Kyckling med soltorkade tomater, oliver och rosmarin

Superenkel kycklinggryta med smak av soltorkade tomater, vitlök, oliver och rosmarin. Kan serveras till pasta, ris eller som här med hela ugnsbakade små delikatesspotatisar. Dessa penslades med vitlöksolja och sedan lite flingsalt. In i ugnen på 200 grader i 20-30 minuter beroende på storlek. Skaka plåten/formen då och då för jämnare färg. Använd sticka för att avgöra när potatisen är färdig. Jag stekte även hjärtsallad och skivad svamp till. Att steka på salladen liten stund ger så god smak. Lite flingsalt, peppar och extra olivolja över.

Kyckling med soltorkade tomater, oliver och rosmarin

Författare: Jojo

Ingredienser

  • 4-6 kycklingbröstfiléer, går givetvis med lårfilé
  • 4-5 vitlöksklyftor
  • 1 dl vitt vin
  • 4 dl grädde
  • 1.5 msk brynt schalottenlökfond
  • 1 msk dijonsenap
  • 100 g soltorkade tomater
  • oliver efter tycke och smak
  • ett knippe rosmarin
  • 0.5 citron
  • salt och peppar

Instruktioner

  • Skär kycklingen i mindre bitar. Stek i lite olja, använd gärna oljan som de soltorkade tomaterna ligger i. Hacka vitlöksklyftorna och tillsätt. När kycklingen fått fin färg hälls vinet i. Tillsätt grädde, fond och dijonsenap. Låt få ett uppkok och sänk sedan värmen. Strimla tomaterna och hacka rosmarinen. Tillsätt dessa och oliver. Smaka av med salt, peppar och pressad citron. Ta lite citron i taget tills du blir nöjd med smaken. För extra citrontouch kan även zest rivas i. 

Jordgubbsglass

Finns inget smidigare sätt att göra glass på än att blanda 5 dl grädde med en burk kondenserad mjölk. Jag brukar vispa grädden först så det blir lite luftigare. Sen kan man smaksätta precis som man vill. Här smaksatte jag med 500 gram jordgubbar, mosa eller mixa allt efter eget tycke. Blanda i glassmeten och häll upp i t ex en avlång brödform. Täck med plast och ställ in i frysen minst 6 timmar. Ta ut en stund innan så blir det lättare att få till kulor. När man har i jordgubbar blir glassen lite hårdare, kan med fördel köras i glassmaskin och sedan frysas eller så kan man röra då och då under infrysningen men det funkar alldeles utmärkt att bara låta den stå och sköta sig själv.

Här serverades glassen med lemoncurd, vispad grädde blandad med lite grekisk yoghurt, en jättejordgubbe och så lite krossade kolakaksformar! Lemoncurden gjordes med ljust muscavadosocker då jag upptäckte att det var slut på det vanliga sockret så där av den lite brunaktiga färgen.

Lemoncurd

Så god till kaka, dessert eller i tårta. Detta är en liten sats för att använda som garnering till en dessert.

Ingredienser

  • 1 ägg
  • 1 dl socker
  • 1 citron
  • 40 g smör

Instruktioner

  • Pressa ut saften ur citronen i en katrull. Vill du förstärka citronsmaken kan du riva i lite zest men använd då ekologisk citron. Blanda i ägg och socker. Sjud under omrörning tills det tjocknat rejält, det tar allt från 15-30 min beroende på hur varm platta man törs ha. jag brukar va feg och rädd för att ägget ska koagulera så jag har hellre för låg värme och det tar längre tid. När krämen tjocknat, ta av från plattan och klicka i smöret lite i taget under omrörning. Ställ in i kylskåpet. Jag brukar fylla i krämen i en spritspåse om jag ska klicka ut den på desserten. Krämen tjocknar när den svalnar.

Chicken in milk

Igår kväll blev det kyckling. Färsk hel kyckling för 25:-/kg åker för det mesta med hem från affären. Är för dålig på att köpa hel och stycka men det blir ju så mkt godare med skinnet kvar när man tillagar och det är ju egentligen inte så svårt, lite obehagligt utseende bara men det är bara att bita ihop. Jag brukar följa ett recept från Jamie Oliver. Då tillagar man kycklingen hel men igår hade jag inte tid att låta den stå inne i ugnen så länge så jag provade att stycka den och det gick precis lika bra.

Supergott med klyftpotatis, sallad och den goda såsen till.

Chicken in milk

1 hel kyckling
en halv kanelstång
10 vitlöksklyftor
2 citroner (zesten)
en handfull näve salvia
565 ml mjölk

Salta och peppra kycklingen och stek runt om i olivolja. Använd samma gryta eller lyft över till ugnsfast form. På med övriga ingredienser och ställ in i ugnen på 190 grader i ca 1.5 h. Mät med termometer. Det ska vara 82 grader närmast benet. Eftersom jag hade lite kort om tid igår styckade jag i vingar, lårfilé, drumstick och bröstfilé. Dessa stektes på skinnsidan och fick sedan går ner i en form. Jag hade ingen salvia hemma så jag strödde på lite timjan i stället. Kycklingen fick gå i ugnen ca 35-40 min. Hungrig familj så jag dubblade kycklingen och fyllde på med lite av övriga ingredisenser, inte dubbelt dock. Jag la även dit skrovet för att ge extra smak på skyn.

Dags att hälla på mjölk och så in i ugnen.

Den här gången åt vi med klyftpotatis, sallad och den smarriga skyn. Skyn delar sig utav blandningen mellan citron och mjölk och bildar små lena klumpar i skyn. Supergott!

Redo att sätta tänderna i!

Något att laga till fredagsmyset kanske? Smaklig måltid!