Solrosbullar

Supergoda Solrosbullar som funkar både att kalljäsa och att baka ut på en gång. Receptet är från Hemmets journal.

Degen jäser först 30 minuter i bunke och sedan utbakade i små bollar på plåt i 30 minuter till. Funkar utmärkt att frysa och ta fram mitt i veckan och värma i ugnen så blir de som nybakta till soppan!

Solrosbullar

Portioner: 26 stycken

Ingredienser

  • 50 g jäst
  • 5 dl vatten
  • 0.5 dl olja
  • 1 tsk salt
  • 2 msk ljus sirap
  • 2 dl solrosfrön
  • 6 dl rågsikt
  • ca 7 dl vetemjöl

Pensling:

  • ägg, solrosfrön

Instruktioner

  • Smula jästen i en skål. Värm vatten och olja till 37°. Häll lite över jästen och rör tills den lösts upp.
  • Tillsätt resten av vattnet, salt, sirap, solrosfrön, rågsikt och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen väl.
  • Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Ta upp på mjölat bakbord och dela i två bitar. Rulla ut längder och skär varje i 13 bitar.
  • Rulla bullar och lägg på en plåt med bakpapper. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.
  • Pensla med uppvispat ägg och strö på solrosfrön. Grädda i ca 10 minuter.

Doften av nybakt bröd…

Häromdagen upptäckte jag att det var slut på bröd och jag iddes inte åka och handla så jag slängde ihop en deg. Den ska bara jäsa i 30 minuter i bunke och sedan i 30 minuter på plåt innan det är dags för 20-25 minuter i ugnen så det är gjort på drygt en och en halv timme. Vi åt brödet på nygjord julskinka. Maken och jag hade visst köpt hem två stycken ovetandes om varann så det var dags att ta hand om den andra som ej var med på julbordet.

Brödet ger två stora limpor eller om man vill runda bröd och kan frysas in. Skiva upp brödet och lägg skivorna luftigt i plastpåse så är det lätt att ta isär dem om du inte vill ta ut hela brödet på en gång ur frysen. Vi hade några skivor kvar igår när jag gjorde soppa och då passade det ju bra att rosta brödet, gnida försiktigt med en vitlöksklyfta och sedan bre Bregott på. Enklaste vitlöksbrödet!

Soppa är ingen hit hos mina killar men jag ÄLSKAR soppa så det får de leva med då och då. Knåpade ihop ett ungefärligt recept åt er här nedan.

Rotfruktssoppa

Använd vilka rotfrukter du vill eller har hemma.
Portioner: 4
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 4 potatisar
  • 2 små morötter
  • 1 stor palsternacka
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 gul lök
  • 6 dl vatten
  • 2 buljongtärningar
  • 2 dl vitt vin
  • Cayennepeppar, svartpeppar, ev salt

Instruktioner

  • Skala rotfrukterna. Skala några extra remsor av palsternackan som du kan fritera i lite olja.  Du kan även fritera skalen från rotfrukterna. Tärna rotfrukterna och hacka lökar. Fräs i lite olja och häll på resten av ingredienserna. Koka tills rotfrukterna är mjuka och mixa sedan soppan slät med t ex stavmixer. Smaka av med kryddorna. Vill du kan du tillsätta lite grädde eller crème fraiche.

Lantbröd

Ingredienser

  • 4 dl fingervarmt vatten
  • 1 paket jäst, 50 gram
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl fet yoghurt, t ex turkisk
  • 2 msk honung
  • 2 tsk salt
  • 12.5-13 dl vetemjöl

Instruktioner

  • Smula ned jästen i vattnet och blanda tills jästen är löst. Blanda i övriga ingredienser och kör i maskin 10 minuter, 20 minuter för hand. Degen ska precis släppa från kanterna. Täck över bunken och låt jäsa i 30 minuter. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda snabbt eller kör några varv i maskinen innan du stjälper upp degen på bordet. Dela degen i två delar och forma till valfri form. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Täck över bröden med en handduk. Jäs ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Strö lite mjöl på bröden och snitta ytorna om du vill ha mönster på bröden. Grädda i 20-25 minuter. Njut av doften av nybakt bröd!

Knäckestjärnor

De här knäckestjärnorna har det varit strykande åtgång på här i jul. Receptet hittade jag i Matmagasinet Julspecial. Kan serveras med sill på eller med en god ost.

Knäckestjärnor

Receptet säger 40 stycken men jag fick ut fler då jag tryckte ihop överbliven deg och kavlade ett par ggr till. De blir lite hårdare dock då det blir mer mjöl i dessa.
Total tid1 t
Portioner: 40 stycken
Författare: Matmagasinet

Ingredienser

  • 25 g jäst
  • 2 dl fingervarmt vatten
  • 3 msk neutral olja
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 msk mortlad kummin
  • 1/2 msk mortlad anis
  • 4-5 dl grovt rågmjöl
  • 1 dl vetemjöl

Garnering

  • 1 uppvispat ägg till pensling
  • sesam eller vallmofrön
  • flingsalt

Instruktioner

  • Smula ner jästen i en bunke, tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen väl. Låt jäsa 30 minuter. 
    Sätt ugnen på 225 grader. 
    Dela degen i två lika stora bitar. Kavla ut tunt på mjölat bord. Stansa ut stjärnor med pepparkaksform. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och pensla med ägg och strö på vallmofrön eller sesamfrön. Strö över lite vallmo- eller sesamfrön.
    Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter. Passa noga så de inte blir brända. Förvara i burk med tätslutande lock.