Lättlagad trerättersmeny

Igår var det bara jag och maken hemma och han föreslog ett restaurangbesök. Men varken knopp eller kropp hade minsta lust att ge sig ut på stan! Så är det tyvärr när man lever med ständig värk och allt vad det innebär. Matlagning är dock total meditation och avkoppling för mig, något helt fruktansvärt jobbigt för en del andra dock vilket jag har full förståelse för när jag slänger ur mig att något går plättlätt! Igår öppnade jag kyl och frys för att se vad jag kunde få till utan att åka och handla, för det hade jag inte heller lust med! Haha! På morgonen fastnade jag en stund vid Nyhetsmorgon på TV4. De hade Wretman(ia) och lagade lite olika signaturrätter. Toast Skagen är väl den mest kända och den med mest olika tolkningar. Men det var det Tore ville enligt hans fru som var med i programmet – att vi skulle inspireras och att det då inte finns några rätt eller fel. Jag gjorde dock precis som den första Toasten gjordes – på segelbåten när besättningen önskade att Tore skulle fixa till något smarrigt! Här passar jag på att slå ett extra slag för hemslagen majonnäs – det går inte ens att jämföra hemgjord med köpe! Två helt olika saker. Och eftersom det är så galet lätt om man har en stavmixer så finns inga undanflykter. Ett ägg, en stor msk dijonsenap, 2-2.5 dl rapsolja och salt och peppar. Sen kan man smaksätta med vad man vill. Knäck i ägget i en behållare till stavmixern, klicka i senapen och häll i oljan. Sätt försiktigt ned stavmixern och sätt på. Håll stavmixern mot botten tills det mesta av oljan sugits in. Vicka försiktigt fram och tillbaka tills all olja vispats in. Smaka av med salt och peppar och klart! Smaksätt med sardeller, vitlök och parmesan för en Ceasardressing (spä med lite mjölk för en mer rinnig konsistens), vitlök och lite pressad citron för aioli och sriracha för en chilimayo.

Beställde en Prosecco på Systemet endast för den fina flaskans skull. Helt ok! Den heter Piccini Prosecco, nr 73220 och kostar 95:-.

Så vad var det då i denna Toast Skagen? Väldigt få ingredienser faktiskt. Smörstekt toast i botten. Ett lager med grovhackade, handpillade räkor (går inte ens att jämföra med de i lag!) som blandats med hemslagen mayo, en stor klick löjrom, en dillkvist och en skiva citron att pressa över. Magiskt gott!

Sen blev det Råbiff som redan fanns färdigmald i frysen, med smörstekta småååå kantareller, senapskräm, kapris, picklad lök, kantarellchips och confiterad äggula. Råbiffen gjordes på innanlår. Tänk på att smaksätta med salt och peppar, det gör världsskillnad. Vill man kan man hacka kaprisen och lite rödlök och blanda med köttet och en klick majonnäs.

Till dessert blev det Crème Brûlée med smak av Limoncello. Receptet hade jag HÄR så det följde jag…typ 😉 Gjorde ju bara två stycken och höftade lite på måtten. Jag gjorde Crème Brûléen först då den blir godast om den får stå och sätta sig ordentligt. Jag ställde in min i kylen och här håller den så man kan lätt förbereda lång tid i förväg, till och med dagen innan. Bara att strö över råsocker och bränna av med brännare eller längst upp i ugnen med grillfunktion (passa noga dock). Serverade mina helt utan topping igår men bär är ju supergott till.

I och med att råbiffen redan var mald och löken redan picklad så var det nästan bara att lägga upp allt på tallrikar. Pilla räkorna, rensa och steka svampen och brödet var även det snabbt gjort. Så minimal kraftansträngning men desto godare smak!

Limoncello Crème Brûlée

Limoncello kan smaka tvål men också smaka helt ljuvligt! Det gäller bara att få rätt variant! Det är också rätt enkelt att göra egen Limoncello och då smakar den inte tvål! Speciellt god blir den om man pressar i färsk citronsaft precis innan servering. Men det får bli ett annat inlägg! When life gives you lemons…you know!

Den här gången var jag sugen på att göra Crème Brûlée men smak av Limoncello.

Kaffe till och så blev det lite av den Kroatieninspirerade likören jag gjorde förra sommaren – söt och god! Måste prova att göra med sura körsbär till sommaren. Undrar om man kan ha turen att låta den stå i solen 40 dagar även i sommar? Recept på likören hittar du HÄR.

Limoncello Crème Brûlée

  • 6 äggulor
  • 0.5 dl socker
  • 4 dl grädde
  • 1.25 dl mjölk
  • 1 knivsudd vaniljpulver
  • 4 cl Limoncello
  • rivet citronskal
  • råsocker
  1. Sätt ugnen på 150 grader. Smörj 6 portionsformar med lite smör eller spraya med smör&rapsolja. Ställ på en plåt. Koka upp en stor kastrull med vatten.

  2. Separera gulorna från vitorna. Blanda ihop äggulor och socker. Blanda grädde, mjölk och vaniljpulver i en kastrull. Värm försiktigt. Rör hela tiden. När det börjar ryka och du känner att det blir en liten hinna i botten på kastrullen drar du kastrullen från plattan. Häll i Limoncello och riv i lite citronskal (använd ekologisk citron).  Vispa ned gräddmjölken i äggulorna och fördela lika i formarna.

  3. Ställ in plåten i ugnen. Häll försiktigt det kokande vattnet på botten av plåten. Fyll så att det täcker åtminstone halvvägs upp på kanten på formarna. Baka av i 30-40 minuter. Skaka försiktigt på formarna för att se att brûléen har stelnat.  Ta ut och låt brûléen svalna. Ställ sedan kallt fram till servering. 

  4. Görs med fördel dagen innan. Tänk på att brûléen bör bli helt kall innan du ev sätter på plastfolie, annars bildas kondens som sedan gör det svårt att bränna av socker på ytan.
  5. Vid servering häller du på ett lager råsocker och bränner av med gasbrännare. Har du ingen brännare kan du sätta på högsta grilläge i ugnen men passa noga så det inte blir bränt.