Kycklingsoppa och surdegsbröd med dinkel

Häromdagen bakade vi pepparkakor tillsammans med min mamma och pappa. Ingen gör så god deg som min mamma…med gammalt ärvt recept från åtminstone ett sekel tillbaka. Blev så sugen på Gulaschsoppa men den ska ju koka ett tag och dessutom hade jag ingen högrev hemma 😉 men kycklinglårfilé. Jag hade satt en deg kvällen innan för att baka bröd på och det blev supergott till. Recept på båda här nedan…

Kycklinggulaschsoppa

  • 800 g kycklinglårfilé
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 förp krossade tomater
  • 1.5-2 förp vatten (fyll tomatförpackningen
  • 1 dl vin
  • 1-2 buljongtärning
  • 2 tsk torkad basilika
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1.5-2 dl grädde, valfritt
  • 5-6 potatisar
  • chili för den som vill ha hetta
  • spiskummin efter tycke och smak
  • salt och peppar
  1. Skär kycklingen i små bitar och stek i lite olja. Stek lite i taget och lägg åt sidan. Hacka lök och vitlök och stek. Lägg tillbaka kycklingen med löken och häll på tomater, vatten och ev vin och grädde. Ta den mindre mängden vatten om du vill ha soppan mer som en gryta. Låt koka upp och skär under tiden potatisen i bitar. Lägg i potatisen tillsammans med torkade kryddor och buljongtärning, ta två om du vill ha mycket smak från buljongen annars tillsätter du salt till lagom sälta. Smaka av med chili och peppar. Låt småputtra tills potatisen är kokt.

Surdegsbaguette med dinkelmjöl

  • 150 gram fullkornssurdeg
  • 25 gram jäst
  • 5.5 dl kallt vatten
  • 3.5 dl dinkelmjöl
  • 9.5-10 dl vetemjöl special
  • 2 msk honung
  • 2 msk salt
  • 2 msk olivolja
  1. Smula jästen och blanda med vattnet och surdegen. Blanda ner övriga ingredienser och kör i bakmaskin 10 minuter, för hand minst det dubbla. Degen ska vara lite lös men inte för kladdig. Täck bunken med plast och låt jäsa över natt. Ta ut degen och låt den stå en timme i rumstemperatur. Vänd ut degen på mjölat bord utan att röra för mycket på degen. Dela den i tre delar och vrid och snurra till långa baguetter. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt eller på baguetteplåt. Jäs ytterligare en timme. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in bröden och sänk till 220 grader. Grädda i 25-30 minuter. Vill man inte jäsa över natt går det att jäsa den först en timme, gärna två och sedan vända försiktigt på degen och jäsa en timme till.