blomkål

Miniblomkål med kabanoss

Publicerat den av Jojo

Hittade så söta små miniblomkål som jag inte kunde låta bli att köpa med hem förra veckan. Jag öppnade bara lite påblasten, tryckte i ordentligt med vitlökssmör, salt, olivolja och svartpeppar. Sedan fick de stå i ugnen, 175 grader i ca 30 minuter. Jag kände med sticka så att de var mjuka rakt igenom. Blasten kan man för övrigt äta, så plocka inte bort den.

Till detta åt vi färska kabnoss, lite rester av bönkrämen som jag serverade till friterade kammusslor i fredags och så lite stekt svartkål och svamp. Det blev riktigt smarrigt. Hittar man inga miniblomkål – det gör man ju inte direkt ofta….så kan man såklart ugnsbaka ett vanligt stort blomkålshuvud. Lika gott det!

Inga kommentarer än

Vitlöksrostad blomkål med restsås

Publicerat den av Jojo

Vitlöksrostad blomkål kan jag längta efter ibland men glömmer bort den av någon anledning? Kanske för att de andra inte är lika begeistrade som jag? Maken äter i alla fall men inte killarna.

Vid detta tillfälle åt vi med en restsås – lite av alla möjliga saker från kylskåpet. Det fanns fläskfärs kvar sedan jag gjorde nudelsoppan i lördags och lite av buljongen med lök och vitlök. Dessa fick koka ihop något innan en klick crème fraiche och Kavli skinkost fick gå i. Drog i ordentligt med chilihetta och soltorkade tomater.

Jag skivade blomkålen i dryga cm-tjocka skivor, la i en form och ringlade över ordentligt med olivolja, pressade över vitlök och till sist lite flingsalt. In i ugnen ca 20 minuter i 200 grader. De sista 5-7 minuterna fick lite grönkål också rostas med.

Vid sidan av hade vi sallad för den som undrar över att portionen kanske var i minsta laget?? 😉

Inga kommentarer än

Blomkålspasta

Publicerat den av Jojo

Här kommer tips på en supergod lunch eller middag med för den delen. Receptet är Jamie Olivers. Jag brukar scrolla igenom hans recept lite då och då och hittar alltid en massa goda tips. Den här gången hade jag blomkål i kylen så då passade jag på att prova detta.

Börja med att smula sönder ett par brödskivor, gärna surdegsbröd, med vitlök, olivolja och lite blast från blomkålen. Kör snabbt i en matberedare så att det inte blir för finmixat. Stek i stekpanna på medelvärme tills gyllene, ca 15 minuter. Häll över i en skål. Skär under tiden blomkål och lök. Häll sedan i mjölk, blomkål och lök i samma panna och låt småputtra under lock under tiden som pastan kokar.

Koka pastan precis tills innan den är klar. Häll av pastavattnet med spara en kopp. Häll blomkål, lök och mjölk i matberedaren tillsammans med osten, du behöver inte diska emellan, och mixa slät. Jag körde lite för kort stund kan jag tycka så nästa gång kör jag längre så den blir helt slät.

Häll tillbaka i stekpannan och späd med lite pastavattet. Blanda ned pastan.

Toppa med brödsmulorna.

Några små fina ampeltomater fick ge lite färg till den annars lite bleka rätten.

Skriv ut receptet

Blomkålspasta

Portioner: 4 pers
Författare: Jamie Oliver

Ingredienser

  • 100 g surdegsbröd
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 blomkålshuvud, ca 400 g
  • olivolja
  • 1 lök
  • 400 mellanmjölk
  • 300 g okokt pasta
  • 70 g cheddarost

Instruktioner

  • Mixa brödet snabbt i matberedare tillsammans med 1 msk olivolja, vitlöksklyftor och eventuellt lite blast.
    Häll i stekpanna och stek tills gyllene, ca 15 minuter.
    Grovskär lök och blomkål.
    Häll brödsmulet i en skål.
    Häll mjölken, blomkålen och löken i samma panna, koka upp och sänk värmen till låg och lägg på ett lock.
    Sätt på pastan. När pastan nästan kokat klart mixar du blomkål, lök och mjölk tillsammans med osten. Häll tillbaka i pannan och späd med lite pastavatten. Tillsätt pastan och blanda.
    Toppa med brödsmulorna.

[wdi_feed id=”4″]

Inga kommentarer än

Torskrygg med vitlöksrostad blomkål och misosås

Publicerat den av Jojo

Försöker göra lite plats i frysen och hittade torskrygg. Den tinades och torrimmades med lite salt och socker, dubbelt så mycket salt som socker. Den fick sedan stå kallt ca 45 minuter. Varför rimma? Jo för att fisken blir lite fastare. Man kan också göra en saltlag, 1/10 salt/vatten och låta torsken ligga i 30-60 minuter. Man får då ett jämnare saltlager. Eftersom jag använde socker så blir den väl snarare snabbgravad kanske. Man får dock inte ta för mycket socker dock då den blir för söt.  Torsken lades sedan i en ugnsform med lite smör och svartpeppar uppepå. Jag använder alltid termometer när jag tillagar fisk så i med den också.

Blomkålen skars i buketter. De större buketterna halverade jag. All blomkål lades i en skål och så ringlade jag ordentligt med olivolja över, rev en vitlöksklyfta och så lite flingsalt. Allt blandades och hälldes upp på plåt. Ugnsformen med fisken ställdes även den på plåten och så fick allt gå in i ugnen i 100 grader. Jag tog ut torsken när det var 46 graders innertemp, låt den inte gå högre än 52, då blir den torr. För att behålla värmen på fisken lade jag ett lock på formen och så höjde ugnen på grilleffekt för att få lite färg på blomkålen. Under tiden stektes champinjoner som även de fick en touch av vitlök, en skvätt soja och svartpeppar.

