Böngryta med broccoli och citron

Äter inte så ofta veganskt men det blev denna rätt. I receptet står det grädde eller växtbaserat alternativ så jag använde cooking fraiche från Planti. Vi åt med mathavre till. Det äter vi alldeles för sällan – det är ju sååå gott till gryta.

I receptet står det stora vita bönor och det hade jag inte hemma, det fick bli små i stället. Jag hade dessutom ingen fryst spenat eller broccoli så jag använde färsk broccoli och färsk grönkål istället. Det gick ju lika bra så klart men i receptet anges fryst av den orsaken att det är billigare. Receptet fanns med i senaste numret av tidningen Buffé. Älskar den! Receptet är ett av flera billiga tips nu i slutet av januari innan man fått lön igen (vilket förhoppningsvis alla fått nu…) men billigt är ju trevligt att äta i veckan när som. Receptkreatören är Hanna Olvenmark som driver instagramkontot @portionenundertian.

Jag har ryckt ut och sparat fler av dessa recept som säkert hamnar även här.

Egentligen behöver man ju inte äta några grönsaker till då vitaminkicken redan finns i maten men jag skar upp lite tomater och vindruvor som jag ringlade lite balsamvinäger och olivolja med citron över. Det här kommer jag göra igen, kanske med lite svamp och palsternacka i också.

Currygryta med kokosmjölk

Igår rensade jag ur grönsakslådan och gjorde en currygryta. Tacksam rätt att bara tjoffa i det som finns hemma och som kanske har blivit lite trött. Det behöver man absolut inte kasta i komposten utan det får nytt liv när det hettas upp. Igår blev det en gryta för två med lök, potatis, broccoli, blomkål och ett paket bönor_ och ärtmix. Jag gillar den bönmixen. Den var med i en tidigare Smakbox och följer nu med hem som stapelvara i skafferiet. Perfekt att ta fram, skölja och tillsätta både i varma maträtter med även i en sallad eller en salsa. Ett paket eller en burk kokosmjölk finns också alltid hemma. Med ett välfyllt skafferi kan man alltid åstadkomma något smarrigt att äta men glöm inte att göra en översyn då och då så du inte missar bäst_före_datum. Å andra sidan håller ju de flesta varor långt efter utgångsdatumet så släng inte innan du öppnat och både luktat och smakat. Jag har mitt skafferi i lådor så det är lättare att ha koll, inget som hamnar längst bak vilket är skönt.

Gröna grönsaker har jag alltid i precis i slutet annars blir de så gråa och tråkiga. De är dessutom i min smak godare när de är lite knapriga.

Jag toppade med tomater och blandade i lite spenat för extra grönt. Ser du vad fina ärtskotten är i en gammal bonsaiträdskruka! Har för det mesta ett gäng i gång då det är så gott att bara knippsa av ett par skott och ha på mackan eller på maten.

Currygryta med kokosmjölk

Om du vill kan du i stället för bön_ och ärtmixen tillsätta kyckling som proteinkälla.

  • 1 lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 0.25 blomkålshuvud
  • 5 stora kastanjechampinjoner
  • 1 stor potatis
  • 0.5 litet broccolistånd
  • 7-8 salladsärtor
  • 1-2 msk valfri currypasta
  • 3 dl kokosmjölk
  • 1.5 dl vatten
  • 1-2 msk fisksås
  • peppar, chili, koriander, lime, sesamfrön
  • 1 paket bön- och ärtmix (290 g)
  1. Finhacka vitlöken och skär löken i strimlor. Skär champinjonerna i kvartar. Stek i lite olja tills de får färg. Skär potatis och blomkål i mindre bitar och tillsätt dessa. Lägg en klick currypasta i botten i oljan och rosta den lite innan du häller i kokosmjölk och vatten. Låt småkoka tills potatisen är mjuk. Smaka av med fisksås och peppar från kvarn. Skär broccolin och salladsärtorna i mindre bitar och vänd i tillsammans med ärt_ och bönmixen. Servera gärna med körsbärstomater och färsk babyspenat.

 

 

 

Pasta med bacon och stora vita bönor

Igår kom vi hem från Öland efter två veckors semester. Husvagnen står på säsongplats så det är en och en annan pinal som ska tas om hand när man kommer hem, pust! Så lunchen fick bli en snabb variant av det som fanns hemma och i husvagnen. Jag har köpt köttlådor från Gårdssällskapet vid flertalet tillfällen. Deras bacon är fantastiskt gott – Alspånsrökt sidfläsk som kommer i vacuumförpackning à ca 250 g. Ska du klicka hem kött därifrån rekommenderar jag verkligen baconet.

Baconet är ganska fett så jag brukar steka det i het panna och sedan fiska upp de mesta fettet med en sked. Detta kan användas att steka vad man vill med. Det ger då en liten touch av baconsmak till det som steks.

Jag rostade solros- och pumpafrön till. De passar att toppa nästan vad som helst med! Använder man lite olja som jag gjort här fäster flingsalt bättre för en lite saltare topping men då blir hållbarheten mycket kortare.

Toppa pastan med ett parmesanberg!

Pasta med bacon och stora vita bönor

  • 250 g tärnat bacon
  • 1 gul lök
  • 2 vitlök solo
  • 1 bunt sockerärtor
  • 1 frp stora vita bönor à 230 g
  • örtolja, parmesan, rostade frön, chiliflakes, svartpeppar och flingsalt
  • pasta för 4-5 personer
  1. Koka pastan.

    Hacka lök och vitlök grovt. Stek baconet och fiska upp fettet som släpps från baconet. Spara det till annat tillfälle. Tillsätt löken och låt den få färg. Skär sockerärtorna grovt och tillsätt även dessa. Skölj bönorna och tillsätt. Smaksätt med svartpeppar från kvarn och chiliflakes.

    Blanda i pastan och ringla över örtolja.

    Toppa med parmesan, flingsalt och rostade solros- och pumpafrön. Gärna lite hackat grönt också.

Bönbiffar

Sonen hade kompis hemma som är vegetarian. Passade på att prova ett recept från Allt om mat, svarta bönbiffar. Blev riktigt goda. Försöker laga vegetariskt minst en middag i veckan för att minska på köttintaget. Inte alls så poppis hemma dock. Men kompisen tyckte de var goda och tog om. Alltid något! ?

Svarta bönbiffar

  • 2 förpackningar Zeta ekologiska svarta bönor (à 380 g)
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd chili
  • 1 msk olivolja
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 litet ägg
  • 3 msk maizena
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk oregano eller rosmarin
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  1. Sätt ugnen på 200 grader. Häll av de svarta bönorna i ett durkslag. Skala och finhacka lök, vitlök och chili. fräs dem i oljan på medelvärme ca 2 minuter tills löken mjuknar. Smula i buljongen, rör om och låt svalna. Blanda med hälften av bönorna och tillsätt resterande ingredienser. Blanda till sist ner resten av bönorna utan att mosa dem för mycket. Klicka ut åtta jämnstora klicka på en plåt med bakplåtspapper och jämna till biffar. Pensla med olja och tillaga i ugnen ca 10 min. Jag serverade med snabbstekta haricots verts och sockerärtor och en god tomatsallad. Kall sås på yoghurt med hackade örter och lite citron och svartpeppar.


[contact-form][contact-field label=’Namn’ type=’name’ required=’1’/][contact-field label=’E-post’ type=’email’ required=’1’/][contact-field label=’Webbplats’ type=’url’/][contact-field label=’Kommentar’ type=’textarea’ required=’1’/][/contact-form]