En rätt jag alltid återkommer till är Boeuf Bourguignon. Så perfekt att förbereda då den tillagar sig själv. Jag kör nästan alltid i lergryta på lite lägre temperatur i ugnen. Då vet jag att den alltid blir perfekt. Jag kör aldrig efter något speciellt recept men har skrivit ned ett förut och du hittar det här.
Absolut godast till är potatismos i mitt tycke. Men det funkar ju med kokt eller ugnsbakt potatis eller varför inte ris.
Syltlök är ju givet. En del slänger i det i grytan istället för steklök men jag gillar verkligen de små söta lökarna så syltlöken får gå på efteråt. Mormorsgurka vill jag gärna ha till också. Eller ja, mormorsgurka heter det ju inte! Pressgurka är väl det officiella namnet men jag förknippar denna gurka med min mormor. Min mormor lagade fantastisk god mat och jag minns min barndoms middagar hemma hos dem varje gång jag gör pressgurka. Jag brukar inte strö salt på gurkan och lägga tyngd över för att få ut vätska som många recept säger. De går rätt ned i en 1-2-3-lag. Ibland blandar jag dock i lite salt i lagen. Ett måste är hackad persilja.
Passa på att göra en Boeuf Bourguinon när du ska ha gäster. Den sköter sig själv i ugnen och potatisen kan du skala och låta ligga i vatten i kastrull och sen bara sätta på den när det börjar bli dags att äta. Ta en stor kastrull så blir det lättare att mosa potatisen utan att det skvätter över kanten. Tillsätt en klick smör och mjölk men gärna något syrligt också t ex crème fraiche eller philadelphiaost. Och glöm för allt i världen inte att smaka av med salt och ev peppar.
Jag gillar rött vin till men öl är inte heller fel.