effekten har försvunnit men är fortfarande min favoritsallad.

Det ska självklart vara romansallad till och man bör blanda dressingen med salladen men i går blev det Cajsa Warg och man tager vad man haver. Tycker det är snyggare att inte blanda in dressingen men blandar direkt jag hugger in. Petar bara kycklingen lite åt sidan under tiden.

Det SKA vara krutonger på, härigt smörstekt surdegsbröd med lite lite vitlök och gärna persilja men nu testar jag en period utan gluten för att se om mina inflammationer i kroppen kan bli lite bättre och därmed slippa lite av den konstanta värk i leder jag har så igår fick det bli utan. Grabbarna fick pasta till då de inte tycker att de blir mätta annars.

En skål full av gottis! Dressingen skulle jag kunna äta med sked! Men där får man hejda sig lite…Jag gör alltid egen dressing med majonnäs gjord på ägg och rapsolja men man kan använda färdig majonnäs. Igår gjorde jag på majonnäs som jag hade gjort i helgen och då tillsatte jag bara lite olivolja, sardellcrème och riven parmesan. Nedan får du recept hur jag gör om jag gör den från början.

Skriv ut receptet

Ceasardressing

Vill du inte göra så stor sats går det bra att lägga undan en del av majonnäsen innan du smaksätter den. Tänk då på att anpassa mängden vitlök och sardell framför allt så de inte tar över. Använder du bara äggulor bör du vispa för hand och tillsätta oljan droppvis från början. Jag lyckas aldrig få ihop den med stavmixer med hela mängden olja från början om jag inte använder ett helt ägg. Det blir dock mycket krämigare med två gulor så det kan vara värt extra arbete.
Portioner: 3 dl
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 1 helt ägg, eller två äggulor
  • 1 msk dijonsenap
  • 2.5 dl neutral olja, t ex rapsolja
  • 1-2 msk olivolja
  • 3-4 sardeller eller motsvarande mängd sardellcrème
  • 1 vitlöksklyfta, gärna lite mindre
  • 1 dl finriven parmesan
  • svartpeppar från kvar och ev lite salt

Instruktioner

  • Knäck ett ägg i en behållare för stavmixer. Tillsätt senap och olja. Sätt ned stavmixerna och håll den slätt mot botten och kör tills nästan all olja sugits in och blivit majonnäs. Då kan du börja vicka fram och tillbaka och så upp och ned för att få in sista oljan.
    Smaksätt med övriga ingredienser. Prova dig fram hur mycket sardeller du ska ha i, det får inte ta över smaken. Smaka till sist av med svartpeppar och ev salt (inte säkert du behöver beroende på hur salta parmesanen och sardellerna är).
    Vill du ha den mer rinnig kan du hälla i några droppar mjölk.
Inga kommentarer än

Ceasar Burger

Publicerat den av Jojo

Igår kväll blev det burgare till kvällsmat. En variant av Ceasarsallad! Och jag slår ett slag för Garants Briochebröd – tänker du inte baka egna så är dessa i mitt tycke bästa alternativet! Finns bl a hos Willy’s och Hemköp. Om jag bakar egna brukar jag följa Myllymäkis recept.

Klassiskt för en Ceasarsallad är kyckling, bacon, parmesan, sallad och en ceasardressing. Så hamburgaren byggdes upp på typ samma sätt fast i bröd.

Jag marinerade kycklinglårfilé i BBQ-sås från Caj P. som fanns med i senaste Smakbox. De fick ligga från morgonen till kvällen och marinera innan de stektes på Muurikkan. Ett paket bacon knaperstektes också.

Briochebrödet finns både som vanlig burgarstorlek och i minivariant som passar små sliders. Släng i två lårfiléer i det stora eller en i en liten. Sallad, bacon och parmesan och så massor av dressing! Så grymt goda blev de!

Det var ju lillördag igår så ett glas Pinot Gris slank ned. Just denna är från Vinoteket, Peter Weinbach Grauburgunder trocken 2018 och just den årgången är slut men finns i 2019. Jag tyckte det var jättegott till kycklingen och den lite fetare såsen.

Skriv ut receptet

Ceasardressing

Jag slår ett slag för hemslagen mayo. Det är så sjukt mycket godare, även om det är fetare. I vissa färdiga majonnäser är det inte ens ägg utan en massa annat dravel. Nä, knäck ett ägg, i med 1 msk dijonsenap och 2 dl rapsolja. Sätt försiktigt i stavmixern och kör tills nästan all olja sugits in i majonnäsen, vicka lite fram och tillbaka och BAM, mayon är klar - endast salt och ev peppar ska röras i. Sedan kan du smak sätta med vad du vill!
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 1 dl hemslagen mayo
  • 2-3 sardeller
  • 1 liten riven eller pressad vitlöksklyfta
  • 1-2 msk mjölk
  • 1 dl riven parmesan
  • svartpeppar

Instruktioner

  • Mixa samman alla ingredienser. Börja med 1 msk mjölk och häll i mer om du vill ha rinnigare dressing.
Inga kommentarer än

Ljummen rödbet- och chèvresallad

Publicerat den av Jojo

Brr…nu är maj här och vi vill ha VÅR! Jaja, den kommer väl så småningom…så ruggigt idag så man kan tro att det är november?? Blev sugen på rödbet- och chèvresallad till lunch och som tur var hade jag båda hemma. Rödbetorna skalades och klyftades och svängdes om med olivolja, flingsalt, svartpeppar, honung och lite torkad rosmarin. In i 200 grader i ca 15 minuter. Under tiden gjorde jag en hallondressing och stekte chèvren lite hastig. Även grön sparris fick sig en hastig sväng i stekpannan med lite smör, flingsalt, peppar och balsamicovinäger. Ett päron i klyftor och så la jag ner grönkål i botten på en skål och la på allt. Allt toppades med pistagenötter som kanske borde ha hackats för att bli snygga men det smakade gott ändå.

Se till att steka chèvren i ganska het panna och en kort stund så att inte all ost smälter. Man vill gärna ha den där krispiga ytan.

Skriv ut receptet

Hallondressing

Det här är en variant av en dressing som jag åt första gången på en restaurang här i Örebro. Om du har hallonbalsamico - ta den för extra hallonsmak!
Portioner: 2 dl
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 1 dl hallon
  • 1 äggula
  • 1 msk vit eller rosébalsamvinäger
  • 1-2 dl rapsolja
  • salt och peppar

Instruktioner

  • Passera hallonen genom en finmaskig sil. Lägg i en äggula och vinägern. Vispa kraftigt samtidigt som du tillsätter oljan, först droppvis sedan i en fin stråle. Ta så mycket olja du vill, lite mindre blir mer rinnigt. Smaka av med salt och peppar.

 

Inga kommentarer än