Såsen gjorde jag genom att göra en liten bottenredning (smör och mjöl) och vispade sedan i lite fiskbuljong, vitt vin, grädde och misopasta.

Fisken toppades med svampen, finstrimlade salladsärtor och ärtgroddar.

Skriv ut receptet

Torskrygg med vitlöksrostad blomkål och misosås

Portioner: 2
Författare: Jojo

Ingredienser

  • 2 torskryggsfiléer + salt, socker och smör
  • 4 stora champinjoner
  • 6-7 salladsärtor

Vitlöksrostad blomkål

  • 0.5 blomkålshuvud
  • 1 vitlöksklyfta
  • olivolja, flingsalt och svartpeppar

Misosås

  • 1.5 msk smör
  • 1 msk mjöl
  • 1 dryg tsk misopasta
  • 1 dl fiskbuljong
  • 0.25 dl vitt vin
  • 2 msk grädde
  • svartpeppar

Instruktioner

  • Torka av fisken och strö lite salt och socker runt om, dubbelt så mycket salt som socker. Ställ kallt 30-60 minuter.
    Sätt ugnen på 100 grader.
    Skär blomkålen i mindre buketter, de större halveras med fördel. Lägg blomkålen i en skål och ringla över ordentligt med olivolja. Riv över vitlöksklyftan. Strö över en stor nypa flingsalt och dra några varv med pepparkvarnen om så önskas. Blanda och lägg upp på plåt.
    Torka försiktigt av fisken och lägg i en ugnsform. Lägg en klick smör på vardera fiskfilé och vrid några varv svartpeppar över. Sätt gärna in en termometer i den tjockaste delen av fisken. Ställ ugnsformen på samma plåt som blomkålen och ställ in i ugnen.
    Tillaga tills fisken är 46 grader (max 52) och ta ut fisken. Höj värmen till högsta grilleffekt och låt blomkålen få färg. Se upp så den inte blir bränd.
    Skär champinjonerna i mindre kuber. Stek i lite olja tills de får färg. Tillsätt vitlök, blanda och stäng av stekpannan. Häll över en skvätt soja och blanda. Vrid över svartpeppar.
    Strimla sockerärtorna.
    Smält smöret till såsen och rör i mjölet och misopastan. Tillsätt fiskbuljong, vitt vin och grädde under omrörning. Låt småsjuda och fyll på med mer fiskbuljong om såsen är för tjock. Smaka av med svartpeppar och ev salt.
    Lägg upp fisk och blomkål. Toppa fisken med champinjoner och sockerärtor. Häll över lite sås.
Inga kommentarer än

Blomkålsnuggets

Publicerat den av Jojo

Köpte hem ett blomkålshuvud för ett tag sedan då jag ända sedan jag såg serien Lyckomaten på SVT har varit sugen på att göra Tareq Taylors Blomkålsnuggets. Igår blev det äntligen av! De blev supergoda så de här kommer jag att göra igen…till en i familjens förtret säkert men övriga åt och var nöjda. Nåväl, han provade i alla fall och det är huvudsaken. Den minste har alltid ätit i stort sett allt så han åt även om han tyckte att kycklingnuggets är godare 😉

Gör inte smeten för lös utan fyll på med lite vatten i taget och blanda smeten slät, nästan som kladdkakssmet. Sen blandade jag i alla blomkålsbuketter och blandade. Fritera några i taget. Jag använde ingen fritös utan tog en liten kastrull. Då går det inte åt så mycket olja. Oljan kan användas flera gånger. Häll upp i flaska och förvara i kylskåpet. Se till att inget kommer med i oljan dock, sila med fördel.

Jag serverade med lökris och brysselkål. Såsen gjorde jag av några färskostbollar som blev kvar sen i fredags. Jag rörde ut dem med gräddfil till lagom tjock konsistens. Men funkar lika bra med vilken färskost som helst, t ex Cantadou. (De färskostbollarna jag gjorde i fredags var smaksatta med vitlök och Persillade och rullades i hackad körvel och persilja.) Lökriset gjordes genom att koka ris, hacka lök och steka mjuk och sen vända i riset med lite hackade örter.

 

Skriv ut receptet

Blomkålsbahji – Friterad blomkål

Tillagningstid20 minuter
Portioner: 4 pers
Författare: Tareq Taylor, Lyckomaten SVT

Ingredienser

  • 1 blomkålshuvud
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 röda chili
  • 1-2 tsk fint salt
  • 1 tsk chili torkad
  • 1 tsk spiskumminfrö
  • 1 tsk korianderfrö
  • 1 tsk gurkmeja
  • 2 msk rismjöl
  • 2 dl kikärtsmjöl
  • lite vatten
  • salt
  • olja till fritering

Instruktioner

  • Hacka vitlök och chili fint.
  • Stöt alla kryddor i en mortel. Tillsätt vitlök, chili, rismjöl, kikärtsmjöl och lite vatten. Knåda allt till en klibbig smet. Smaka av så att saltmängden är lagom.
  • Dela blomkålen i buketter. Doppa buketterna i smeten och fritera i het olja, ca 170°, tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på lite hushållspapper.
Inga kommentarer än